泡茶要多少茶叶这些技巧一定要掌握
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泡茶要多少茶叶这些技巧一定要掌握,喝茶是我们生活中的一种习惯,所以泡茶也是喝茶的一种技巧,对于泡茶也是我们生活中的注意事项,下面介绍泡茶要多少茶叶这些技巧一定要掌握。
泡茶要多少茶叶这些技巧一定要掌握1
1、红茶
盖满盖碗底部,比绿茶稍多
红茶的投茶量与绿茶相似,差不多也是覆盖满盖碗底部的量,不过可以比绿茶稍稍多一些。
红茶分为大叶种茶和小叶种,像祁门红茶、四川红茶是小叶种红茶,而云南红茶则是大叶种。大叶种的叶片较大,占的体积大,所以泡茶时的投茶量要比小叶种红茶多。常喝国外红茶的朋友,很多时候喝到的是红碎茶,由于红碎茶的浸出速度很快且并不太在意它的耐泡度,所以投茶量要减近一半。
2、绿茶或黄茶
盖满盖碗底部
普遍来说,绿茶和黄茶是公认为所有茶类中最鲜嫩的茶类,且经过揉捻,浸出物出来得快,盖碗冲泡的时候,放差不多刚好覆盖满盖碗底部的量就可以了。
不过要记住两点,一是不要盖上盖子,会把茶汤闷坏;二是太烫的水会伤害到绿茶和黄茶的茶叶,让茶汤变苦变涩,但又不能太低,使茶叶的香气激发不出来,一般常用的是85——90℃的水,根据实际情况微调。
3、青茶
又叫“乌龙茶”。条形乌龙占盖碗容量的1/5到1/3,球形乌龙盖过盖碗底部
乌龙茶的种类、类别非常多,但还是可以按照外形大致分为条形乌龙和球形乌龙,条形乌龙的投茶量差不多占盖碗容量的1/5到1/3,球形乌龙则盖过盖碗底部就可以了。
球形乌龙由于形状特殊,茶叶展开比较慢,所以通常有一泡温润泡把茶叶舒展开来。这种半发酵的茶,用热水冲泡会强烈激发它的香气和滋味,特别是高山乌龙,一定要用沸水冲泡,用温吞的热水冲泡简直可以称作“浪费”,一定要记得哦。
4、黑茶
紧压茶
占盖碗容量的1/5
紧压茶的投茶量,差不多占盖碗容量的1/5。有些紧压茶比较紧,“密度较大”,所以可以适当减少投茶量进行微调。为了舒张茶叶,紧压茶的冲泡过程中也常常会有温润泡。
5、白茶
散茶占盖碗容量的3/4-1/2;
白茶饼占盖碗容量的1/5
由于白茶没有经过揉捻,仅仅是鲜叶采摘后经过萎凋、干燥制作而成的茶类,所以干茶普遍较轻且蓬松,投茶量会比较大,散茶约占盖碗容量的3/4或1/2;白茶饼的话,差不多占盖碗容量的1/5就可以了。
白茶应该是最好“控制”的茶叶,不会轻易把它泡坏,实在没有信心且需要露一手的场合,果断泡白茶吧!
泡茶要多少茶叶这些技巧一定要掌握2
荼叶泡几回就不可以泡了?
1、条型荼叶冲调频次:
荼叶中各种各样成分浸取率不同,最非常容易浸取的是碳水化合物和胡萝卜素,次之是咖啡碱,然后是茶多酚,可溶糖等。
条型茶泡初次时,这种可溶化学物质能浸取50%-55%,冲调再次时,能浸取30%上下,冲调第二次时,能浸取10%,冲调到第4次只有浸取2%-3%,因此绿茶,红茶等条型茶类适合冲调2到3次。
2、鲜嫩荼叶冲调频次:
乌龙茶,花草茶色泽较为鲜嫩,香气浓厚,口味甘醇,茶汁非常容易浸取,这种种类的荼叶重视香味,煮茶的那时候应当盖章,才不容易使香味散失,并且煮茶時间不适合太长,通常乌龙茶历经1分钟上下,花草茶历经三分钟就能够食用,乌龙茶能够持续泡4到6次,花草茶能够持续冲调2到3次。
3、红碎茶冲调频次:
绿茶中的红碎茶在生产加工的那时候,鲜叶经充足揉捻切细,茶汁一冲基本上尽出,故只有冲调多次。
4、毫针冲调频次:
白茶中的白毫银针和黄茶中的君山银针,採摘时大多数很鲜嫩,有的只采1个茶芽,生产加工时没经揉捻,只是立即蛋糕烘焙而成,因此只有冲调多次,数最多2次。
5、袋泡茶冲调频次:
袋泡茶是将绿茶,红茶,花草茶或普洱茶经切细完用袋包而成,这种荼叶一旦冲调,茶汁很易浸取,因此通常只有泡多次,数最多2次。
煮茶的基础流程是啥?
茶的冲调方式有简有繁,要依据详细情况,融合茶性而定。但无论煮茶手艺怎样转变,某些基础的方式则是互通的。冲调喝一杯好茶叶出去,除开备茶、选水、烧开、配具以外,都必须遵循煮茶的基础流程。
温具:用开水冲淋瓷壶,包含壶嘴、壶盖,一起冲淋杯子,紧接着将要瓷壶、杯子凉干。温具的目地是提升茶器溫度,使荼叶冲调后溫度相对稳定,避免溫度过快降低,这对较粗老茶叶的冲调至关重要。
置茶:按瓷壶或杯子的尺寸,往煮茶的壶(杯)里嵌入必须总数的荼叶。嵌入荼叶后,能够观赏性壶(杯)里的荼叶样子与色调。当你所用于煮茶的是乳白色盖碗,则茶褐色与乳白色交相辉映,具有观赏性。
冲调:置茶入壶(杯)后,依照茶与水的占比,将沸水冲进壶中。冲水时,除乌龙茶冲水须上溢壶口、壶嘴外,一般以冲水七分满为宜。要是应用保温杯或白瓷杯冲调,能够非常重视赏析的鲜嫩的荼叶,冲水也以七八分满为度。冲水时会“鳳凰三抖头”的说道,就是说将茶壶下倾上提多次,这即是主人家向客人抖头致意,也可以使荼叶和茶叶茶上下左右滚动,使汤色浓度值相同。
倒茶:冲调好的茶应先倒入茶海底,随后再从茶海倒入顾客的杯子(品茗杯)中。茶海别称公道杯,取分茶公平之意。
奉茶:奉茶时,必须用茶盘托着赠给顾客,置放顾客左手正前方。奉茶的那时候,主人家还须用空闲的'手作出请茶的姿态,这时顾客能用右手食指和中拇指并拢弯折,轻轻地敲击桌面上,以表感激。
饮茶:茶泡好以后不能急切食用,只是应当先观色察形,然后端杯寻香,再啜汤赏味。赏味时,应让汤色从舌头沿舌两边流进舌根,再返回嘴巴,这般不断二三次,以留有汤色芳香香甜的回味无穷。
煮茶的忌讳有什么?
1、用保温杯泡茶
许多人喜爱用保温杯泡茶,觉得那样茶叶茶能够长期隔热保温。我觉得这种行为是不正确的。
荼叶中带有很多的茶多酚、单宁、芳香油和复合维生素,适合用80摄氏度上下的水冲调。保温水杯有隔热保温作用,要是用保温杯泡茶,荼叶长期侵泡在高溫、控温的水里,荼叶中的茶多酚、单宁等化学物质会很多浸取,使茶叶茶色调浓厚、味儿苦味。因为溫度始终维持很高,荼叶中的芳香油会迅速散掉,降低了茶叶茶需有的香气。
除此之外,因为胡萝卜素不耐热,长期高溫侵泡会将其很多毁坏,减少了茶的营养成分。并且,长期的高溫侵泡会使荼叶中的有害物增加,要是长期性食用这类茶,非常容易引起消化道、内分泌系统、中枢神经系统和造血功能系统软件等层面的多种多样病症,伤害身心健康。因而,不适合用保温杯泡茶。
2、用开水煮茶
许多人习惯性用刚煮沸的开水来冲调荼叶,我觉得那样做是有问题的。由于用开水煮茶会毁坏荼叶中的许多营养元素。比如,荼叶中的胡萝卜素C和类黄酮等营养元素,在温度超出80摄氏度时就会被很多毁坏,进而大大的降低了茶的滋润健康保健作用。并且温度过高还会使鞣酸、咖啡碱等化学物质溶有过多,使茶含有苦涩味,并会使茶的香味儿迅速消退。
除此之外,用开水煮茶还会把荼叶中的有害物很多浸取,对身体健康非常不良影响。
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