家常凉菜怎么做
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家常凉菜怎么做,世界各地都有自己当地特色的各种特色小吃、绝味佳肴,吸引着很多的人。贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃,唯有美食与爱不可辜负。以下分享家常凉菜怎么做?
家常凉菜怎么做1
【东北家常凉菜的制作过程】:
1、将干豆腐切成丝状,取适量水煮沸后,将干豆腐丝放入焯一下拿出。这样可以让干豆腐更劲道儿,同时也保证了卫生。不过注意不要煮太久,会让干豆腐变软,口感变差。
2、将土豆去皮,洗净,切成丝,放入煮沸的水中煮熟,这时依然注意掌握好火候,不要把土豆丝煮的太软,不然之后拌菜的时候容易碎。
3、将黄瓜、胡萝卜洗净去皮后切丝,香菜洗净切段,大蒜切成丁。
4、将泡好的粉条放入锅中煮熟,捞出备用。
5、将准备好的食材全部放入一个大碗里,依次倒入上述介绍的辅料:酱油、生抽、白糖、盐、麻油、陈醋、辣椒油、胡椒,注意边加边拌均匀,不要全部加入后再一起拌。
6、最后东北家常凉菜就做好了,这颜值和味道绝对一顿能配上三碗米饭吃。
【小贴士】
1、以上介绍的主角食材是东北凉菜中一般都会放的`,大家可以根据个人口味做适量调整。另外炸好的瘦肉丁有的东北人家也会放少许,可以尝试一下。
2、因为地域饮食习惯不同,东北菜普遍口味较重,辅料可以根据喜好酌情减量。
3、最后食材切好后放入一个大一点的盆里,这样后面会更容易拌均匀。有必要的话可以带手套直接用手抓匀,这样更方便省力。
家常凉菜的魅力不仅在于它的味道好,更多的是它包含了很多素食,营养丰富全面,常吃对人的身体很有好处。而且很多人不喜欢吃蔬菜、豆制品,学会了东北加凉,就可以免去这种烦恼,让你从此拥抱健康。怎么样,心动了就赶快动手学起来吧!
家常凉菜怎么做2
东北盆拌家常凉菜(快速极简素食)的做法步骤
步骤 1
白菜切丝,新鲜干豆腐不用焯水直接切丝,黄瓜切丝。(白菜可以用甘蓝替代,加入甘蓝不用放芥末,切丝后甘蓝本身会散发出淡淡芥末味)
步骤 2
蒜压扁切蒜末,香菜切末。所有食材码入盆中(这里我没加粉皮,应该加上的,东北凉菜标志性大拉皮增加口感,当然粉丝也可以的。)
步骤 3
拌料汁:两大勺辣椒油,两勺酱油,一勺芥末,三大勺醋,一勺香油或者用水稀释两勺纯芝麻酱(其实这里一勺是作为一般参考,我都是拿起调料瓶倒,多少差不多就可以。)最后尝尝咸淡,最后用盐调味。完活! 花生米在哪里?酒在哪里?喝点吗?微醺胜酒醉,家常胜浮夸。
家常凉菜怎么做3
凉拌菜瓜
菜瓜,别名蛇甜瓜,可惜很多人都不认识。每年6至9月,菜瓜在我们北方的菜市场随处可见。它形状像个小棒槌,口感和黄瓜相似,特别的清香。菜瓜是消暑瓜果中的佳品,它含丰富的矿物质钙、磷、铁和少量的维生素A原、B族维生素等。
菜瓜除了生吃,最适合夏季的吃法就是凉拌了,是我家夏季必备的爽口小菜。木耳泡发摘去根蒂,清洗干净后焯熟。把菜瓜洗干净,从中间切开,挖掉瓜瓤切成片。菜瓜、木耳加上调味汁,再搭配一些枸杞,拌匀就可以上桌了。您吃过菜瓜吗?
芝麻酱拌豇豆
夏季吃豇豆正当时,此时的豆角最鲜嫩,有的地方叫它长豆角,我们这里也叫菜豆角。别看豇豆不到2块一斤,它的营养却很丰富。豇豆富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素,它还含有钾、铁、锌、锰等,不难看出,豇豆是一种很难得的碱性蔬菜。
用豇豆做凉拌菜时,需要注意一定要焯熟再吃,以免引起中毒。豇豆1把再搭配大蒜,芝麻酱、醋、生抽、芝麻油和盐调成酱汁。豆角提前焯下水,水里放上少许盐和几滴油,这样焯出的豆角颜色可以保持翠绿。焯好的豆角过一下凉,浇上酱汁和蒜末就可以吃了。
糖醋仔姜
夏季也正是仔姜上市的季节。俗话说:冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。夏天吃冷食冷饮,吹空调,脾胃就会更虚寒,此时最该吃的就是姜。生姜富含蛋白质、多糖和多种微量元素,生姜中的姜辣素能暖胃驱寒、祛湿气!
教您一个吃姜上不火的糖醋仔姜。它是夏季早餐必备的小凉菜。先把仔姜洗干净切成薄片,用少许盐腌制1小时。把冰糖、醋和生抽调成糖醋汁。仔姜腌好后挤掉水分,倒入糖醋汁,盖上保鲜膜放到冰箱冷藏室几个小时能吃了。阴虚火旺和湿热体质禁食,如果您不知道如何分辨这两种体质可以留言给我。
花生拌苦瓜
苦味食物清热还能祛暑。三伏时节,适当吃点苦味菜正当季,不仅湿热对你敬而远之,还可预防中暑,一举两得。苦瓜的维生素C含量约为黄瓜的6倍,苦瓜中含有苦瓜素、苦瓜甙还能除热解烦、清心明目!苦瓜的做法有很多,下面就来说说凉拌苦瓜的做法。
把苦瓜切成两半,去掉瓜瓤和内侧白色的膜,切成片儿焯水一分钟。花生米炒熟晾凉。把醋等调料和蒜末放在一个碗中,搅拌均匀。花生晾凉了,倒入苦瓜中,加入调好的料汁,拌匀就上桌啦。体质虚寒和孩子不要多吃。
黄瓜海带丝
夏季各种应季的蔬菜中不乏美味又饱腹的品种,比如芹菜、油麦菜、生菜、黄瓜这些都是低脂低卡的时令菜,而我要说的夏季减脂菜是海带。海带富含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素以及碘,低脂低热量,还能润肠道。
海带和黄瓜是绝配。海带丝洗干净了切成段儿,用姜片煮10分钟,捞出来浸泡在凉开水里5分钟。捞出来控下水,加上黄瓜丝,用盐、醋、酱油这些调料调味,喜欢吃辣可以再放些辣椒。海带要选褐绿色且颜色自然的,过于翠绿的反而不正常哟。
凉拌空心菜
空心菜就是一种盛产于夏季的绿叶蔬菜,眼下的空心菜脆嫩爽口,价格也很便宜。因此到了夏天,很多家庭餐桌上都少不了它。作为一种碱性蔬菜,空心菜富含纤维素和矿物质,另外空心菜也是一种夏季清热去火的好食材。
空心菜洗净切段,梗和叶分开放。焯水时先倒入空心菜杆,焯半分钟再倒入菜叶,再焯半分钟,捞出后过凉水后攥干水分,葱花、花椒和少许油炸花椒油,把葱和花椒捞出不要。趁热把花椒油浇到空心菜中,再加点醋和盐,拌匀就能吃了。
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