二月二吃猪头是为什么
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二月二吃猪头为什么,我们都知道二月二是我国的传统节日龙抬头,二月二在中国是非常重要的一个日子,而且平时很少人买的猪头肉在二月二这天大受欢迎,那么二月二吃猪头是为什么?
二月二吃猪头是为什么1
二月二是中国传统龙抬头的日子,所以这一天家家户户都会准备各种贡品来祭祀祖先跟龙王。而在这些祭品当中,猪头是必不可少的,所以家家户户也都会准备用猪头来祭祀祖先和龙王爷。
祭祀完之后猪头自然是不能扔掉的,因为在中国传统的观念当中,吃祭祀品是可以得到神灵的庇护的,所以祭祀完的猪头就会拿下来制作成各种关于猪头的美食,所以有了二月二吃猪头的习俗。
二月二都吃哪些传统美食
1、吃馄饨
在传说当中,龙王的眼睛就跟金元宝一样,鼓鼓大大的,而馄饨的形状就跟龙王的眼睛一样,所以到了二月二就有吃馄饨的习俗,也叫做吃龙眼。希望吃了之后眼睛就如同龙王的眼睛一样大而有神,能够看清前方的道路,事业家庭一片光明。
2、吃面
中国的传统面条就跟龙王的龙须非常的像,在民间经常会把比较细的面条称之为龙须面。二月二吃面等于吃龙须,也是希望能够得到像龙王一样身体健康长命百岁,是怀着非常美好的寓意的。
3、吃龙鳞
把面团做成面饼,然后里面加入蔬菜,裹上饼,折成三角形,就像龙鳞一样。吃了龙鳞也是希望得到龙王的庇佑,能够身体健康,顺顺利利。
在二月二不仅会吃猪头,还会吃很多传统食物,其实这些传统食物是在比平时比较常见的,但是在二月二这天吃这些食物,还是有着它各自不同的寓意的,其实也是希望吃了之后得到龙王的保佑,怀着一种非常美好的期待。所以到了二月二这天,大家一定不能忘记吃这些传统的美食。
二月二为什么吃猪头肉?
二月二吃猪头肉,是传统习俗之一。那么二月二为什么吃猪头肉呢?有“二月二里龙抬头,吃了猪头抬龙头”的说法。
古代猪头是祭奠祖先、供奉上天的供品,平常的时间猪头是不能随便吃的,一般农户人家辛辛苦苦忙了一年,到腊月二十三过小年时杀猪宰羊。
从这一天起就开始改善伙食,每天饭菜都要见点肉,除夕夜全家吃团圆饭,初一吃饺子,破五吃饺子,正月十五吃元宵,等到正月一过,年也过了,节也过了,腊月杀的猪肉基本上都吃光了,最后只剩下一个猪头,这猪头只能留在二月二才能吃。龙王是管降雨的,所以农民要把最好的祭品供上给龙王吃。
农家杀年猪,多在正月里基本食尽,“惟余头蹄,于是日煮食之”,人们以猪头祭龙头,食猪头为龙抬头。人们形容龙也是从很多动物身上找到特征,在龙形象里,可以找到蛇、鱼、凤、麟、鹿、马、牛多种动物的影子。人们用猪头代替龙头,也是这个原因。
“二月二”龙抬头这一天,大地万物开始复苏,一切动植物开始抬头,一年要开一个好头,迎来这一年的风调雨顺。龙王是管降雨的,他上到天宫,农民要把最好的祭品供上给龙王吃。后来,“二月二”吃猪头肉的习俗就保留了下来,成了吉祥的象征。
关于为什么要把猪头当作祭奠祖先、供奉上天的供品,据资料记载,渊源可追溯到先秦。据宋代的“仇池笔记”记录的一个故事:
王中令平定巴蜀之后,甚感饥饿,于是闯入一乡村小庙,却遇上了一个喝得醉醺醺的和尚,王中令大怒,欲斩之,哪知和尚全无惧色,王中令很奇怪,转而向他讨食,不多时和尚献上了一盘“蒸猪头”并为此赋诗曰:“嘴长毛短浅含膘,久向山中食药苗。
蒸时已将蕉叶裹,熟时兼用杏桨浇。红鲜雅称金盘汀,熟软真堪玉箸挑。若无毛根来比并,毡根自合吃藤条。”王中令吃着蒸猪头,听着风趣别致的“猪头诗”甚是高兴,于是,封那和尚为“紫衣法师”。
看起来猪头还真是一道佳肴呢,而且也是转危为安平步青云的吉祥标志。
猪头的做法及禁忌
猪头的做法在清代已经发展到了极致,《调鼎集》中就记载了至少14种做法,包括:煨猪头、蒸猪头、锅烧猪头、醉猪头、烂猪头、猪头糜、陈猪头、猪头膏、派猪头、糟猪头、红烧猪头、煮猪头等。
猪肉中味道最浓厚的部位是头肉和肩肉。猪头的转动就靠肩膀来支援,由于活动频仍,集中了一范围较小且质地较硬的肌肉,显得颜色较浓,粗筋与筋膜也较多,因此并不适合切厚块来烹饪,以切薄片或绞肉末较合宜,或者切成小角块炖煮,肉质会稍微软化,变得较可口,不至于坚硬难咀嚼。
蒸煮的质地较柔软,适合肠胃消化吸收较虚弱的族群,熏、卤的质地脆而硬,需要较大的咬劲来咀嚼与吞咽,多为青少年、壮质体格者所喜爱。
卤猪头肉配青蒜片或葱花,沾酱油露,口味固然诱人,而且大开胃口,然丽因为其质地坚脆不易消化,较会引起胃胀;尤其是猪头皮部分,其性味较升发,慢性病患者、皮肤过敏者、有伤口未愈合者、肠胃虚弱者都不太适合吃熏寓的猪头皮。
吃后通常会感觉不舒服,有伤口或皮肤过敏、脚湿气重、香港脚的人,反应尤其明显,患部很快就会发痒或泛红,有此体质状况的人,谨慎摄食为宜。
二月二吃猪头是为什么2
一、二月二为么吃猪蹄
二月二也被称作为龙抬头,在古时候这一天需要用猪来祭祀神仙,尤其是龙王爷,所以会准备猪头,猪肉,猪蹄还有其他的'供品,希望在神仙和龙王的保佑下能够鸿运当头,风调雨顺。
那么祭祀完的这些供品自然是不能丢的,人们吃了这些供品就能得到神仙和龙王的保佑。于是在二月二的时候,就会吃猪蹄,是希望吃了猪蹄能够被庇护,同时也是希望猪蹄能够招财,在新的一年财源滚滚。
二、二月二都吃些什么
1、猪肉
二月二祭祀神仙和龙王爷一定要用到猪肉,所以祭祀完的猪肉就成为了大家餐桌上的美食,红烧猪肉,炖猪头,煮猪蹄等等,肉质鲜美,口感软糯,特别好吃。也只有在这天,大家才能开怀畅吃猪肉。到了今天,生活条件好了,猪头猪肉吃的不是很多了,但是猪蹄还是大家的最爱。
2、馄饨
馄饨就像一个金元宝一样,和龙的眼睛非常像,所以在二月二龙抬头的日子要吃馄饨,也就是民间说的吃“龙眼”,希望吃了龙眼之后能够明目清神希望自己未来的前途一片光明。
3、挂面
细细的挂面就像龙的胡须一样,所以在二月二有吃面的习俗,食面等于食龙须,希望吃了龙须之后能够长命百岁,长长久久,尤其是老人更喜欢这个好彩头,所以二月二家家户户都会煮上一碗面吃。
4、撑腰糕
撑腰糕其实就是用隔年的年糕切成片,然后放入油锅当中炸至两面金黄,蘸上白糖吃。在二月二吃撑腰糕,就是希望新年身体能够棒棒的,筋骨好才能春耕秋收。
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