蛋糕怎么用空气炸锅做
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蛋糕怎么用空气炸锅做,甜品蛋糕是很多人喜爱吃的美食,一些人对健康的高追求,对食品安全的看重,外面买回来的的蛋糕越来越让人觉得不放心,所以选择自己在家做,那么蛋糕怎么用空气炸锅做呢?
蛋糕怎么用空气炸锅做1
空气炸锅版蛋糕的做法步骤
步骤 1
准备好两个容器,
步骤 2
蛋清蛋黄分离,蛋清的容器一定要无油无水,且不能带入一点点蛋黄。
步骤 3
将蛋黄中称入20克油/20克牛奶(也可以用水)/40克蛋糕粉
步骤 4
Z字型搅拌均匀
步骤 5
将蛋清容器放入40度温水中用电动打蛋器打发(喜欢甜的可以放入适量的白砂糖)。打发到提起打蛋器有明显的小尖尖不消失即可。
步骤 6
将打发的蛋清分三次拌入事先搅和好的蛋黄面中,z 字型翻拌均匀。
步骤 7
拌好的蛋糕糊
步骤 8
将蛋糕模具刷上一层薄薄的油,倒入蛋糕糊。轻轻震一下,拍出气泡。
步骤 9
在搅拌蛋糕糊的时候,就要把空气炸锅调到160度预热5分钟。(因为较好的面糊放久了蛋清就消泡了,烤好的蛋糕发硬)蛋糕糊搅和好后盖上锡纸。将其放入预热好的空气炸锅,先烤160度30分钟。然后取下锡纸再烤15分钟。
步骤 10
出锅。我是不放糖不放盐的。
步骤 11
玄软酥香。早餐配牛奶麦片。
蛋糕怎么用空气炸锅做2
步骤 1
蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入半勺糖,一勺油,两勺水
步骤 2
充分混合让他们乳化,直到没有油点子飘在上面
步骤 3
加入面粉混合至无颗粒
步骤 4
蛋清不加糖直接中速打发到如图状态,加第一勺糖
步骤 5
高速打发到如图状态加一勺糖
步骤 6
打发到如图状态加最后一勺糖
步骤 7
打发到如图状态,打好蛋白之后就可以预热空气炸锅了,120℃,5分钟
步骤 8
蛋白霜分三次加入蛋黄糊,前两次是加到蛋黄糊碗里,z字形混合均匀
步骤 9
最后一次,蛋黄糊倒入蛋白霜中,能够更好的混合均匀(因为前两次可能会有底部的蛋黄糊没有完全混合到蛋白霜,这一次会让它们混合的更均匀)
步骤 10
混合好的蛋糕糊从十五厘米高处倒入模具或其他类似容器中(可以震碎大气泡,让蛋糕内部组织更细腻)
步骤 11
倒好后震几下,使其表面平整
步骤 12
一百六十度先烤三十分钟(如果可以的话直接调到四十五分钟,九阳的这个最大就30分钟,所以我只能分次)(其实我确实是这样调的,但是拍照角度问题看着不是)(如果锅不同的话最好根据自己家锅的火候来)
步骤 13
如果不确定熟没熟最好用牙签扎几下看看,没有面糊被带出来就是熟了
步骤 14
出炉的蛋糕立刻拿出来,十五厘米高处震几下,倒扣在烤网上或者用碗和筷子搭一个下面能透气的架,放凉后脱模
步骤 15
掰下来一块尝尝,又香又甜特别好吃
蛋糕怎么用空气炸锅做3
将黄桃罐头沥干水份备用,水分太多的话会导致奶油容易融化,且影响戚风蛋糕的口感
将6寸戚风蛋糕横向平均切成3份,6寸戚风蛋糕的做法我在上一篇食谱已经做过介绍,这里就不做赘述了,这里用的戚风就是上篇食谱那个
淡奶油中加入细砂糖,电动打蛋器中速打发至纹路清晰的状态,如图,淡奶油如果打过了会出现水化的'现象,也就不能够使用了,所以如果掌握不好,后面可以转低速,边打发边观察状态,以免打过
将蛋糕坯转移到蛋糕盒的底座上,放在裱花转台上,用抹刀在第一层蛋糕坯上抹一层奶油,因为我们要做的是三层夹子蛋糕,所以这一层不必要抹的特别光滑
将黄桃罐头均匀的铺撒一层,也可使用其他水果代替
在上面摆上第二层蛋糕坯
以同样的方法,在第二层蛋糕坯上抹好奶油,摆好水果
将最上层的蛋糕坯摆好,夹心就制作完成了
抹面,先抹四周再抹上面,在四周涂抹适量奶油,将抹面刀立起,旋转转台,反复多次,尽量抹的平整一些,然后取适量奶油放在顶部,手拿抹面刀,尽量保持水平不动,旋转转台,小心整理边角,如果中途奶油融化,可放入冰箱冷藏凝固一下,再继续,抹面还需要多练习才能抹的平整
将新鲜草莓切片,摆在蛋糕底部一圈
剩余的奶油装入裱花袋中,选择中号8齿裱花嘴,在蛋糕外缘挤一圈,挤圆圈即可
然后在中间摆放新鲜草莓
四周摆放车厘子
然后插上蛋糕插件,三层夹心水果蛋糕就做好了,做好如短时间内不吃,要放入冰箱冷藏保存,4小时内吃完口感最佳
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