从中医讲鸭肉的功效
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从中医讲鸭肉的功效,鸭肉的营养价值是很高的,而且鸭肉的做法是有很多,鸭肉是一种美味佳肴,它不仅是餐桌上的上乘佳肴,也是人们进补的优良食品,以下看看从中医讲鸭肉的功效及相关资料。
从中医讲鸭肉一般具有滋阴补虚、补血行水、利水消肿等功效。鸭肉味甘、微咸,性偏凉,入脾、胃、肺及肾经。鸭肉性质略寒,因此可以滋阴补虚,清理体内的热毒。
食用后清热去火,适合阴虚内热的患者食用。鸭肉还可以补血行水、养胃生津,可以提高人体脾胃功能,预防脾虚泄泻,还能缓解人体的消化不良。鸭肉是一种味甘而咸的食材,可以通利小便,也能补肾固本,平时食用后可以起到利水消肿的作用。
老鸭肉的功效:
1、能够滋阴养胃,因为从中医食疗的角度上来讲老鸭肉性平,味甘、咸,入脾经、胃经,对于虚劳骨蒸发热、阴虚火旺、咽喉干燥、声音嘶哑、消化不良、恶心、呕吐的人,如果适当食用老鸭肉有滋阴养胃的作用。
2、能够利水消肿,对于小便不利导致的腹水、浮肿的人,有通利小便、消肿的作用。
3、能够清虚热,对于虚热所导致的阳亢头痛、头晕的人,如果适当食用老鸭肉有清除虚热的作用。
鸭肉-具有补气益阴、利水消肿的功效,治疗久病体虚、气血不足的病证。鸭肉性味甘、平、微咸,入肺、脾、肾经,具有补气益阴、利水消肿的功效,所以它可以治疗久病体虚、气血不足的,像虚痨病,阴虚火旺导致的骨蒸劳热,气虚不利、
肺气不足所出现的'咳嗽,气虚水湿不运、水湿停聚溢于肌肤所出现的水肿等症。鸭肉一般来说像外感病人,还有像脾虚失运、大便溏泻的病人,还有就是肠风下血的病人,一般我们都不能用。再有就像痰湿比较重的,这种情况下由于它可以助湿生痰,所以一般我们也不太使用。
鸭肉作为一个能够经常吃的食物,他的功效和作用是很多的,鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、
寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药”。
鸭肉的功效与作用
1、性味归经
鸭肉,味甘、微咸,性凉;归肺、胃、脾肾经。
2、医学经典
《名医别录》:“补虚、除热、调理肠胃。”
3、中医辨证
鸭肉,大补虚劳、清肺解热、滋阴补血、定惊解毒、利水消肿,对痨热、骨蒸、咳嗽、水肿、阴虚失眠、疮毒久溃不愈、食欲不振、体弱乏力等症具有食疗促康复之效。
4、现代研究
鸭肉富含蛋白质、脂肪及各种维生素等,历来是滋补上品,经常食用能补充人体必需的多种营养成分,其滋补作用优于鸡肉。鸭为水禽,性偏凉,有滋阴养胃、利小便、退肿的功效,体内有热者宜食,民间常用鸭肉滋阴补虚、利尿消肿,低烧不退、虚弱少食、大便干燥、水肿不消者食之尤为补益。此外,癌症患者和放疗、化疗后的阴虚病人也宜食用。
食用注意与禁忌人群
(1)鸭肉性凉,故凡平素体质虚弱,或因受凉引起的不思饮食、胃痛、腹泻、腹痛及经痛等症患者,以暂不食用鸭肉为宜。
(2)不应多食烟熏和烧烤的鸭肉,此类方法制作的鸭肉中含有较多的化学物质苯并芘,容易致癌。
(3)据前人经验,鸭肉与鳖肉同食会便秘,与核桃、木耳和荞麦同食也可引起消化不良。
附注:
(一)鸭头颈
鸭头颈,味甘、咸,性平,有滋阴降火、健脾养胃的作用,可治阴虚内热、情绪躁动、睡眠不安、口干咽痛、口腔溃疡、牙髓肿痛,消水肿、利小便,中成药“鸭头丸”即据此药理而制。
(二)鸭肝
1、鸭肝性能
鸭肝,味甘、咸,性微寒,有维持正常视力,保护眼睛,增强上皮细胞作用,可提高机体免疫水平,可帮助机体抑制日常难避免的少量致癌的化学物质。
2、食用注意与禁忌人群
鸭肝同鸡肝一样,有心血管疾病、胆固醇高及痛风患者不宜多食,不宜与维生素C含量高的食物同煮,与抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药同食用影响药效。
(三)鸭掌
将鸭掌烧研成粉,可治疗化脓性脚气以及各种疖肿等。
(四)鸭舌
鸭舌,有治疗痔疮,杀虫的功能,可滋阴养血,益胃生津,有消热祛燥的功效。
(五)鸭心
鸭心,味甘、咸,性平,有养心、安神、祛惊的作用,可治惊悸怔忡、自汗、恍惚等症状:11一
及具有补血、补心的功效。
(六)鸭肫
1、鸭肫性能
鸭肫,味甘、咸,性寒,无毒,可治疗鱼骨鲠喉及噎膈反胃,将鸭肫烧后研成末,每次用水送服5克,有消食导滞的功效,可治食积不化,脘胀腹满,小儿疳积、遗尿、遗-精等症。还有名家论述指出:鸭内金能消人体脏腑各处之积,还能生肌收口。
治消化性溃疡。科学实验证明,鸭肫含有胃激素,可使胃酸及胃液分泌量增加,增强胃的蠕动,加快胃内容物的排空,故能消食化积。鸭肫本身并不含任何消化本酶等,故影响胃分泌及活动,需要鸭肫成分,消化吸收后的过程才能有效用。
2、食用注意与禁忌人群
鸭肫一次食用不可过多,过多反而不易消化,鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。
(七)鸭血
1、鸭血性能
鸭血,味咸,性寒,无毒,有补血、解毒的作用,可治劳伤吐血及痢疾等病,例如:金、银、砒霜、盐卤、鱼虫等百毒以及小儿白痢的消毒杀菌。
2、食用注意与禁忌人群
鸭血,平素脾阳不振、寒湿泻痢之人忌食,鸭性寒,与兔肉同食易致腹泻。
(八)鸭胆
鸭胆,清肝明目,解毒,用于眼目红肿、痔疮。
(九)鸭内金
鸭内金,消导积滞、止痢、止遗,用于食积不化、反胃呕吐、泻痢、遗尿、尿频。
鸭肉的功效与作用
1、鸭子吃的`食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2、 公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。
3、 鸭肉与海带共炖食,可软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;
4、 鸭肉与竹笋共炖食,可治疗老年人痔疮下血。因此,民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。
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