茉莉花茶的水温度多少好
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茉莉花茶的水温度多少好,茉莉花茶就是人们十分喜欢的一种花茶饮品,茉莉花茶选用鲜嫩绿茶与含苞未放的茉莉花朵,通过窨制工序做成,其原料细嫩香气馥郁,以下分享茉莉花茶的水温度多少好
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泡茉莉花茶用85~90℃的水,茉莉花茶是选用传统茶叶为茶胚,配以三伏天双瓣含苞未放的茉莉花骨朵,通过拼和、窨制工艺制作而成,其原料较为细嫩,风味独特,冲泡时水温不宜过高,一般采用85~90℃即可,可连续冲泡3~5次。
茉莉花茶的冲泡方法:
茉莉花茶“色香味”俱全,好像一件艺术品,茉莉花茶受到许多爱茶人士的喜欢,特种茉莉花茶的冲泡、宜用玻璃杯,水温85—90摄氏度为宜。其它茉莉花茶,如银毫、特级、一级等,宜选用瓷盖碗茶杯,通常茶水的比例为1:50,每泡冲泡时间为3—5分钟。
在冲泡茉莉花茶后,许多人都要先观察一些茉莉花茶的外形,通常取出冲泡一杯的茉莉花茶数量,摊于洁白的纸上,饮者先观察一下茉莉花茶多姿多彩的外形,干闻一下茉莉花茶的香气,以平添对茉莉花茶的情趣。
冲泡茉莉花茶一定要使用正确的冲泡方法,才能维持香气不致无效散失和显示特质美为原则,这些都应在冲泡时加以注意。
茉莉花茶制作工艺:
1、茶坯准备
在众多茶类当中,烘青绿茶吸附香气的能力最好,所以制作茉莉花茶时优先选择烘青绿茶做茶坯。
2、鲜花处理
茉莉花的品种很多,优劣各异,经过无数次的尝试后,人们发现只有单瓣和双瓣茉莉最适合窨制,并以中午到下午采摘的品质最好,且必须是含苞待放的花蕾。鲜花在采收、运输及进厂后,要严防掀压损伤和发热,才能完成窨制过程的释香。
3、窨花拌和
指根据各种不同品种、等级的茉莉花茶的外形和质量标准配花,并将之与茶坯充分拌和。
4、静置窨花
创造一个适合于茉莉花正常释香的环境。随着窨次的增多,可逐渐减少静置时间。
5、通花
由于鲜花的呼吸作用,当堆温上升到一定程度,窨堆会产生发酵味。要及时翻堆散热、保证合适的堆温。
6、起花
筛出花渣,防止花渣酵化损害茶叶品质。
经过一个晚上的静置,花里的芳香物质大部分都被茶叶所吸收,原先水灵的茉莉花的`生机已衰退;而茶坯也吸收了不少的水分,要及时把花渣筛出,以防影响最终的纯爽度。
7、烘焙
吸了一晚上的香气和水分,经过筛花后的茶本身比较潮,需要烘焙保持干燥。
这个环节对茉莉花茶的品质影响很大。烘焙的过程一定是低温,且干燥到什么程度、含水率保持多少、香气含量到多少……这些问题都得凭多年的制茶经验才能判断。火候一旦没掌握好就会直接影响滋味口感以及接下来的窨制次数,导致鲜灵度不够。
8、提花
为了增加茶叶的花香浓郁程度,通常会在烘焙之后用少量鲜花复窨一次。
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茉莉花茶的功效
1、行气开郁。
茉莉花所含的挥发油性物质,具有行气止痛,解郁散结的作用,可缓解胸腹胀痛,下痢里急后重等病状,为止痛之食疗佳品。
2、抗菌消炎。
茉莉花对多种细菌有抑制作用,内服外用,可治疗目赤,疮疡,皮肤溃烂等炎性病症。
3、疏肝明目。
茉莉花茶润肤养颜,面色暗哑无华,有排毒养颜的功效。茉莉花茶有提神、清火、消食、利尿等保健作用。
4、减肥
茶叶所含的儿肌醇、茶素、咖啡碱、叶酸、泛酸等多种成分,在通过综合作用下,具有预防和抑制肥胖的功效。
5、预防蛀牙
喝茉莉花茶或者用茉莉花茶漱口、刷牙,这样不但能够除口臭,对防治龋齿也有非常好的效果哦。根据相关报道,茉莉花茶在预防龋齿方面有着非常大的功效。
6、防心血管疾病
喝茉莉花茶对心血管疾病例如高血压、冠心病等有着很好的防治作用了。
茉莉花茶虽好,但是“是药三分毒”。我们了解了茉莉花茶的功效之后,还需要了解将茉莉花茶的饮用禁忌。因此大家在喝茉莉花茶一定要注意下面几点喔。
茉莉花茶的禁忌
一、体有热毒朋友谨记不要和喝茉莉花茶。
二、切记不要喝隔夜的茉莉花茶。因为隔夜茶浸泡时间过长,它的维他命大多已散失,因此饮用对身体没有好处的。
三、睡觉前,吃药后,饭前或者饭后,喝酒后没不要喝茉莉花茶。
四、孕妇不要喝茉莉花茶。
五、经常失眠的人,不要喝茉莉花茶。
神经不好或者压力大经常失眠的人不要经常饮用茉莉花茶,尤其是在晚上入睡前不要饮用茉莉花茶,因为茉莉花茶中含有咖啡因能够使人比较精神,使得大脑处于兴奋状态更加不能够入睡了。
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茉莉花茶的冲泡方法:
一、茶具选择
1、玻璃杯
对于造型优美或者特别细嫩的茉莉花茶,用玻璃杯冲泡最佳。一般宜选用200-250毫升,单层,透明,无花的玻璃杯。
玻璃杯晶莹透明,用于泡茶可以观察到茶叶和花瓣,在水中舒展间的随意沉浮和无序地飘荡,以及茶汤色泽的变化,观之赏心悦目,别有情趣。
用玻璃杯泡茶,方便,简单,快捷,且价廉物美,还方便携带,适合上班族,差旅一族等。
缺点是:容易破碎,烫手等。
2、白瓷盖碗
白瓷盖碗,适合冲泡各种等级的茉莉花茶。白瓷盖碗,可一人品饮,也可多人使用。一人独饮,可随喝随泡,方便快捷。
多人品饮时,可先出汤在公道杯中,再分而饮用。
二、水温
茉莉花茶的茶胚大多是绿茶,所以水温不宜过高,水温过高就会破坏茶中的维生素等营养物质。
冲泡高档或比较细嫩的茉莉花茶,水温85-90℃为宜。
中低档的茉莉花茶,水温95-100℃为佳。
三、洁具温杯
先用自来水清洗一遍所需的茶具,然后再用沸水烫洗一遍。
目的是,清洁茶具,去除异味,提高茶具的温度。
热的茶具,则有利于茶叶,色,香,味的析出。
如果直接用冰冷的茶具泡茶,那就会拉低水温,导致泡出来的茶汤寡淡,水味彰显,茶香不出等。
这一点在气温较低时,尤为重要。
四、投茶量
投茶量的多少,并没有统一的标准,但要考虑到茶具的大小和饮茶者的爱好。
一般茶与水的比例,1比50-60,即150毫升的茶具加3-4克为宜。
投茶量太多,则茶汤太浓,易苦涩;特别是浓郁的花香到了一定程度后,就无法再叠加了,再多的花茶放进去,也只能达到相同的效果,这样也就造成了浪费。
而投茶量太少,泡出来的茶汤滋味寡淡,则无法体会到花茶的美味,这也可惜了,糟蹋了。
特别是冲泡茉莉龙珠时,尤其要注意。
别看一个珠子不大,但不可多放,一般4至6颗就可以了。
如果超过了6颗,冲泡出来的茶汤就会太过浓郁,略显苦涩。
投茶量的多少,应根据每个人的口味来自行调节,感觉味道淡了,下次冲泡时就多放点,感觉味道太重了就少放点,灵活掌握即可。
五、冲泡
选取150毫升的白瓷盖碗一只,置茶3克。
然后,将85℃左右的开水,沿着碗壁的边缘注入,约占1/3处,随即稍加晃动。
目的是,用来浸润茶叶,使茶叶舒展,香气透发。
之后,再采用悬壶高冲的手法,使茶叶在杯中产生跳跃运动,即随水流上下翻滚,从而使茶汤的浓度上下一致。
注水至七分满即可,随即盖上杯盖,以防茶香散失,30秒后即可出汤品饮了。
袋泡茶,一般只能冲泡一次。
茉莉花茶在加工成袋泡茶的时候,都要通过切揉,形成颗粒状或细小的片状,叶细胞被破坏,茶叶中的有效内容物,在冲泡时很容易被浸出来,所以说袋泡茶,冲泡一次口味最佳。
一般冲泡三分钟左右就拿出茶包,这样浸泡时间短,茶中的茶多酚和咖啡碱溶出较少,苦涩味低,喝起来清甜可口。
六、出汤
出汤时,要低倒,快速,防止茶香飘逸;建议使用公道杯。使用公道杯的好处是,茶汤的颜色,香气和滋味,都会在公道杯里重新地融合。
七、品饮
品饮前,先观其汤,闻其香,再品其味。茉莉花茶,汤色淡黄明亮,香气温和自然。
饮之,既有芬芳浓郁的花蜜香,又有醇厚甘爽的绿茶味。饮后,齿颊留香,并且有很舒适的回甘生津。更难得的是在冲泡结束后,叶底仍有微微的茉莉花香。
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