蔬菜保鲜小妙招
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蔬菜保鲜小妙招,面对疫情封控,很多人都想着家里能囤点菜,以备不时之需,而平常吃的最多的就是瓜果蔬菜,这些东西是好吃,但是不好保存,下面来看看蔬菜保鲜小妙招有哪些吧。
蔬菜保鲜小妙招1
(1)买回蔬菜后, 进行去杂分级整理,首先要先去掉其中土块、杂草及黄老叶、病伤叶、病叶等,这些叶片容易衰老殃及其他好菜。
(2)蔬菜一定不要大包塞入冰箱完事,蔬菜放入冰箱冷藏先要开着塑料保鲜袋冷却20至30分钟,冷透了再将保鲜袋扎紧袋口,保持袋中蔬菜湿度,这对叶菜类蔬菜是十分关键的。
(3)冰箱内蔬菜不要一次放得太多,更不要将冰箱冷藏塞得满满的,一定要留有一定透气空间。放多了容易挤压蔬菜,容易压伤、压坏;塞得太满,冷空气不容易循环,里层蔬菜容易变质。
(4)由于家庭条件限制,冰箱容量有限,需要先吃保存时间较短蔬菜,再吃储存期较长蔬菜,科学合理食用,全家饮食合理安排。
(5)经常检查塑料袋内里表面是否结露,如果结露可以敞开袋口,用干净的卫生纸将露珠擦掉,或直接将蔬菜优先吃掉,结露对蔬菜贮藏是有害的。
(6)经常检查冰箱内的蔬菜是否变质,发现蔬菜变质或变黄、变老,及时处理掉。同时,尽量减少冰箱门长时间开启和频繁开启,确保蔬菜冷藏环境稳定。
1、蔬菜竖着放
刚从外面买的蔬菜,拿回家最好竖着放,这样可以保障蔬菜的叶绿素、维生素等营养物质不会被流失,同时也可以得到很好的保存。有很多人做菜的时候,为了图方便,会直接把蔬菜切开,吃一半留一半,其实这样切开后的蔬菜营养物质流失得非常快,还容易被氧化,同时也会增加细菌大量侵入的风险,很容易变质和腐烂。
2、蔬菜去皮
蔬菜去皮,这一点很多人都会提前处理。不过对于老一辈的一些人来说,他们会觉得去皮会浪费蔬菜,特别是瓜果类的蔬菜。其实有些蔬菜表面上有蜡,比较容易吸附农药,所以需要去皮的蔬菜最好都先去皮处理,然后在烹饪。
3、清洗蔬菜
清洗蔬菜,说起来很简单,其实洗蔬菜也是有讲究的,一般蔬菜需要用清水冲洗3次及以上,叶子类的蔬菜会担心有小虫子,所以都会用盐水浸泡之后再清洗。对于有一些蔬菜,在水中放入适量食用碱浸泡也是可以清洗掉有害物质的。所以清洗蔬菜并不是只用清水冲洗就能轻易洗干净的。
4、清洗残留农药
我们除了用盐清洗蔬菜之外,有些蔬菜也可以用淘米水清洗。一般我们在做饭时,淘米水不要轻易倒掉,用来清洗蔬菜是非常有效地清除残留农药的方法之一,不过在用淘米洗菜的时候,也需要把蔬菜在淘米水里浸泡一会儿再用清水冲洗。还有一些蔬菜,可以在烹饪之前用开水烫一下,也就是我们通常说的焯水,这样也可以有效去除残留农药。
吃到健康的蔬菜是我们每个人都期望的,吃得健康与每个人息息相关。
蔬菜保鲜小妙招2
一、水果的保鲜
大多数的水果都不易保存,有的能放三五天,有的只能放一两天。特别是果皮薄的水果,很容易就失去光泽,甚至腐烂坏掉。
所以,我们一定要有一个,能使水果保鲜的好方法。
水果变质,主要是因为自身的水分流失。那么只要阻止水果体内的水分流失,就能延长水果的保鲜期。
怎样才能阻止水果体内的水分流失呢?最好的办法就是隔绝水果与空气的接触。在这里,我教给大家一个好方法,既能使水果隔绝与空气的接触,又不影响水果自身的呼吸。
将蛋清、淀粉和动物油加入水中,充分的搅拌均匀,之后再装进喷壶,在需要保鲜的水果上喷上一层,就可以大大的延长水果的保鲜期。
二、果皮软的水果的保鲜
果皮软的水果有猕猴桃、草莓、樱桃等等,这类水果的果皮比较软,所以既不能磕,也不能碰。
存放这类果皮软的水果时,不要去掉水果自带的叶子、茎干或者花萼,要保持它整个的完好,就能延长这类水果的保鲜期。
三、切开或者去皮的水果的保鲜
有些大的水果,不能一次性吃完的时候,比如柚子等。或者需要去皮的水果,比如苹果等。因为破坏了水果的完整性,所以很容易变质。
那么,这类水果该怎样成存放呢?
切开的或者去皮的水果,如果不能马上把它吃完,可以将其浸泡在凉开水中,就能保持水果原有的色泽,但也必须尽快吃完。
如果想要将去皮的水果放两天,那就将其放在醋水中,水果就不会变质。等想吃的时候,再将水果从醋水中拿出,将醋洗干净就可以了。
四、防止冷藏的`水果变黑
有一些水果在冷藏的时候容易变黑,比如樱桃、杏子等等。
为了使这类水果不再变黑,可以在将其放入冰箱之前,给水果喷上少许的柠檬汁,水果就不会变黑了。
五、蔬菜的保鲜
想要延长蔬菜的储存时间,要先检查蔬菜是否有腐烂的部分。
腐烂的部分必须先摘除或者切掉,再将新鲜的蔬菜装进保鲜袋中,袋口一定要扎紧,再放入冰箱冷藏就可以了。
六、绿叶蔬菜的保鲜
绿叶蔬菜的保鲜期一般都比较短暂,很容易就失去水分,变得发黄发蔫了。为了延长其保鲜期,那么,绿叶蔬菜应该怎样保鲜呢?
首先,给绿叶蔬菜的叶片上,喷少量的清水,再用旧报纸将绿叶蔬菜的整体包起来,直立着放入冰箱冷藏,千万不能放倒,就可以大大的延长绿叶蔬菜的保鲜期。
七、蔬菜冷藏不要洗
放入冰箱冷藏的蔬菜千万不要洗,因为大多数的蔬菜,其表面都有一层天然的蜡质,能够很好地保护蔬菜不受细菌的影响,增长蔬菜的保鲜期。
所以,如果要将蔬菜放入冰箱冷藏,只需用厨房用纸,先将蔬菜表面的灰尘和水分擦干净,放入保鲜袋,然后再放入冰箱冷藏。
八、蔬菜解冻
对于有些需要冷冻的蔬菜,吃的时候就必须先解冻。解冻也必须有讲究,必须保持蔬菜原有的美味。
所以,蔬菜冷冻之后应该怎样解冻呢?
蔬菜的解冻应该直接加热,放入微波炉中加热,或者直接用油炒。但不能用开水烫,也不能放在室温下让蔬菜自然解冻,否则容易使蔬菜变质,导致其营养流失。
九、用塑料袋储存蔬菜和水果的时间不宜太长
蔬菜和水果一般都是用塑料袋装着储存的,因为塑料袋的密封性比较好,可以防止蔬菜和水果的水分流失。
但是,用塑料袋装蔬菜和水果的时间千万不能过长。
如果时间过长,密封的塑料袋会阻碍空气的流通,空间里的氧气会越来越少,使蔬菜和水果大量地缺少氧气,从而会引起蔬菜和水果的变质和腐烂。
十、不适合冷藏的蔬菜和水果
对于大多数的蔬菜和水果来说,放在低温环境中储存,都能延长其保鲜期。所以,一般情况下,蔬菜和水果都放入冰箱冷藏,使其能够保鲜。
但有一些蔬菜和水果不适合放入冰箱中冷藏。这些蔬菜和水果有:
1、黄瓜。黄瓜的储存温度如果低于0℃,表皮会被冻坏。
2、西红柿。西红柿如果放入冰箱时间过长,表皮会冻坏,果肉会变软变烂。
3、香蕉。香蕉的储存温度如果低于12℃,会迅速地发黑腐烂。
4、荔枝。荔枝的储存温度如果低于0℃,会变黑变味。
蔬菜保鲜小妙招3
绿叶类的蔬菜保存方法:
绿叶类蔬菜包括:菠菜、韭菜、生菜、白菜、卷心菜、油麦菜、蒜苗、空心菜等还有胡萝卜也可以放冰箱,先将未清洗过的绿叶蔬菜放在干燥处风干表面的水滴,如果是清洗过的,一定要确保擦干净水分,再用纸巾包好,放保鲜盒或保鲜袋中,最后将袋子扎口,放入冰箱冷藏室保存。
保存叶菜类的青菜时,尽可能以直立的方式放进冰箱的蔬菜室中冷藏。这种方法将绿叶蔬菜放入冰箱中保存过程中,纸巾会吸附一些水气。
这样,菜叶和菜梗儿就不会被湿漉漉的水分浸泡,也就不会腐烂。所以可以延长绿叶菜的保存时间,一般情况下,几天的时间是没有问题的。
【茄子】茄子不能用水冲洗,用保鲜膜包好放进冰箱里保存,避免磕碰、受热,最好尽早食用。
【青椒】青椒沾水以后会变质,保存前不要用水洗,直接擦干入保鲜袋再存放于冰箱内。
不适合放冰箱保存的蔬菜保存:
【西红柿】西红柿怕低温,在冰箱的低温下会冻坏,容易变软出现水泡烂掉,或容易出现黑斑,所以不宜放在冰箱里保存。买回来后放在阴凉通风的地方常温保存就可以了。
【洋葱】将买来的洋葱头晾干,装进网兜里,放在凉爽、干燥、通风的地方即可,能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱,反而容易闷软、变质、发芽。
【土豆】土豆在冰箱的低温下会促进内部的淀粉分解成糖分,吃起来有一种砂砾的感觉,影响土豆的口感,在土豆袋子里放一个苹果,可以抑制土豆发芽,用保鲜袋扎起来,让它与空气隔绝,就能防止变干、腐烂和长芽,土豆怕冻,要放在纸箱里,离寒冷的地方远点,土豆不能和红薯放在一起,否则两个都可能会坏掉。
【大葱】可先用纸包好后放进保鲜袋,竖着放入冰箱里保存时间会更长。
【大蒜】冰箱低温潮湿,大蒜放在冰箱里容易变软,口感变差,放久了还会发霉。发霉了还不容易发现,一旦发现就是霉得比较厉害了,所以不宜放在冰箱里保存。保存时最好能保持原样。可放入网袋中,然后吊挂在室内阴凉通风。
【姜】姜分为老姜和嫩姜,老姜不适合冷藏保存,可放在通风处和沙土里,嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来至于冰箱内保存。
蘑菇的保存方法:把蘑菇放在清水中加入适量的盐,进行浸泡,浸泡以后取出,去掉水分,然后再装入到保鲜袋中,保存在冰箱的冷藏室中,可以保存十几天不变质。
新鲜的蘑菇购买以后可以用冷冻的方法进行保存,最好的处理方法是把新鲜蘑菇放在冰箱中直接冷冻,二十四小时以后取出,然后化开,让用纸把它的水分吸走,再次把鲜蘑菇放入到保鲜袋中,直接进行冷冻,就可以长期保存,食用时取出化开就可以。
水果放冰箱前不要洗,一般蔬果表面都有一层蜡质,具有保护其不受微生物侵害的作用。蔬果在清洗后,尤其是用洗涤剂清洗干净后,其表面的蜡质层会遭到破坏,细菌很容易进入蔬果内部,导致蔬果变质腐烂。
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