面包上的绿色霉点有毒吗
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面包有绿色霉点变质的原因,在我们日常生活中面包是我们经常吃的零食,但是面包的保质期比较短不好保持,那面包有绿色霉点变质的原因是什么呢?下面我们就一起来看看吧。
面包上的绿色霉点有毒吗1
夏天气温高,因为储存时间过长,食物出现变质、腐烂都被认为是一件再正常不过的事。年轻人还好可能都会扔掉,而中老年人总会抱有侥幸的心理,内心想着,去掉发霉的地方后还能继续吃,今天就来和大家说说这个问题。
和北方人相比,南方人更喜欢吃面食,正餐吃馒头,早餐吃面包,这样的主食经过一段时间的放置,就容易长小绿点、黑色斑点等等。其实,这种现象就是食物发霉,从食品安全的角度上来看,食物发霉主要由霉菌引起。
针对面包,美国趣味科学网站发现了,面包刚开始出现长毛,实际上就是为霉菌滋生做准备,它所表现的现象通常有两种颜色,一种是绿色,另一种是黑色。
这样的食物即便把发霉部分去掉,或者是去掉扩大发霉周围一厘米的面积。在我们肉眼看不到的地方,霉菌也依然会存在。免疫力低下的中老年人 、儿童吃后,食物中毒的表现还会更明显。所以,在我们看到面包出现一点发霉后,都不能再吃了,保证身体健康,谨防食物中毒更重要。
除了发霉面包,发霉馒头也较为常见,无论是自己制作还是外面购买,在符合霉菌滋生的条件下,都会无限渗透,牵连到剩下的部分。
如果你家里习惯吃馒头,一次性吃得过多,就别放在阴凉干燥处了。进入芒种之后,不仅气温高、湿度也很高,此节气正好符合细菌滋生的条件。相比于其他节气,更易细菌性食物中毒。避免受到温度影响,在馒头保存上,建议大家把馒头用保鲜袋包装好,放入冷冻室,什么时候想吃拿出来热透就可以了。
另外,对于发霉的奶酪,大家不要认为去掉发霉的地方还能继续吃,尤其是由干奶酪变成软奶酪的状态,很有可能是霉菌受到湿度影响,渗透了更多细菌。
在食品安全上,奶酪不仅容易感染沙门氏菌,造成普通的食物中毒,如腹泻、腹胀、腹痛、恶心、呕吐,严重的还会增加急性肠胃炎的危险。
还要当心李斯特菌,这种细菌广泛存在于食物中, 包括冰淇淋、软芝士、煮熟的冷冻肉等等,尤其是孕妇食物发霉后,就不要再吃了,如果胎儿受到感染,还容易影响他们的生长发育甚至是生命。安全起见,大家要注意食物的保存,以及充分加热后再吃。
面包上的绿色霉点有毒吗2
面包上的绿色霉点有毒吗
没有毒,但是会致癌。
由于霉菌而产生的致癌物质除了黄曲霉毒素外,还有杂色曲霉毒素、赭曲霉毒素、致癌的青霉毒素、镰刀菌毒素等。黄曲霉毒素主要存在于发霉的粮食、油、花生中,中药保存不当,也会被黄曲霉毒素感染,经常接触,可以导致肝癌、胃癌等。
扩展资料
防止发霉
要防止面包发霉就得保持干燥,或放在冰箱里低温保存,让霉菌不易生长。由于它们有(+)(-)性别的区分(恰似植物的雌雄异体),所以很少在自然环境中发现面包霉有性的接合子。
必须在实验室内寻找不同的菌株进行交 配,才能观察到它的接合子。因面包霉能分解淀粉,所以我们从其菌落中可提制淀粉酶与乳酸。另一种米根霉(R. oryzae)则可利用来制造酱油。
面包霉会产生接合孢子、分生孢子进行生殖。
参考资料 人民网——这三种食物致癌性最强 千万小心!
面包上的绿色霉点有毒吗3
面包是以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。它属于一种富含碳水化合物以及蛋白质等的.食物,营养丰富而且也是比较容易消化吸收的食物,对于微生物来说,也是一个良好的培养基,因此在面包贮存过程中,尤其是在高温多雨的季节,面包级易发生长霉变质。我们究其原因来看的话,这主要是由霉菌引起的,主要包括青霉、黄曲霉、根霉等种类。
霉菌的生长需要氧、水分、碳源和氮源等营养物,它是利用孢子繁殖的,在潮湿环境中,霉菌孢子最适生长温度为20~35℃。当面包上出现霉斑时,孢子在面包上至少已经繁殖24小时了。此外,面包的霉变除表面长霉外,还表现在瓤心发黏上。瓤心发黏一般是从面包心开始,原有的疏松多孔体被分解,变得发黏发软,面包心灰暗,最后变成黏稠胶体物,产生类似香瓜腐败的臭味,用手挤压可成团;将面包切开,可看见白色的菌丝体。
其实在初期生长霉菌的面包,就会带有一定的霉臭味,它的表面具有彩色斑点,而且斑点会继续扩大,会蔓延至整个面包表皮。菌体还可以侵入到面包深处,占满面包的整个蜂窝,以致最后使整个面包霉变。
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