赤松茸怎么做汤
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赤松茸怎么做汤,赤松茸,又名皱环盖菇、酒红球盖菇,俗称酒红菇,原本是一种野生食用菌,近年来人工培育成功,开始推广应用,主要栽培于葡萄架下,以下分享赤松茸怎么做汤?
赤松茸怎么做汤1
赤松茸乌鸡汤的做法步骤
步骤 1
半只乌鸡洗净,剁成两块。一般煲汤不建议把鸡剁太小,据说大块比较鲜美。
步骤 2
焯水:将洗净的乌鸡加入生姜片2-3片,葱段,放入水中煮开。这个步骤是去除血水。
步骤 3
捞出乌鸡洗净,放入砂锅,加入剩余生姜、料酒适量、醋几滴,大火煮开,小火慢炖半小时。
步骤 4
赤松茸洗净泥,切片。
步骤 5
将赤松茸和枣片放入锅中一并煮。加入盐调味。
步骤 6
20分钟后盛出。
赤松茸怎么做汤2
松茸菌菇蛋花汤的做法
新鲜的松茸可以简单用流水稍稍冲去灰尘,并用小刀将根部泥块刮除干净备用。用不完可以切片分包冷冻,使用时不需解冻。这个汤用的其他菌菇洗干净,蘑菇清洗切片,都要沥干多余水分。其他备菜相应准备。
热锅,放黄油,放大蒜先煎一下松茸,充分发挥它的香味,再迅速加入其他菌菇中大火翻炒。
炒出汁水,香味也会很明显就可以加水了。根据需求加水,我加了700ml左右,后期少许收收汤。
煮开后转小火,加盖煮20分钟。期间可以打一下鸡蛋备用。
开过加适量盐和黑胡椒。(根据自己口味)
赤松茸怎么做汤3
关火,加入蛋液,静置20-30秒,再开火烧开即可。让蛋液凝结成块状。
最后加入香菜~开吃!
赤松茸怎么做汤4
松茸汤的简单制作、松茸的.清洗与保存
后臀尖及五花肉切片,不用很薄,3-4公分左右厚薄。 松茸汤的简单制作、松茸的清洗与保存的做法
肉片放耗油、盐、黑胡椒粉及花椒粉少许(没有不放,将黑胡椒、花椒自己用研磨瓶磨成粉)、味极鲜酱油、玉米淀粉适量用手混匀腌制五至十分钟。
松茸清洗干净后自然风干,待放汤里之前再切片!!!待放汤里之前再切片!!!待放汤里之前再切片!!!(重要的事情说三遍)以免长时间放氧化变黑。
取纯净水,水位至锅中一半再多些即可,放火上煮开。
将肉片一片一片放入沸水锅中,中大火煮20-30分钟。再将切好的松茸片放入锅中煮8分钟,关火后先不要开盖焖6分钟,即可食用,好了开喝!
另外我再追加一个清洗、保存松茸的妙招:
第一步,用削皮刀(削皮刀、削皮刀、削皮刀,重要的事情说三遍)去除根部的土,直至削露出白白的干净的部分即可,这样比用水果刀削要好用且不会切得过深浪费了松茸肉。
第二步,打开家用净水器的洗菜档逐个用手清洗冲洗松茸,手轻轻地捋顺毛似的清洗为好。手感没有土,软滑软滑的即可。
第三步,放在厨房用纸上自然风干(多放几层纸),注意不要拿手使劲摁除水,以免松茸外形不完整。风干后放入密封袋,码放整齐。
我是在放入冰箱冷冻室时又套了一个密封袋,以防长时间保存串味。这样就可以放很长时间保鲜。用时取出即可。
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