龙井茶叶的知识
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龙井茶叶的知识,我国的茶文化历史悠久,其中当属绿茶的生产历史流传最久,市面上的品种也很多,其香气、滋味各俱特色,十分诱人。下面跟小编一起来看看关于龙井茶叶的知识。
龙井茶叶的知识1
龙井茶是我国闻名绿茶。龙井茶得名于龙井。产于浙江杭州西湖一带,已有一千二百余年汗青。龙井茶光彩青翠,香气浓烈,甘醇爽口,形如雀舌,即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特征。
龙井茶因其产地差别,分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种,除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外,别的两地产的俗称为浙江龙井茶。
龙井茶始产于宋朝,明朝益盛。在明朗前采制的叫“明前茶”,谷雨前采制的叫“雨前茶”。向有“雨前是上品,明前是珍品”的说法。龙井茶泡饮时,但见芽芽挺立,汤色清洌,暗香四溢,尤以一芽一叶、俗称“一旗一枪”者为极品。
先时此茶按产期先后及芽叶嫩老,分为八级,即“莲心、雀舌、极品、明前、雨前、头春、二春、长大”。
今分为十一级,即特级与一至十级。一斤特级龙井,约有茶芽达三万六千个之多。狮峰山上的龙井为龙井茶中之上品。
该茶采摘有严格要求,有只采一个新苗的,有采一芽一叶或者一芽二叶初展的。其制工亦极其讲求,在炒制工艺中有抖、带、挤、挺、扣、抓、压、磨等十大伎俩。操纵时变化无穷,使人叫绝。
清朝品茶名家表彰龙井:“甘香如兰,幽而不洌,啜之漠然,看似无味,而饮后感太和之气洋溢齿额之间,此无味之味,以致味也。”
浙江龙井茶,堪与传统名茶"西湖龙井"相媲美,是浙江名茶谱中的后起之秀。浙江龙井茶在我市的社会代价要凌驾它的经济代价。
在款待亲朋好友时或者喜庆宴会后,如能饮上一杯"色、香、味、形"俱佳的龙井茶,可以增加密切热闹的氛围。
品级
以往,龙井茶分为特级以及一级至十级共11个级,此中特级又分为特一、特二以及特三,别的每一个级再分为5个等,每一个级的“级中”设置级别尺度样。
随后稍作简化,改为特级以及一至八级,共分43个等。到1995年,进一步简化了龙井茶的级别,只设特级(分为特二以及特三)以及一级至四级;同年,浙江龙井茶分为特级以及一至五级,共6个级别样。
特级 一芽一叶初展,扁平平滑
一级 一芽一叶开展,含一芽二叶初展,较扁平光洁
二级 一芽二叶开展,较扁平
三级 一芽二叶开展,含少许二叶对于夹叶,尚扁平
四级 一芽二、三叶与对于夹叶,尚扁平,较宽、欠光洁
五级 一芽三叶与对于夹叶,扁平较毛糙
龙井茶叶的知识2
新茶并不是越新越好,喝法不妥易伤肠胃,因为新茶刚采摘返来,寄放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物资,这些物资对于康健人群并没有几多影响。
但对于胃肠功能差,尤为自身就有慢性胃肠道炎症的病人来讲,这些物资就会刺激胃肠黏膜,本来胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因而新茶不宜多喝,寄放不敷半个月的新茶更要少喝或者不喝。
茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芬芳物资,这些物资还会使人的中枢神经体系愉快,有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用,并且不宜在睡前或者枵腹时饮用。
龙井茶贵的原因
龙井茶之所以这么名贵,不仅在于其独特的地理环境和精美的制作工艺,还有一点就是,明前龙井的`生产周期是相当的短,就比如说今年,茶农真正开采第一锅。龙井大约为3月25日左右,今年清明为4月5日,真正的明前龙井才短短的十天左右。
大家可以看到价格表里面光明前龙井就有七个档次,实际上明前龙井是一天一个价,因为龙井开采后,茶树每天都可以采摘,势必后来的品质略逊,当然还包括不同炒茶师傅的水平,一般梅家坞的炒茶师傅都有几十年的炒茶经历。
品龙井茶的讲究:
水温方面,则应用约75摄氏度到85摄氏度的水。千万不要用100摄氏度沸腾中的水,因为龙井茶是没有经过发酵的茶,所以茶叶本身十分嫩。
如果用太热的水去冲泡,就会把茶叶滚坏,而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来,影响口感。那么怎样控制水温呢?
我们当然不会拿支温度计去量,所以最好的是先把沸水倒进一个「公道杯」,然后再倒进茶盅冲泡,这样就可轻易控制了水温。
一弄龙井:上投法
龙井茶叶,扁形、叶细嫩、条形划一、宽度同等、绿黄色、手感平滑、一芽一叶或者二叶。
1.筹备透明玻璃杯(本例杯子巨细约200ml),置入适量适温的开水后,投入约5公克龙井茶叶。
2.静待龙井茶一片一片下沉,赏识她们逐步展露婀娜多姿的身态。
3.茶叶在杯中逐步舒展,一旗一枪,上下沉浮,汤明色绿,念念不忘。
4.再子细些赏识,这真可说是一种艺术享受呢!
5.尽管已经可以品饮了,但总难舍,再看她一眼。
二弄龙井:中投法
1.筹备透明玻璃杯(本例杯子巨细约200ml),先置入适温开水约三分之一,投入约5公克龙井茶叶,静待茶叶逐步伸展。
2.待茶叶伸展后,加满开水。
3.可以喝了!但照旧难舍,容你再多看她几眼。
三弄龙井:下投法
1.筹备瓷盖杯(本例巨细约150ml),温杯,投入适量龙井茶叶。
2.参加少量适温开水。
3.拿起冲泡杯,缓缓动摇使茶叶完整濡湿,并让茶叶天然伸展。
4.待茶叶稍为伸展后,参加九分满开水。
5.等候茶叶溶出茶汤。
6.用杯盖轻微拨动茶汤,使茶叶溶出的茶汤更均匀。
7.倒入小茶杯中品饮。
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