蒸年糕的做法家常做法
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蒸年糕的做法家常做法,年糕是糯米制的东西,而且年糕深受很多人的喜欢,年糕,是过年必不可少的贺年糕点的,再加上年糕有着变化多端的口味,以下是蒸年糕的做法家常做法。
【食材】:糯米粉、红糖、热水、芝士、白芝麻
【具体做法】
芝士年糕
准备糯米粉300克,加上热水250毫升,边倒边搅拌,搅拌成面絮,下手揉成光滑面团。准备红糖30克、清水30克,倒在无水无油锅里,先小火把红糖熬化,把糖液熬到冒泡出锅,准备4片芝士片,都摞在一起,横竖各切2刀,3片芝士片摞在一起备用。
芝士年糕
下面把糯米面团取出来,不用揉面,直接搓成长条,切成大小均匀的剂子,把每个剂子揉圆按扁,放上芝士片包起来,用虎口处收拢,然后整理成小方块,这样生胚就做好了。
芝士年糕
接下来,把电饼铛预热刷上一层油,把生胚放进去烙,每面各烙2分钟,烙的6个面都是金黄,这样就可以出锅了,淋上糖液,撒上白芝麻,这样就可以开吃了。
芝士年糕
以上就是芝士年糕详细的`做法,大家都学会了吗,自己做的年糕,吃起来香甜软糯又拉丝,而且不放各种添加,给家人吃起来营养又健康!年糕的做法比较多,我个人觉得做点芝士年糕,既当零食又当主食,很适合家人的胃口,喜欢这道芝士年糕的朋友们,记得先收藏起来,有时间买点食材,给家人做着吃吧!
材料:糯米1500g,花生100g,红枣80g,斋叶100g,糖500g
做法:
1、糯米用石磨磨成粉,加水磨浆,和面,在里面加上花生和红枣。(视自己喜好而定,不一定非要放花生红枣)
2、再加入500克糖(喜欢吃红糖的可以放红糖),揉匀。之后放入到放有斋叶的蒸笼上。有斋叶混合的味道,很香的。
3、再次洗净一些花生和红枣。红枣和花生均匀地撒在表面。细化吃的话可以多放一些。
4、在锅里面开始准备蒸。蒸的时候把旁边的斋叶折一点起来,这样左右两边有个孔,气可以上得来。否则要多蒸半个小时才好。
5、盖上锅盖,蒸1个小时就可以出锅了。
6、这时就可以直接吃的。也可以保存好,之后拿来炸着煎着煮着吃都行。
蒸年糕的家常做法
年糕又称年年糕与年年高谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高,所以每到年末的时候,大人们都会蒸一大块年糕!不仅好吃,而且图吉利!
糯米粉:125克
普通大米:125g
糖:50克
水:300ML(根据自己锅的大小适当加减)
色拉油:适量
葡萄干:20g
蔓越莓干:10g
蜜豆:20g 大枣:20g(最好选无核)
作法:
1 首先用小锅先煮馅料,大枣洗净后泡软,去核切成小丁,将大枣去核、葡萄干、蔓越莓干、蜜豆混合均匀,煮开就好,后面还要煮的!用过滤布,把水挤出来!
2、把大米淘一下和糯米粉加水加入糖,放到电饭锅内,
3、再把混合馅料取一半放入锅内,待煮20分钟,把另一半也倒入电饭锅中,顺便放一把干枣,为了熟了的时候装饰而用!
4、大约蒸35分钟后取出来(根据自己锅而定哈),放在带盖子的容器中,室温放凉后即可脱模切块!
年糕的营养价值
年糕(nián-gāo,rice cake; new year cake)中华民族的传统食物,属于农历新年的应时食品。一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,在春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、磷、钾、镁等健康元素。
年糕的种类
北京年糕
北京的年糕为清真回民小吃店供应,除年节大量供应外,平时亦有供应,但数量和品种都比春节时少。年糕是清真回民小吃,也是满族拜神用的祭品。满族名字叫飞石黑阿峰。清代沈兆有诗一首:“糕名飞石黑阿峰,北京的年糕为北方年糕的代表,有黄、白两色,象征金、银,并有“年年高”的吉祥的寓意。
所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”《国札札记》中“羞边之食,糗饵粉餐”的“粉餐”就是米粉蒸成的糕食。北京小吃中的年糕,用黄米或江米面加各种辅料蒸制而成。
福州年糕
南方的年糕则有所不同,福州年糕叫做糖粿(福州方言的谐音),是将糯米粉和米粉加糖(白糖红糖均有,还可以根据个人口味加入花生、红枣、红豆等。)和成面团,再放在年糕叶上蒸熟。其味道香甜可口,余味无穷。广东年糕一般以糯米粉、粘粉、生油、瓜子仁、竹叶等为原料制成。其色泽金红、软滑甜香,味美可口。
海南年糕的表面光滑,色黄细软,味道甜香。按当地的风俗,每逢农历腊月,家家户户都为欢度新年而赶制年糕,并作为节日礼品。其主要原料有糯米、砂糖、芝麻、红枣、水。海南年糕吃法多样可烘烤或软吃,也可烧糕汤吃,还可以切成薄片炸着吃。
苏式年糕
苏州的年糕,以苏州市观前街“稻香村茶食店”制作的最好,分为猪油年糕和红、白糖年糕。红、白糖年糕, 糯甜,色泽白亮,蒸透揉韧,水煮不腻,油煎香甜,久藏不霉。猪油年糕有玫瑰、桂花、枣蓉、薄荷四种。其特点:色泽鲜艳美观,肥润香糯,食而不腻。它独特的食用方法是将糕切成薄片,沾上蛋液(略加面粉调匀),入热油锅内氽熟即可食用。
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