蛋白糖的做法
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蛋白糖是很多人都喜欢的食物,吃起来外脆内软,入口即化,就像是棉花糖一样,大人小孩都说好吃!舌尖慢慢弥漫的甜味是让人无法抗拒的! 而且样子看起来也很美味,那么蛋白糖怎么做呢?!其实操作超级简单,下面是小编为大家精心准备的蛋白糖的做法,欢迎大家阅读收藏!
蛋白糖的做法1
制作时间:100分钟
难易程度:一般
口味:香酥
分类:烘培
主食材:蛋白70g、糖90g
辅料:柠檬汁3g、食用色素
步骤:
1、蛋白加入柠檬汁;
2、糖分多次加入蛋白中打发;
3、加入少许食用色素;
4、装入裱花袋;
5、放入烤箱90度90分钟。
蛋白糖的做法2
1、准备蛋清120g,糖粉35g,打发
2、加入柠檬汁5g,糖粉35g,打发
3、再一次加入糖粉30g,打发
4、全脂奶粉16g,过筛;玉米淀粉12g,过筛,搅拌均匀
5、装入裱花带,挤出造型,放入烤箱,烤箱预热100℃上下火,60分钟
6、取出就可直接食用啦
蛋白糖的做法3
1、准备好材料,将蛋黄和蛋清分离,蛋清要装在一个无水无油的容器里
2、先用电动打蛋器,低速搅拌蛋清几秒,打至粗泡状态即可
3、再加入1/3的.细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫
4、再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态
5、最后把剩下的糖都加入,继续打至接近干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个尖角
6、在打好的蛋白霜里加入玉米淀粉,用硅胶刮刀翻拌均匀(加入粉类后,切忌搅拌,容易消泡)
7、再加入糖粉,用硅胶刮刀翻拌均匀(加入粉类后,切忌搅拌,容易消泡)
8、搅拌好的蛋白糖糊是这样的
9、裱花袋剪口套上裱花嘴,再将裱花带套入杯子中,装入蛋白糖糊
10、然后挤在铺上烘焙纸/油纸的烤盘上,同时烤箱160度预热10分钟
11、烘烤:上下火、中层,先是160度烤15分钟,然后转100度烤40分钟左右(烘烤时间和温度仅作参考,视蛋白糖的大小而调节)
12、烤好之后,留在烤箱内,待蛋白糖表面变硬之后再拿出来,萌美萌美的蛋白糖就出炉了!!
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