年夜饭必吃的八款养生食谱
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【导读】:但现在平时家庭餐桌越来越丰富,鱼肉也不稀奇,时间长了也有些腻了。那么,怎样才能吃出一个健康的春节呢?下面是营养师为普通家庭策划的一桌健康团圆饭谱,可让您的年宴既美味丰盛,有益健康,又充满团圆、喜庆气...
大年三十,年夜饭怎么吃,向来是中国老百姓最操心的一件事。儿孙满堂、亲朋好友聚首、兄弟姐妹相见,要让人人吃得满意。
但现在平时家庭餐桌越来越丰富,鱼肉也不稀奇,时间长了也有些腻了。那么,怎样才能吃出一个健康的春节呢?下面是营养师为普通家庭策划的一桌健康团圆饭谱,可让您的年宴既美味丰盛,有益健康,又充满团圆、喜庆气氛。
甜咸年糕(步步高升)
材料:市售普通年糕。
做法:用蒸或用不沾锅、不加油煎热的烹调方式。
提示:糖尿病患者建议不宜食用甜年糕或发糕,咸的年糕总量也以不超过三片为宜。
凉菜拼盘(花团锦簇)
材料:海蜇皮、甜椒、干话梅、绿花椰菜等。
做法:①凉拌海蜇皮;②甜椒、梅汁:将甜椒切成条状,泡冰开水后捞起,再用梅汁(干话梅先泡水成梅汁)浸泡入味即可;③凉拌花椰菜:将绿花椰菜洗净烫熟后,排盘淋上酱油即可。
提示:拼盘菜色以蔬果为主,色彩尽量丰富,以增添喜庆气氛。
芥菜炒干贝(长命百岁)
材料:芥菜仁、姜片、干贝、鱼板。
做法:先将芥菜仁氽烫后泡冷水;姜片爆香,放入芥菜与干贝及鱼板一同拌炒,芶芡盛盘即可。
提示:配料用干贝含盐较低,口感较软,也可以用蛤蜊等增加鲜味。而使用可爱的鱼板,小朋友会更加喜欢这道美味。
五彩海参船(满载而归)
材料:海参、红萝卜、青豆仁、彩色甜椒、干香菇、鱼浆、青江菜。
做法:海参从底部中间剖开去除肠泥,洗净烫熟;红萝卜、甜椒、香菇切小丁,与青豆仁及鱼浆混合后,填塞于海参内至补满空隙;蒸熟后切段排于青菜之上,再将蒸海鲜的汤汁调味芶芡淋上即可。
提示:海参用此种方式烹调,不仅可减少油脂与酱油的使用,更可借此增加蔬菜的摄取,为年菜中不错的选择。
清蒸鲈鱼(年年有余)
材料:鲈鱼1条、葱、姜、辣椒适量。
做法:鱼用姜片、盐与酒腌过,加入一般蒸鱼酱油,清蒸至熟;葱、姜与辣椒切丝,爆香后排放于蒸熟的鱼上盛盘即可。
提示:整条鱼可用清蒸,片状鱼(如鳕鱼、鲑鱼)可用烤的方式。
龙凤如意卷(吉祥如意)
材料:蛋、虾泥、荸荠、紫菜。
做法:先将蛋液煎成蛋皮,荸荠切末与虾泥混合;于蛋皮上依序铺上虾泥及紫菜,从两旁卷至中间,用保鲜膜包裹后放入电饭锅蒸熟,切片排盘即可。
提示:此道菜内馅不用猪肉,且用蒸熟的方式,故比外售的鱼卷、虾卷油脂含量低。
水果多拼(五彩缤纷)
材料:奇异果、橘子、苹果、蕃茄、葡萄。
做法:奇异果、橘子、苹果洗净切块,小蕃茄、葡萄洗净,排盘即可。
提示:糖尿病人吃水果要限制总量;肾脏病人避免食用含高钾量高的水果。
甜汤(甜甜蜜蜜)
材料:桂圆、红枣、白木耳(先用水泡开)、菠萝。
做法:水滚后将桂圆、红枣、白木耳及菠萝依序加入,煮熟调味即可。
提示:糖尿病人可用木糖醇等取代一般糖的使用
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