立夏要吃什么
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鸭蛋或者鸡蛋、莲藕、苦瓜、丝瓜、冬瓜、薏米等。
1、鸭蛋或者鸡蛋
俗话说“立夏吃蛋,热天不疰夏”,所以在立夏这一天,好多地方都有吃蛋的习俗,可以是鸡蛋,也可以是鸭蛋。
鸭蛋、鸡蛋富含人体所需的蛋白质、维生素、钙、铁以及其他营养物质,常食具有滋阴清肺、预防贫血、促进骨骼生长发育、增强机体免疫力的作用。鸭蛋中所含的平均营养要高于鸡蛋,所以体弱的朋友可以选择吃鸭蛋。
2、莲藕
莲藕在夏天上市,是夏天里的时令蔬菜,不管是味道还是营养,都不远胜其他蔬菜,所以适合大家多吃。
另外莲藕的营养价值和食用价值都是极高的,常食具有补益气血、养心安神、健脾养胃、增强人体免疫力的作用,并且它散发着一种特殊的清香,正是这种气味还可以增进食欲、促进消化,可以很好的缓解大家胃口差的问题。
3、苦瓜
夏天的天气炎热,平时呢还会大量流汗,如果平时不多补水,是很容易引起上火的,所以除了平时多多喝水,我们还应该多吃点苦瓜。
因为苦瓜含有大量的维生素、水分以及其他微量元素,具有清热败火、解热除烦的'功效,也就是说,平时多吃点苦瓜,是可以很好的预防上火。
4、丝瓜
丝瓜是不可多得的美容佳品,被称为“美人水”,常食可以增白肌肤、淡斑去皱、水润肌肤、美容养颜。夏天的太阳光和紫外线太强烈了,特别是女人,出门不注意的话,很容易把皮肤晒伤或者晒黑,所以平时做好防护的同时,还可以多吃点丝瓜。
5、冬瓜
冬瓜中含有大量的维生素、水分以及膳食纤维,并且不含脂肪和热量,是极好的减肥食物,常食不仅可以清肠刮油、润肠通便,还能排出体内多余的油炸和垃圾。
减肥已经成了全民话题,无论男女老少,夏天都会很注重减肥的,不仅为了身体健康,更为了身材苗条好看,所以不如趁机多吃点冬瓜,饱腹还减肥,一举两得。
6、薏米
夏天外面的天气酷热,我们在屋里都会把空调和风扇都打开,所以室内室外的温差特别大,虽然我们感觉到凉快舒服了,但是久而久之,体内的湿寒气会加重,所以立夏之后,去湿气也是必不可少的。
薏米的去湿气效果就是极好的,所以我们在夏天可以时不时的多喝点薏米汤,排出体内湿寒气,尤其是女性朋友,千万不要忽视。
立夏喝什么汤养生
1、蔬菜汤:补充矿物质
夏日饮食中要多增加一些蔬菜清汤,如蚕豆酸菜汤、白菜豆腐汤、菠菜鸡蛋汤、紫菜蛋花汤、冬瓜虾皮汤等。烹调时,只需要加一点香油或橄榄油,放一点点盐,做成清淡的咸味汤即可。喝蔬菜汤一方面可补充水分,另外也可以补充一定量的矿物质。
2、米汤:促进食欲
夏日天气炎热,人往往食欲不好,这时喝稀薄的米汤可促进消化液分泌,从而增强食欲。最好选择一些粗粮,如糙米、小米、大黄米、燕麦、高粱米等,它们富含B族维生素,还可提供少量蛋白质。
3、绿豆汤:止渴消暑
绿豆汤是我国传统的夏季饮品,具有清热解毒、止渴消暑的功效。研究表明,绿豆富含淀粉、B族维生素和多种矿物质,其防暑功效主要来自于豆皮中的多酚类抗氧化物质。煮绿豆汤时加点醋或柠檬汁能防止其变色。
立夏适合喝什么粥
俗语“春困秋乏夏打盹”中的“夏打盹”正是用于形容立夏之后,人们嗜睡成瘾、食欲不振的状态。中医学认为,这主要是由暑湿脾弱所致。
若想去除暑湿,重点在于健脾。中医学家建议最好的健脾方式是在早晚进餐时多喝些山药粥、薏米粥、莲子粥等。
可以在即将熬制好的粥里加一点荷叶,以增强清热祛暑、养胃清肠、生津止渴的功效。此外还可适当服用一些专门祛暑湿的药物,如藿香正气水。
立夏饮食禁忌
1、忌食性热升发或生冷食物,如冰镇食物、冰冻饮料、冰淇淋等,以免耗气伤津或有损伤脾胃之阳。
2、避免吃刺激性食物和产气食物,如辣椒、花椒、胡椒、芥末、咖喱粉、咖啡、浓茶等。
3、芒果、榴莲、荔枝等湿热性的水果不宜过食。
立夏为什么要吃蚕豆
立夏以后正是青蚕豆上市的时节,在江苏不少人家会将蚕豆跟大米饭一锅煮,称为“蚕豆饭”。
蚕豆在王祯的《农书》上有“百谷之中最为先登之物,蒸煮皆可食,代饭充饥”之说。在苏北乡下。
那里的田地多为咸田(土质含有盐碱,系黄海滩涂演变而成),地里种植的不是蚕豆就是棉花。在每年五月份蚕豆成熟季节,许多人家拿蚕豆当菜又当饭。而城市则多把蚕豆当小菜吃。
蚕豆入口软酥,沙中带糯,柔腻适宜,美味可口。无论当小菜吃,还是当“闲食”吃,都有多种吃法。
苏北人对蚕豆更是情有独钟,在鲜蚕豆上市季节,常拿来炒咸菜、烧笋丝汤吃。在端午节,有的还拿蚕豆来煮糯米饭、包粽子等,而每到青蚕豆上市时节,更是喜欢邀来三五好友,尽兴品尝蚕豆宴。
立夏蚕豆的吃法
这蚕豆宴的第一道菜便是兰花豆。
所谓“兰花豆”,也就是油炸蚕豆。因为油炸过的蚕豆,外壳微微张开着,露出里面油汪汪的'豆瓣,形状酷似一朵兰花,故有其美名。
兰花豆的口感在于酥、脆、香,油炸前要选用颗粒饱满、大小均匀、完整无损的蚕豆用水淘洗干净,除去杂质;而后用清水漂洗,剥去整个蚕豆1/3的豆皮,偷懒者可用刀在蚕豆上切一道口子即可;
沥尽水后即可入锅油炸,炸至水分充分蒸发色泽微黄为止;捞出后沥油冷却,根据口味可适量撒拌些食盐等。兰花豆最适宜喝酒品味,呷一口小酒,嚼二粒兰花豆,悠悠然如入兰花园也。
接着来尝尝炒青豆。
鲜蚕豆剥去豆荚,在开水里滚煮两分钟,捞出、沥干;炒锅烧热放油,放些香葱段炸一下,然后倒入蚕豆粒翻炒至豆皮起皱为止,加一些精盐炒一下;
最后加少许水焖煮几分钟,在水未完全收干即可起锅。也有不用香葱用雪里蕻配料的,味道也很不错。清炒蚕豆,翠绿碧嫩,洋溢着乡野气息,口感鲜香,体会到了田野的新鲜和朴实。
继而品味五香豆。
五香豆做法并不复杂,选用大蚕豆带皮洗净晾干,倒入锅中;放入八角、花椒、五香粉、盐等调料,加水淹没蚕豆并高出一指;
大火煮开,转至最小火慢煨至酥烂即成。最喜欢吃五香豆,常将煮熟的五香豆用线串起来吊在脖子上慢慢吃。而鲁迅先生笔下的茴香豆也就是五香豆,不管是寻常百姓还是文人骚客都很钟情于它。
最后请喝豆瓣汤。
豆瓣汤以酸菜为辅料最佳。可将青蚕豆去壳分瓣洗净,将酸菜淘洗后用刀切成短丝,适当挤水;
将炒锅置旺火上,放油烧五成热,下酸菜丝炒一下,再下蚕豆瓣炒,接着加水、加盐,煮出酸味,豆瓣开花,即起锅舀入汤盆中,加葱花、胡椒粉、味精即可。豆瓣汤健脾开胃,十分爽口。
蚕豆怎么挑选
1、看颜色:蚕豆的颜色为翠绿色,颜色越鲜艳的越好,为避免人工染色,还应用嘴呵气,用手捏捏,看是否有掉色的情况。
2、看形体:蚕豆的形体是扁圆的,我们在挑选的时候除了形体之外还应看蚕豆是否饱满而圆,越饱满越好。
3、手捏:用手捏,好的蚕豆应是坚硬的,捏不动。而次等蚕豆则是发软的,这种蚕豆吃起来口感很差。
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