鸡蛋不能跟什么一起存放
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鸡蛋不能跟什么一起存放,很多地方都要用到鸡蛋,因此很多人会买一些鸡蛋放在家中,可是如果鸡蛋保存不当,用不了多久就会变坏,下面给大家分享鸡蛋不能跟什么一起存放。
鸡蛋不能跟什么一起存放1
鸡蛋最好不要和哪种食物一起存放
大蒜。我们在保存鸡蛋的时候,不要将鸡蛋和生姜、大蒜之类的食材放在一起,这些食材的气味比较大,鸡蛋的小气孔会吸入刺激的味道,从而缩短存放时间。
鸡蛋如何存放比较好
一、不要冲洗要保存的鸡蛋
鸡蛋买回家后,首先把每个要放入冰箱冷藏的鸡蛋都用干净的纸稍稍浸湿拧干后,轻轻擦掉鸡蛋表面的脏东西(不要用水清洗鸡蛋,仅仅是擦净蛋壳即可)。用水洗过的鸡蛋不宜保存,因为鸡蛋表面的胶状物质被洗掉后,细菌很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入,使鸡蛋变坏。所以,我们用微湿的纸将蛋壳表面的脏物擦掉就可以了。
鸡蛋壳外面有一层“白霜”,起到封闭蛋壳上气孔的作用,既能防止细菌进入鸡蛋内,又能防止蛋内水分的蒸发从而保持蛋液的鲜嫩。用水冲洗后,“白霜”就会脱落,细菌侵入,水分蒸发,导致鸡蛋变质。
需要保存的鸡蛋则不要冲洗,在准备食用前再将蛋壳清洗干净进行烹饪。
二、鸡蛋储存该如何摆放
鸡蛋的摆放一定要大头朝上小头朝下、直立码放、不要横放。因为鸡蛋是一种会呼吸的东西。蛋壳大头的部分,有一些圆形的小孔,这是空气进出的地方(称为气室),掌管蛋的“呼吸”。所以,如果把大头部分朝下放,呼吸作用就会变差,减少其新鲜度。
新鲜的鸡蛋蛋白浓稠,能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长,蛋白中的'黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀,失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重比蛋白小,鸡蛋横放蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成贴黄蛋或靠黄蛋。如果把鸡蛋大头朝上竖放,蛋头内会有一个气室,里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。
鸡蛋不能跟什么一起存放2
鸡蛋不可横放保存
新鲜鸡蛋的蛋白浓稠,能有效地将蛋黄固定在蛋白中央。存放久了,尤其是外界温度较高时,蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分,失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋横放,由于蛋黄比重比蛋白小,蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成粘壳蛋。所以,鸡蛋不宜横放保存。
买回来的鸡蛋一定要正确地放在冰箱里储存
大家买回鸡蛋后,一般会直接把鸡蛋乱放到冰箱中,但正确的存放方法是放的时候要大头朝上,小头在下,这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面,既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品质量。
鸡蛋忌与挥发性物质同装运
因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中,加速鸡蛋变质。
从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用,不可再久置或再次冷藏
因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”,小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层,所以鸡蛋已不能保质,要马上食用。
鸡蛋存放前不可用水冲洗
有些鸡蛋的外壳很脏,人们喜欢清洗后再存放,以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜,使细菌和微生物畅通进入蛋内,加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放,就不会造成污染了。
有独立的存放空间
在没有条件冷藏鸡蛋的时候,要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴,使每个鸡蛋有独立的存放空间,并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会,能够延长鸡蛋的保存时间。
鸡蛋不能跟什么一起存放3
一、鸡蛋千万不能水洗。
很多鸡蛋表面会有一些污渍,特别是一些笨鸡蛋,因此很多人会在保存之前将鸡蛋用清水清洗一遍,认为这样鸡蛋更干净,也更容易保存。这种想法完全错误。鸡蛋的表面有一些小孔,供鸡蛋呼吸。而母鸡将鸡蛋下下来之后,会在表面形成一层保护膜,防止微生物细菌等进入鸡蛋内,从而加快鸡蛋变质。而用清水清洗,会将这层保护膜洗掉,这样就起到了反作用。
二、建议冰箱保鲜室保存。
鸡蛋在夏天常温下,只能保存7天就会变质,而在冬天也只能保存25天,所以将鸡蛋放入冰箱保鲜层,在2℃到5℃之间,最少可以保存50天。
三、鸡蛋最好大头朝上。
鸡蛋在放置的时候一定要将大头朝上,因为蛋黄的比重要比蛋白小,在放的时候将大头朝上放置,这样即使时间久了蛋白变稀,而蛋黄也不会紧贴到蛋壳,导致鸡蛋变质。
四、鸡蛋和其他东西分开放置。
鸡蛋表面会有一些气孔,如果将鸡蛋和大蒜、生姜等气味比较重的东西放在一起,这些刺激性气味就会通过气孔进入鸡蛋内,从而导致鸡蛋快速变质。所以在放置的时候一定要将鸡蛋单独保存。
五、鸡蛋不能密封保存。
因为鸡蛋表面有粪便等污渍,有的人担心鸡蛋会污染其他食物,就会将鸡蛋用塑料袋密封起来。但是新鲜的鸡蛋在密封的时候还会进行呼吸,这时候就会散发出水分,从而使密封的环境变得潮湿,在这种环境下长期保存鸡蛋,只会加快鸡蛋变坏。
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