姜的营养价值
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姜的营养价值,中医认为,姜是很好的有利于人体的食物,它属性温暖、味道比较刺激,它有很多有利于人体的功效,首先就是还可以增强人体血液循环,下面我们看看姜的营养价值有哪些。
姜的营养价值1
中医认为,姜是很好的有利于人体的食物,它属性温暖、味道比较刺激,它有很多有利于人体的功效,首先就是还可以增强人体血液循环,它有刺激胃液分泌、兴奋肠管、促进消化、健胃以及增进食欲的作用。
不管是夏季还是冬季都可以食用它,在炎热的夏季,姜可以排汗降温、提神,还可缓解疲劳。在寒冷的冬季,姜可以驱寒暖宫,女性更是可以常吃它。姜泡醋是一种关于姜的新的食用方法,它对人体的益处也有很多,下面我们一起来分析一下。
姜泡醋有哪些功效?
姜泡醋对于很多冬季怕冷天气一冷腿就容易抖的人来说就是福音,长期吃姜泡醋完全可以改善这种症状。如果你可以在冬季经常喝姜泡醋,那么绝对可以预防感冒,整个冬季都可以不感冒,健康安全的度过冬天。醋和姜的搭配是互补的搭配,醋可以收敛生姜的热性,让姜入口没那么辣,姜的性味和口感也会以为醋平和许多,不仅更容易下口,很多因为体热无法吃姜的人也可以尝试吃姜泡的醋,即使容易上火的人也不用担心。当然,醋中和了姜的热,但是不会让姜的热完全消失,醋泡生姜还对于脾胃虚寒的人群有很好的改善作用,它还可以促进身体的消化。
醋泡生姜可以促进人体的血液循环,治疗预防感冒,增加食用者的抵抗力和免疫力。此外,也有一定的辅助治疗关节炎的作用。醋泡生姜还可以给人体起到软化血管的作用,一般来说如果是血粘度稠的人吃,醋泡生姜不仅能促进该人的血液循环,还会软化血管,一定程度上防治高血压。
醋泡生姜除了可以直接服用,还可以用来泡脚,泡脚是一个非常好的习惯,在每晚临睡之前,尝试用三大片生姜加入小半盆水中,在水煮沸以后加醋一勺,等水温凉到适宜的温度,再浸泡双脚三十分钟,在浸泡双脚时最好可以保持水温,如果水完全变冷是没有效果的,没有办法刺激到脚底穴味就不会产生什么作用,连续泡脚大概半个月是可以治疗失眠的,也可以增进睡眠。如果不用醋泡姜泡脚对人体也是很好的。
像醋和生姜一样的搭配有很多,姜或许火热,非常容易引起人体上火,醋的中和刚刚好,不会让姜的火热消失,还可以让姜的火热收敛一些,更加有利于人体,上火的几率也会小很多,对人们来说也会更健康。
姜的营养价值2
姜
别名:生姜、姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜、生姜汁、姜汁
禁忌人群:久服积热,损阴伤目;阴虚、内有实热、患痔疮者忌食;高血压病人慎食。
适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者。
姜的基本介绍
姜,为多年生宿根草本姜属植物姜的新鲜根茎。根茎肉质,肥厚,扁平,有芳香和辛辣味。秋、冬二季采挖,除去须根及泥沙。有嫩生姜与老生姜,做酱菜都用嫩姜,药用以老姜为佳。
姜含有挥发性姜油酮和姜油酚,具有活血、祛寒、除湿、发汗等功能,此外还有健胃止呕、辟腥臭、消水肿之功效。故医家和民谚称“家备小姜,小病不慌”,还有“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”的说法。
姜的功效与作用
味辛、性微温,归肺、脾、胃经。 发汗解表,温中止呕,温肺止咳,解鱼蟹毒,解药毒,特别对于鱼蟹毒,半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后,急以姜汤饮之,可增进血行,驱散寒邪。
1、增进食欲、促消化
口嚼生姜,可引起血压升高。姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用,能促进消化液分泌,增进食欲。可使肠张力、节律和蠕动增加。
2、镇吐
有末梢性镇吐作用,有效成分为姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅游,出发前口嚼生姜服下、或贴一片在肚脐上,也可以放在鼻旁嗅闻,有防晕车晕船之效。故民间有“出门带块姜,时时保健康”的说法。
生姜为止呕要药,可单独应用,治疗胃寒呕吐。也可治胃热呕吐,配合半夏、竹茹、黄连等同用。生姜能解鱼蟹毒,单用或配紫苏同用。
3、活血驱寒
对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用,能促进血液循环。用生姜、红糖熬制的姜汤可活血驱寒,防治感冒,自古就是风寒感冒的食疗良药。
生姜用于解表,主要为发散风寒,多用治感冒轻症,煎汤,加红糖乘热服用,往往能得汗而解,也可用作预防感冒药物。生姜发汗作用较弱,常配合麻黄、桂枝等同用,作为发汗解表辅助的药品,能增强发汗力量。
4、杀菌
体外实验表明,姜对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显的抑制作用。
5、助阳
按中医理论,生姜是助阳之品,自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中记述杭州钱塘净慈寺80多岁的`老和尚,面色童相,“自言服生姜40年,故不老云”。传说白娘子盗仙草救许仙,此仙草就是生姜芽。生姜还有个别名叫“还魂草”,而姜汤也叫“还魂汤”。
6、解毒
生姜又能解生半夏、生南星之毒,煎汤饮服,可用于中半夏、南星毒引起的喉哑舌肿麻木等症。因此在炮制半夏、南星的时候,常用生姜同制,以减除它们的毒性。
姜的营养价值
姜的营养成分和葱蒜相似,同样含有蛋白质、糖类、维生素等物质,并含有植物抗菌素,其杀菌作用不亚于葱和蒜。
生姜还含有较多的挥发油,可以抑制人体对胆固醇的吸收,防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。
挥发油主要成分为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等;又含辣味成分姜辣素,分解生成姜酮、姜烯酮等。此外,含天门冬素、谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸等。
姜的选购
修整干净,不带泥土、毛根、不烂、无蔫萎、虫伤,无受热、受冻现象的为好。外表微黄,显得非常白嫩,表皮脱落的生姜被硫磺熏烤过。
姜的存储
1、洗净、晾干,埋入盐罐。
2、将鲜姜放在盆、罐或大口瓶中,上面覆盖3厘米厚的潮湿细砂,然后加盖,可保鲜1~2个月。
3、将鲜姜洗净晾干,再切片,装进事先准备好的洁净、干燥的旋口罐头瓶中,然后倒入白酒,酒量以刚淹没鲜姜片为度,最后加盖密封,随吃随取,可长期保鲜。
4、洗净,放在小塑料袋内撒一些盐,不要封口,随用随取,可保持10天左右。
5、用盐水把生姜泡1小时,然后拿出来晒干,放入冰箱贮菜格内,可以放很长时间并保持其鲜嫩程度。
姜的食用方法
1、生姜汁
将生姜洗净后打烂,绞取其汁入药。性味辛微温。有化痰、止呕的功效,主要用于恶心呕吐及咳嗽痰多等症。一般用量为三滴至十滴,冲服。
2、生姜皮
即生姜的外皮。性味辛凉。有利尿消肿之功效,适用于小便不利,水肿等症,可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量为五分至一钱五分,煎服。
3、煨姜
将原只鲜生姜洗净,用草纸包裹,放在清水中浸湿,直接放在火中煨,待草纸焦黑,姜熟为度;或直接放火中烤熟。性味辛温,具有和中止呕的功用。适用于脾胃不和、恶心呕吐等症。一般用量为二、三片,煎服。
4、生姜和姜片用于烹饪,可以去腥膻,增加食品的鲜味。
5、不要去皮
有些人吃姜喜欢削皮,这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗净后即可切丝分片。
6、从治病的角度看,生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者,不能用于暑热感冒或风热感冒患者,也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐,对其他类型的呕吐则不宜使用。
7、不要吃腐烂的生姜
腐烂的生姜中含有毒物质黄樟素、其对肝脏有剧毒,可使肝细胞变性坏死,诱发肝癌、食道癌等,所以一旦发现生姜腐烂就一定不能食用。
8、吃生姜并非多多益善。
夏季天气炎热,人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多,生姜性辛温,属热性食物,根据“热者寒之”原则,不宜多吃。
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