蒜蓉小龙虾做法大全
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蒜蓉小龙虾做法大全,小龙虾属于淡水经济虾类,如今小龙虾已经是成为了比较有名的食物了,很多人都喜欢吃这样的食物,那么下面为大家分享一下蒜蓉小龙虾做法大全。
蒜蓉小龙虾做法大全1
食材
小龙虾 1200克
大蒜 800克
啤酒 300ml
开水 150ml
食用油 适量
盐 适量
白糖 2小匙
鸡精 1小匙
小葱 2根
料酒 适量
方法/步骤
第一步,把买回来的小龙虾泡在盐水中(大概30分钟左右),去除杂质,然后一只一只的清洗干净。
第二步,就是准备蒜泥啦,把所有的大蒜都清洗干净,然后切成蒜末,放入盘中待用(可以比小编切的再碎一些哦)。
第三步,起火上锅,然后倒入适量的食用油(尽量多一些),放入切好的蒜蓉炒香,然后翻锅炒匀。
第四步,把洗好的小龙虾倒入锅内,进行翻炒,炒到虾壳变红就差不多了。
第五步,然后把300ml的啤酒和少量开水倒入锅内,继续翻炒,并依次放入白糖、料酒、盐、白糖进行调味,然后盖上锅盖,中火闷上10分钟左右。
最后一步,等汤汁收的差不多的时候,放入鸡精和一点蒜末,翻炒一下,就可以出锅了,摆盘之后再撒上一点葱花可以上桌啦。
蒜蓉小龙虾做法大全2
食材
小龙虾 4斤
大蒜头 2个
啤酒 一罐
姜 适量
泡椒 6个
盐 适量
生抽 适量
白糖 适量
方法/步骤
通常卖虾的商贩会帮您把虾球揪下来,然后顺便扯掉虾肠。如果这一步是您自己在家操作,一定 要注意防止被虾钳夹伤虾球用冷水洗刷干净,沥干水备用。
做蒜蓉小龙虾,蒜蓉绝对是最最重要的。至少准备两头大蒜,剥皮洗净后切成蒜末,也可直接用料理机打成蒜蓉。再切一些姜末、一小根大葱白切丁,再来几个泡椒备用。这些都是潮爸制作蒜蓉虾的必备配料。
把锅烧热,转中小火,多倒一些油进去,随即把沥干水的虾球入锅,保持中小火炒几分钟,一定要把表皮炒成大红色,虾肉完全变成白色才行,此时会散发出浓郁的虾壳香味儿。虾壳变红后,加几滴料酒烹香,随后转成小火,把虾捞出,锅中留底油。
接下来要把蒜末和姜末炒香,如果觉得锅中底油不够,可再适当添加一些进去,保持小火,将姜末和80%的`蒜末(留下20%生蒜末,后面有妙用)倒入锅中煸炒,待蒜末炒成蓉状并散发香气后,再依次把大葱白和泡椒下锅,继续煸出浓郁的香味儿。喜欢超辣或偏麻辣口感的好友,在这个环节可以多放干辣椒和花椒,这个自行掌握就好。
此时仍是小火,这个一定要注意,不然蒜蓉就糊了。待其散发浓郁的香味儿后,分别加入适量盐、白糖、生抽调味儿,小火炒匀。
接下来就可以把炒好的虾球入锅了,入锅后转成中火快速翻炒几下,确保蒜蓉和其它小料充分与虾球混合;随后倒入啤酒,淹没至虾球2/3处即可,转大火烧制。
完成泡汤汁环节后,开大火把汤汁收干,这个过程中要及时翻炒虾球,确保入味儿均匀。待汤汁儿收干,您要注意了,把之前炒蒜末时剩下的20%生蒜倒进去,再撒点香菜和葱花一起炒匀就可以关火、完美出锅。
蒜蓉小龙虾做法大全3
食材
龙虾尾 200克
蒜蓉 20克
姜丝 20克
料酒 50克
油 20克
鸡精 10克
盐 10克
香菜 20克
方法/步骤
龙虾尾用清水洗净。
放入碗中加入盐、鸡精、料酒腌制。
腌制好的龙虾尾,放入盘中,撒入姜丝。
将龙虾尾放入蒸锅中,大火蒸10分钟后取出放上蒜蓉、香菜,锅中烧油,浇在龙虾上即可食用。
总结如下。
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