经典粤菜有哪些
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经典粤菜有哪些,你知道吗?在饮食上,关于菜系有很多种,不同的菜系代表的地方和菜品的口味是不一样的。粤菜是在广东那边的,下面小编为大家带来了经典的粤菜,让我们一起去看看吧。
经典粤菜有哪些1
挂炉烧鹅
一听这个名字,大家是不是都已经开始流口水了呢?不光是你们小编都忍不住了呢!它选用的都是上等的清远黑鬃鹅,它的肉质非常的细腻可口,而且味道也是非常鲜美的,再加上特制的酱料涂在鹅的全身。然后再把它们连环吊起来放进烤炉中,把它们烤得表皮发干,据小编了解这道美食在光绪年间的时候就已经有记载了。它的色泽非常的红润,皮脆内里肉质非常的鲜嫩,那一出炉香气扑鼻怎能不叫人心动?营养价值也是非常高的,这是一道非常有特色的经典名菜。
生拆蟹肉烩海虎翅
大家应该都知道鱼翅是非常贵重的食材,选用的食材也是鲨鱼的鱼翅为原材料,然后再经过非常繁琐的.工序制作而成的一道美食。翅汁的颜色是透明色的,而且它的味道非常的鲜美,喝下去浓浓的口感还不油腻,可以说这道菜好吃的很。但是它的价格也是非常昂贵的,其实这道菜的历史是非常悠久的,在以前的时候要花上六十银元才能吃得上这样一道美味的名菜。不过它的口感确实很棒,这是粤菜中非常经典的名菜。
雁南飞茶田鸭
大家应该都知道,鸭子是非常常见的一种餐桌上的美食,它的制作方法也是有很多种的。不仅可以烤着吃而且还可以炒,煲汤都是可以的。大家知道吗?在粤菜中有这样一道鸭为主的美食,那可真是深受大家的喜爱,它的营养价值是非常丰富的,鸭肉中所含的营养成分能够很好的抗衰老。而且还可以预防脚气病、神经炎等小症状是不是非常不错呢?而且这道美食真的是非常美味的,吃在嘴里肉质是非常细腻的,而且一点都不会柴,这是粤菜中一道非常经典的名菜。
潮州卤味
这是广东的一道非常传统的特色名菜,卤水也是非常有讲究的,放置的调料多达几十种,像猪骨、老鸡、玫瑰露酒、花雕酒、罗汉果、黄姜等一同熬制而成的。可以卤鸭子、鸡、鹅、水产品都是非常不错的,而且它的口感很是鲜美,毕竟也是用了这么多的材料,这道菜在当地是非常受欢迎的一道名菜。卤水是最为讲究的,网友对它的评价也是相当高的,怎能不叫人喜欢吃呢!这也是一道非常有名的经典名菜。
蜜汁叉烧
它是广东的一道非常传统的名菜,主要是以瘦猪肉、叉烧酱、生抽、蜂蜜、白糖、花生油为主原料。它的颜色非常的光鲜亮丽,而且它的营养价值也是非常高的。不仅可以补肾养血还能够起到健脑的功效,可以说是一道非常不错的食材。它的口感是香甜味的类似于烧烤类的,非常受当地人的喜爱,这也是一道非常不错的经典名菜。它的制作方法也是非常有讲究的,火候一定要拿捏的非常准确,如果肉烤老的话会影响它的口感,说得小编都流口水了呢!
经典粤菜有哪些2
粤菜的特点有什么
1、质和味
粤菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。
2、用料
粤菜用料十分广泛,不仅主料丰富,而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味,粤菜选择配料和调料十分讲究,配料不会杂,调料是为调出主料的原味,两者均以清新为本。讲求色、香、味,型,且以味鲜为主体。
3、食谱特色
粤菜最大特色便是用料广博奇杂,配料多而巧。飞禽走兽、山珍海味、中外食品,无所不有,可谓全国之冠。粤菜可选原料多,自然也就精细。粤菜讲究原料的季节性,“不时不吃”。
4、烹调方法
烹调方法有21种之多,尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长,讲究火候,尤重“镬气”和现炒现吃,做出的菜肴注重色、香、味、形。
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