莲藕怎样可以保存的时间长
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莲藕怎样可以保存的时间长,莲藕的营养价值非常丰富,同时也可以药用,在运输莲藕的过程中都需要好好的保存起来。那么下面一起来看看莲藕怎样可以保存的时间长吧。
莲藕怎样可以保存的时间长1
莲藕最佳贮藏温度为5℃,不宜太低,否则会使莲藕组织发生软化而无食用价值。若短期保存,没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间;但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,也可冷藏保鲜一个星期左右。若需保存较长时间,可采用如下方法:
1、清水保存法
先把要存放的莲藕洗干净,放入非铁质容器如水缸内,加满清水,每星期换水1次,可存放1~2个月,并且能保持其白嫩鲜脆。
2、土坑储存法
先挖个土坑,在坑底铺一层细湿土,然后选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整地铺放一层,接着在上面撒上一层细土,再铺一层莲藕,如此可叠放5~6 层,最上层再盖上10 厘米厚的细土,最后盖上一层厚厚的树叶、柴草即可。可保存2个月左右。
3、盐水保存法
先把要存放的莲藕洗干净,放入非铁质容器如水缸内,按顺序排好,加满10%~15%的食盐水,可保鲜5个月以上;且因食盐难以渗入莲藕内组织,既可防腐又能抑酶,贮藏后风味与新鲜时无异。
莲藕怎样可以保存的时间长2
1、稻草保鲜法:我们买来鲜藕之后不要立即清洗,直接将莲藕用稻草包起来,然后和着莲藕一起放在清水里,只需要把稻草浸湿就好了,最后把它们放在阴凉的地方保持稻草不干就ok了,这样大概可以保存一个礼拜左右。不过这种方法在天气比较冷的时候比较管用。
2、泥土埋藏法:这个方法首先是用木板等围成埋藏坑,然后放一次莲藕铺一层土,不过最多堆五六层的样子,然后在上面铺一层十厘米左右的细土。不过用的土也是有讲究的',要那种有些软带潮湿却不成团的细土。另外值得一提的就是我们的储藏环境需要避免阳光直射,最好是阴凉潮湿的地方。
3、其他日常保鲜技巧:除上述两种方法之外,我们其实还有一些小方法可以用来保存莲藕。比如我们可以用塑料薄膜将莲藕全部盖好,但是不能用保鲜膜全部密封,而且隔一天就要透一次气;已经切过没有吃完的莲藕可以将切过的部分用保鲜膜密封,然后冷藏。
如何保存莲藕
莲藕离开自身生长环境几天就会自发烂掉的,所以要模拟其环境。
打一盆清水,然后将莲藕放进去,这样就可以保存莲藕了。
每次间隔两到三天换一次水,这样保存时间会更久,也是必须。
就这样,可以一直保存莲藕的,知道你想吃的时候。
为什么会这样呢?是因为莲藕生长在淤泥之中,见到空气容易坏掉。
当你要吃的时候,直接把莲藕洗净拿出来进行处理就可以喽,就这样简单。
莲藕怎样可以保存的时间长3
选购莲藕的注意事项
1、内外皆无伤:购买莲藕时,要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹著,选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
2、颜色勿过白:市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡,颜色较白,不建议购买。
3、色黄无异味:莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色,如果发黑或有异味,不建议选购。
4、通气孔较大:如果是已经切开的莲藕,可以看看莲藕中间的通气孔,通气孔大的莲藕比较多汁。
5、藕节粗且短:藕节数目不会影响品质,选购时要挑较粗短的藕节,成熟度足,口感较佳。
6、藕节间距长:藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度愈高,口感较松软。
7、外形要饱满:莲藕要外形饱满,不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
8、带有湿泥土:没有湿泥的莲藕通常已经过处理,不耐保存,有湿泥的莲藕较好保存,可置於阴凉处约1周。
莲藕的食用方法
1、藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。
2、煮藕时忌用铁器,以免引直食物发黑。
3、藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。
4、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。
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