食物放冰箱会滋生细菌吗
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食物放冰箱会滋生细菌吗,冰箱是二十一世纪最伟大的发明之一,有了它许多食物的寿命得以延长,人们可以隔天再次享受食材的新鲜和美味,使人类日常生活中最常见的家用电器,但是冰箱并不是万能的,下面一起看看食物放冰箱会滋生细菌吗
食物放冰箱会滋生细菌吗1
食物直接放冰箱好吗 食物直接放冰箱会滋生细菌吗
细菌的数量不计其数,千差万别,有耐高温、耐高浓度盐分的,也有专门在低温下生存、繁殖的细菌。
电冰箱低温只可在一定程度上抑制细菌繁殖,并不能杀灭细菌。冰箱冷藏室温度为0~10度时,细菌在此温度下繁殖能力受限,但未完全停止。比如,有医学家发现一种称为耶尔森菌的致病菌,它可耐受低温,在4度左右环境下仍可生长繁殖。
尽管其生长繁殖速度有所减慢,但由于其他细菌生长受抑,故有利于此种小肠菌的生长。
在冷冻室,温度在-18度(三星级)或-12度(二星级)以下,食品呈坚硬冷冻状态,但仍有一部分细菌可顽强生存,比如能导致人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌,能在零下20摄氏度的蛋白质内生存11周之久。一旦温度回升到常温,它们仍可恢复活力,生长繁殖。
还要特别注意的是:反复化冻会使细菌剧增!
试想一下,被冷冻的食物,细菌也被抑制住了,一旦解冻,本来处于冬眠状态的细菌也像迎来了春天一样,纷纷苏醒。而再次进行冷冻时,又会间隔一段时间,细菌滋生才会被抑制住,那么此时食物的.细菌已经比之前可能多了一倍甚至更多。
此外,食品在冰箱冷藏或冷冻也是有一定期限的,过期照样变质。
因此,大家对待冷冻食品一定要注意:买回家的速冻食品时要尽快冷冻,最好不要超过10分钟,切忌放在温度不够低的冷藏室;在选购时一定留意生产日期,选日期最近的,不要选购生产日期字迹模糊不清的商品;
速冻食品比普通食品加热时间要长,用火宜大不宜小。
食物放冰箱会滋生细菌吗2
食物放在冰箱内容易滋生感染何种细菌及危害
很多的人把冰箱当作保鲜的万能之处。其实在冰箱内很多的食物也是有保质期的。且很多的食物容易滋生和感染特定的细菌,危害极大。
冰箱内没有密封保存的牛奶容易感染李氏特氏菌,人在食用后会有发烧、怕冷、头痛的症状。
生猪肉在冰箱内容易感染耶尔森氏菌,人在食用后会有急性胃肠炎、小肠结肠炎、阑尾炎等,甚至引发败血病。
蔬菜、水果等容易感染志贺氏菌,未清洗干净的果蔬被食用后会有发热、腹痛、腹泻的现象。
鸡蛋一类的农产品容易感染沙门氏菌,这是常见的感染类细菌,容易造成食物中毒、败血病等。冰箱内的蛋类最好不要吃溏心蛋。
肉类、奶类、蛋类、鱼类还容易感染金黄色葡萄球菌,这种细菌会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。所以在食用前一定煮熟食用。
冰箱中的海产品容易感染副溶血性弧菌,会导致发热、腹痛、腹泻等症状,甚至可能间接导致脱水。
食物放冰箱会滋生细菌吗3
听说冰箱里储存这些食物会滋生细菌?这5种东西别再放了
天气越来越热,为了让食物安全过夏,很多人将它们“请”进了冰箱。但你知道吗,以下几种食物其实不适合放入冰箱。
1、鱼
冰箱中的鱼不宜存放太久,就容易出现鱼体酸败,肉质发生变化,不可食用。
2、黄瓜、青椒
冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右,而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃,青椒为7℃至8℃。会出现“冻伤”——变黑、变软、变味
3、火腿
若在冰箱中贮存,会促进了火腿内脂肪的氧化作用,使保持期限大大缩短。
4、蜂蜜
蜂蜜放冰箱里面的话,底部会有许多沉淀物,不止拿取不方便还会低落营养。
5、中药
药材放入冰箱内,容易受潮,破坏了药材的药性。
冰箱虽好,不是什么食物都可以放的,一定要注意时间。别放太久
而这些食物必须放冰箱
1、酸奶必须放冰箱
酸奶在室温下存放,其中的乳酸菌会很快死亡(遗憾啊!很多超市都把酸奶产品放在室温下买,特别是打折销售的那些),失去部分保健价值,而且容易让口感过酸。
2、消毒奶必须放冰箱
消毒奶在室温下存放会很快细菌超标;在冰箱中存放也要在48小时之内喝完,开封之后更是几小时内饮完为好。
3、熟肉制品必须放冰箱
熟肉制品当中可能滋生细菌,甚至是多种危险的致病菌;豆制品比肉制品更加容易发生微生物大量繁衍的情况,它们最好能放在冰箱深处靠内壁的地方,或者放入保鲜盒中。
4、这些食物长期储存时需放冰箱
另外一些东西,如果短时间内吃完,并不需要放入冰箱;但如果存心希望长期保存,也需要放入冰箱。
5、虾仁等海鲜干品
比如虾仁等海鲜干品,非常容易在室温下吸潮而品质劣变(有些产品原本水分含量就不达标),不仅因为蛋白质的分解而产生刺鼻的氨味,而且会产生致癌的亚硝胺。
6、酱类调味品
又比如各种酱类调味品,它们室温下虽然能够临时存放,但是却会缓慢地发生脂肪氧化和风味变化的问题。如果的确在两个星期内都吃不完,还是放在冰箱里比较放心。
沙拉酱和番茄沙司等不太咸的调味酱,开封之后是必须放在冰箱里的。
理论上来说,如果不谈安全性,也不考虑节约资源的问题,仅仅就产品的品质而言,绝大多数食品其实在低温下长期存放都有更好的保存效果。比如一些朋友谈到茶叶密封之后在冰箱中保存能够减少香气的损失。
又比如说,家里的油脂、花生酱、芝麻酱等放在冰箱里,能存放更久的时间而不氧化;哪怕是咖喱粉、五香粉之类香辛料,放几个月之后,低温下也会比室温下品质更好一些。
对于肉罐头来说,放在冰箱里存一年,B族维生素的损失比在室温下保存时要少。
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