茶可以用开水泡吗
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茶可以用开水泡吗,喝茶是生活中很多人都喜欢的一件事情,而我们应该知道泡茶是很有讲究的,生活中我们喝的茶品种很多,茶叶的作用也是比较多的,以下分析茶可以用开水泡吗
茶可以用开水泡吗1
开水泡茶时注意好温度,是好的。
用沸水冲泡,注意控制温度。有些人喜欢用刚开的水冲泡茶叶,其实这是非常有害的。刚烧开的水温度高,可使茶叶中不耐高温的营养素大量破坏,并且使茶的香味很快消失。
泡茶的水温宜按茶叶老、嫩来分,老茶可用95℃的开水直接冲入;嫩茶则应低些,80℃左右比较适合。
扩展资料:
茶宜常饮而不宜多饮,应随饮随泡,不要搁置太久。茶叶泡的过久,内中很多对人体不利的物质被泡了出来。
冲泡时间过长,茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等可以自动氧化,不仅茶汤色暗、味差、香低,失去品尝价值;同时由于茶水搁置时间太久,受到周围环境的污染,茶水中的微生物数量增多,而影响卫生。茶泡三四杯后就没有再泡的必要了。
茶可以用开水泡吗2
茶叶泡几次就不能泡了:
1、条形茶叶冲泡次数
茶叶中各种有效成分浸出率不一样,最容易浸出的是氨基酸和维生素,其次是咖啡碱,接着是茶多酚,可溶性糖等。
条形茶泡第一次时,这些可溶性物质能浸出50%-55%,冲泡第二次时,能浸出30%左右,冲泡第三次时,能浸出10%,冲泡到第四次只能浸出2%-3%,所以红茶,绿茶等条形茶类适宜冲泡2到3次。
2、细嫩茶叶冲泡次数
乌龙茶,花茶质地比较细嫩,香味浓郁,口感甘醇,茶汁容易浸出,这些类型的`茶叶注重香气,泡茶的时候应该加盖,才不会使香气散失,而且泡茶时间不宜过长,一般乌龙茶经过一分钟左右,花茶经过两分钟就可以饮用,乌龙茶可以连续泡4到6次,花茶可以连续冲泡2到3次。
3、红碎茶冲泡次数
红茶中的红碎茶在加工的时候,鲜叶经充分揉捻切细,茶汁一冲几乎尽出,故只能冲泡一次。
4、银针冲泡次数
白茶中的白毫银针和黄茶中的君山银针,采摘时大多很细嫩,有的只采一个茶芽,加工时不经揉捻,而是直接烘焙而成,所以只能冲泡一次,最多两次。
5、袋泡茶冲泡次数
袋泡茶是将红茶,绿茶,花茶或普洱经切细后用袋包而成,这类茶叶一经冲泡,茶汁很易浸出,所以一般只能泡一次,最多两次。
小贴士:
茶的滋味是随冲泡时间延长而逐渐变浓。用沸水泡茶,茶中的咖啡碱,维生素,氨基酸首先被浸润出来,到三分钟时,含量较高,这时喝起来茶汤有鲜醇香浓的感觉,随着时间延续,茶多酚等浸出物含量才会逐渐增加,因此泡茶的时候,绿茶,红茶等茶叶的头泡茶在三分钟后开始饮用,乌龙茶用量较大,第一泡1分钟就可以喝。
茶叶可以用沸水泡茶吗:
很多人习惯用刚烧开的沸水来冲泡茶叶,其实这样做是不合适的。因为用沸水泡茶会破坏茶叶中的很多营养物质。例如,茶叶中的维生素C和类黄酮等营养素,在水温超过80℃时就会被大量破坏,从而大大减低了茶的滋养保健功能。而且水温过高还会使鞣酸、咖啡因等物质溶出过多,使茶带有苦涩味,并会使茶的清香味很快消失。
茶可以用开水泡吗3
正确的泡茶方法
1、烫壶:在泡茶之前需用开水烫壶,一则可去除壶内异味;再则热壶有助挥发茶香。
2、温杯:用烫壶热水倒入茶盅内,再行温杯。
3、置茶:一般泡茶所用茶壶壶口皆较小,正确的泡茶方法需先将茶叶装入茶荷内,鉴赏茶叶外观,再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中,茶量以壶之三分之一为度。
4、高冲:冲泡茶叶需高提水壶,水自高点下注,使茶叶在壶内翻滚,散开,以更充分泡出茶味,俗称“高冲”。
5、刮沫:刮去茶叶表层的一层泡沫,之后盖上壶盖静置稍许。
6、低斟:把泡好的茶斟入杯中,茶壶壶嘴与茶盅之距离,以低为佳,以免茶汤内之香气无效散发,俗称“低泡”。这样不会起泡沫,也不会溅出。
7、闻香:品茶之前,需先观其色,闻其香,方可品其味。
8、品饮:正确的泡茶方法先要举杯将茶汤送入鼻端闻香;接着用拇指和食指按住杯沿,中指托住杯底,举杯倾少许茶汤入口,含汤在舌尖回旋细品,顿觉口有余甘;一旦茶汤入肚,鼻口生香,咽喉生“两腋生风”,回味无穷。
泡茶的误区
误区一:用沸水泡茶
并不是所有茶都适合用沸水冲泡的,比如用沸腾的开水冲泡绿茶或是白茶中的白毫银针、白牡丹,就会破坏很多营养物质,例如维生素C、P等。另外,如果水温过高,绿茶叶或茶芽容易泡熟,变成红茶,失去原有的茶香和口感;而且还会溶出过多的鞣酸等物质,使茶汤带有苦涩味。
因此冲泡绿茶或白茶中的白毫银针、白牡丹,水温应控制在85至90℃左右,茶叶越嫩、越绿,冲泡水温要越低。黄茶的冲泡水温也最好在90℃左右。
当然,像红茶、黑茶、乌龙茶(青茶)、白茶中的贡眉和寿眉,都是可以用沸水冲泡的。
误区二:用保温杯泡茶
用保温杯泡茶叶,茶水较长时间保持高温,茶叶中一部分芳香油逸出,使香味减少浸出的鞣酸和茶碱过多,有苦涩味,因而也损失了部分营养成分。
正确的方法是沏茶时使用陶瓷壶、杯,这样才能使茶叶的茶香和口感保持最佳状态。
误区三:习惯泡浓茶
泡一杯浓度适中的茶水,一般只需要3-6克左右的茶叶(大红袍约需8克),但是有的人喜欢泡浓茶,实际上这样喝茶并不健康。
因为茶水太浓浸出过多的咖啡因和鞣酸,对胃肠刺激性太大,普通茶叶(除红、绿碎茶和速溶茶外)以冲泡三次左右为例。
误区四:长时间浸泡茶叶
一般而言长时间泡茶(叫做“坐杯”),茶水会有苦涩味,放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水,还易发生化学变化。因此茶叶应适当浸泡,一般而言浸泡1分钟以内饮用最佳,前几冲只需几秒钟就可以出水,因为此时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来。
误区五:扔掉泡过的茶叶
大多数人泡过茶后,喜欢把用过的茶叶扔掉,实际上这种做法并不经济,有专家称,可以对茶叶进行适当咀嚼,因为茶叶中含有较多的胡萝卜素、粗纤维以及其它营养物质。
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