干烧砂锅第一次用需要怎么处理
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干烧砂锅第一次用需要怎么处理,砂锅刚买来的应该怎么使用?不可能一个新砂锅就直接使用吗?会不会第一次用新砂锅有毒?相信很多人都在想第一次到底怎么用,以下是干烧砂锅第一次用需要怎么处理。
干烧砂锅第一次用需要怎么处理1
砂锅第一次使用需要做以下处理:
1、擦洗砂锅
首先在新买的砂锅内装满清水,倒入小苏打用百洁布擦洗干净,去除锅内杂志。
2、浸泡砂锅
洗完后,把砂锅放入水中浸泡3小时,目的是让砂锅吸收水分。
3、锅内煮米
在锅内加入七分满的水,开水米浆渗入砂锅壁内,将里面的微小缝隙堵住,防止以后漏水。另外还能去掉土腥味延长砂锅使用寿命。
4、静置砂锅
关火后,注意将刚煮完东西的砂锅放在干燥的木板和草垫上,不要直接放在地板和水泥地上,否者砂锅受冷会破裂,盖上盖子焖半个小时,然后再加满水,将里面的米粥搅拌均匀放一夜,这样可以让米浆更好地深入砂锅,把里面的微小空吸堵住,不会开裂。
砂锅使用注意事项:
1、要逐渐加温,不要骤然在大火上烧,以免胀裂。
2、烧好食物后,砂锅离火时,用木片把锅架起来,使其均匀散热,缓慢冷却,以免缩裂。也可根据砂锅大小,做一个铁圈,当砂锅离火后,放在铁圈上,使其底部不直接触地,悬空自然降温,可使砂锅使用时间更长些。
3、砂锅不要用来炒菜,一般使用砂锅来煲汤熬菜,因为炒菜的油温很高,当锅内的油被烧热时,骤然放进凉菜,锅容易炸裂。用砂锅熬汤、炖肉时,要先往砂锅里放水,再把砂锅置于火上,先用文火,再用旺火。
4、从火上端下砂锅时,要放在干燥的木板或草垫上,切不要放在瓷砖或水泥地面上。
5、不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品。
6、不要干烧,也不要在还很热的时候用水洗,这样容易坏裂。
7、不打湿锅底。洗锅时尽量不打湿锅底,上火时注意确认锅底是否干燥。每次使用以前须先揩干砂锅外面的水。
8、熬过中药的砂锅不宜用于炖菜、熬汤,同样,凡用于炖、熬食品的砂锅也不要用来煎中药。
干烧砂锅第一次用需要怎么处理2
砂锅第一次用最好使用比较软的刷子将它清理一下,然后再用清水冲洗,除去表面不固定的颗粒。刷洗了沙粒后,就装一锅清水,加茶叶煮开十分钟以上,然后倒掉,用清水冲洗干净即可。砂锅在第一天使用前最好全部浸泡在水中大概泡一天的.时间,用水浸泡是为了砂锅中的气泡跑出来,然后再用就不容易裂了。
砂锅第一次用的处理方法:
1、刷子刷一下:新买回来砂锅第一次用前可以用硬一些的刷子刷一下,把砂锅内壁的很多的小沙粒刷掉,防止沙粒掉进食物中去,然后锅内装满清水放置3~5分钟,洗净擦干待用。
2、第一次最好熬粥:砂锅第一次最好用来熬粥或者煮一下淘米水,用来堵塞砂锅的微细孔隙,防止渗水。吃完饭后先不要刷锅,放在炉火旁烘烤,使面糊饭汁干结,把锅壁的微小孔隙堵住,然后把锅刷净。这样就可以防止漏水。
3、浸泡一天:砂锅在第一天使用前最好全部浸泡在水中大概泡一天的时间,用水浸泡是为了砂锅中的气泡跑出来,然后再用就不容易裂了。
砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溢出的越多,煨出的汤的滋味就越鲜醇,被煨食品的质地就越酥烂。
砂锅不要用来炒菜,一般使用砂锅来煲汤熬菜,因为炒菜的油温很高,当锅内的油被烧热时骤然放进凉菜,锅容易炸裂。所以在做饭的时候也应该先加水,然后才能移到炉火上,如果先烧锅后放水,也容易使锅炸裂。用砂锅熬汤、炖肉时要先往砂锅里放水,再把砂锅置于火上,先用文火,再用旺火。
刚买回的砂锅,用软布轻轻地完整擦洗一遍,再用清水浸泡一天。往锅里倒入水至锅的四分之三高处,再加入米,中火炖成粥,煮的过程中,用木铲轻轻搅动几下。煮粥的目的是让粥填补锅的细孔。砂锅放下时要在底下垫个锅垫。
干烧砂锅第一次用需要怎么处理3
一、清洗
砂锅是用陶土制作的,在烧窑之后难免会有一些沙粒残存在锅内,我们在使用之前一定要先把砂锅清洗干净。
砂锅中加入足量清水,加入少许小苏打搅拌均匀,用百洁布把砂锅内外清洗干净,洗净后砂锅中加满清水浸泡3个小时,砂锅经过3个小时的浸泡可以使砂眼吸饱水,吸饱水的砂锅在长时间的炖煮时不容易开裂。
二、开锅
先将砂锅内外及锅盖内外擦干,然后把砂锅放在炉灶上,加入7分满清水,煮开后加入一些大米,用铲子轻轻搅动一下,开小火煮1个小时,中途记得多搅动几次。煮至大米开花,加入适量开水将砂锅加满,再次小火煮开后关火,将砂锅在案板上放置1夜。
因为砂锅上有很多细孔,而米汤是天然的粘合剂,用米汤堵住砂锅的细孔是最合适的,最后记得也用米汤涂满整个锅盖焖30分钟,这样不仅可以防止砂锅渗水,还能防止粘锅,延长使用寿命。最后将粥倒掉,然后再把砂锅清洗干净就可以了。
三、保养
砂锅上炉灶之前尽量擦干水分,煮粥或者其他粘稠的食物时要勤搅拌,防止砂锅糊底,导致砂锅受热不均匀,从而导致砂锅开裂。如果不小心糊底,不要用钢丝球清洗,倒入热水浸泡10分钟,就可以清洗了。
砂锅使用过程中的注意事项
1、火候
用砂锅炖汤、煮粥、炖菜时要先往砂锅内倒入足量水,然后再放到炉灶上,先开小火煮,慢慢升温之后再转大火,不要直接使用大火,直接使用大火容易发生开裂、炸裂等现象,
2、清洗
平时清洗砂锅时需要等砂锅彻底凉下来再洗,在砂锅还很热的情况下用凉水冲洗,很容易开裂。尽量使用百洁布等软布来清洗,最好不要使用硬的东西清洗,尤其是不能使用钢丝球,使用钢丝球会破坏砂锅不粘的效果,洗净后用厨房用纸把砂锅内外的水分彻底擦干。
3、放置
砂锅从火上端下来后尽量放在隔热板上,最好不要将砂锅直接放到台面上或者水泥地面上,以免锅内外冷热不均,出现炸裂的现象。
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