胡萝卜的禁忌
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胡萝卜的禁忌,胡萝卜是一种家常蔬菜,胡萝卜含有很高的胡萝卜素,具有健脾化湿、清热解毒、利胸膈、安五脏的作用。但胡萝卜也有一些禁忌。下面一起来看看胡萝卜的禁忌。
胡萝卜的禁忌1
第一,胡萝卜忌切碎后水洗或久泡于水中。这是因为:家庭在烹调之前,将胡萝卜切碎后,用水洗或久泡于水中,很容易损失胡萝卜所含的水溶性营养成分,使营养价值降低。所以,胡萝卜忌切碎后水洗或久泡于水中。
第二,肠虚泄泻患者忌过多食用胡萝卜。这是因为:传统中医学认为,胡萝卜味甘滑利,煮熟以后,适量食用,具有健脾作用,肠虚泄泻患者生食或熟食过多胡萝卜,会导致泄泻加重,影响身体健康。所以,肠虚泄泻患者忌过多食用胡萝卜。
第三,血压低患者忌食用胡萝卜。这是因为:在胡萝卜中,含有“琥珀酸钾盐”的成分,血压低患者食用胡萝卜,可以使血压更低,尿中排钾增多,会使病情加重,影响身体健康。所以,血压低患者忌食用胡萝卜。
第四,服用双氢克尿塞药时,忌食用胡萝卜。这是因为:双氢克尿塞,又名气氛噻嗪,为中效利尿药,服用这种药物以后,会使尿中排钾明显增多。因此,从调理的角度讲,患者应食用含钾的食物,而胡萝卜中所含的“琥珀酸钾盐”的成分,具有排钾的特殊作用,二者同用,往往会导致或并发低血钾症,危害身体健康。临床具体表现为,全身无力、烦躁不安、胃部不适等症状。所以,服用双氢克尿塞药时,忌食用胡萝卜。
第五,食用胡萝卜时,忌加醋过多。这是因为:试验研究表明,醋可以破坏胡萝卜中的胡萝卜素,胡萝卜素是胡萝卜的最主要营养成分,加醋过多,会明显降低胡萝卜的营养价值。所以,食用胡萝卜时,忌加醋过多。
第六,未用油炒的胡萝卜忌食用。这是因为:在日常饮食中,一方面煮食胡萝卜或生吃,胡萝卜素均不易被吸收,煮食较油炒的时间明显增长,容易破坏胡萝卜中所含的维生素B和维生素C;另一方面而油炒则加热时间较短,保留的营养成分较多。据研究表明,油炒胡萝卜,可以使胡萝卜素的吸收提高2~3倍,食用时,可明显提高其吸收率。所以,未用油炒的胡萝卜忌食用。
第七,食用胡萝卜咀嚼的时间忌过短。这是因为:胡萝卜所含的最主要营养成分,包含在由无法消化的赛璐珞体构成的细胞壁之内,而胡萝卜素不溶于水,它无法自己跑到细胞外边,只有把细胞壁弄破,才能被人体吸收,把细胞壁弄破的主要方法是细细咀嚼。如果食用时,咀嚼时间过短,会明显降低胡萝卜素的吸收率。所以,食用胡萝卜咀嚼的时间忌过短。
第八,忌胡萝卜与白萝卜同时食用。这是因为:白萝卜所含的维生素C较高,而胡萝卜中含有一种抗坏血酸分解酵素,会破坏白萝卜中的维生素C,二者一旦混合在一起,就会使维生素C丧失殆尽。所以,忌胡萝卜与白萝卜同时食用。
第九,忌生食胡萝卜。这是因为:胡萝卜素属脂溶性营养素,其中的胡萝卜素酶只有溶解在油脂中,才能在人体肝脏、肠壁中转化为维生素A被人体所吸收。实验证明,若生食胡萝卜,约90%的胡萝卜素不能被吸收,是一种极大的浪费现象。所以,忌生食胡萝卜。
第十,欲生育的妇女忌多食胡萝卜。这是因为:胡萝卜素虽有较丰富的营养,但也有引起闭经和抑制卵巢排卵功能的作用,欲生育的妇女多食,则不容易怀孕。所以,欲生育的妇女忌多食胡萝卜。
胡萝卜的禁忌2
1、食用胡萝卜时,不宜加醋太多,以免胡萝卜素损失。
2、酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病。
3、胡萝卜不宜与富含维生素C的蔬菜、水果同食,同食会破坏维生素C,降低营养价值。
4、胡萝卜榨成汁后,实际上果肉中营养很大一部分都流失了,比如说纤维素,长期食用会令你的营养不均衡,不利于排毒。因而不宜长期食用。
5、白萝卜和胡萝卜最好不要同食。萝卜主泻、胡萝卜为补,最好不要同食。而且胡萝卜中含有维生素C分解酶,二者混吃时,会破坏白萝卜中的维生素C。
6、研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。
7、食用胡萝卜不能过量。喜欢吃胡萝卜也要注意节制。维生素A因为是脂溶性的,当它在人体内过剩时不会随尿液排出而是贮藏在肝脏与脂肪中,导致维生素A中毒。除了恶心,呕吐,头痛,头晕,视力模糊和肌肉协调性丧失等症状,还会让你的皮肤变成胡萝卜色。
胡萝卜的食用方法
1、胡萝卜整根烹饪比切过后再烹饪更有助于防癌。英国科学家近日通过研究发现了这个饮食规律,因为整根烹饪比切开后烹饪的胡萝卜多含25%的镰叶芹醇,此种成分有防癌功效。
2、胡萝卜不适宜生吃。胡萝卜素是脂溶性维生素,必须在油脂中才能被消化吸收和转化。若生吃只能起到通便和降低胆固醇的作用,而不能吸收到更多的营养素。
3、烹制时最好不要放醋,会使维生素A原遭到破坏。
4、不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。
胡萝卜的禁忌3
胡萝卜的七大功效
益肝明目
胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的'维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。
利膈宽肠
胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,有助于通便。
健脾除疳
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
增强免疫功能
胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞病变的过程中具有重要作用,胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。
降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
改善贫血
胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液,从而改善贫血或冷血症,同时含有丰富的钾。
促进骨骼增长
胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质,有利于细胞的生殖与增长。
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