啤酒鸭怎么做
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啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴,是深受大家喜爱的.美味菜肴。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。今天小编就把啤酒鸭的做法分享给大家,希望大家喜欢!
啤酒鸭怎么做1
制作时间:40分钟
难易程度:一般
口味:麻辣
分类:炒菜
主食材:鸭半只、啤酒500克
辅料:大葱半根、姜1块、大蒜4瓣、蒜苗1根、二荆条辣椒5个、小米椒4个、豆瓣酱、老抽、豆瓣酱、蚝油、香叶、八角、花椒、干辣椒、盐、鸡精
步骤:
1、大葱半根切段;
2、蒜苗1根都斜切段;
3、姜1块切片;
4、大蒜4瓣切粒;
5、二荆条辣椒5个;
6、小米椒4个斜切段;
7、干辣椒2个剪成段;
8、锅中放入适量清水;
9、放入切好的鸭块;
10、料酒1勺大火煮开,捞出沥干;
11、锅中放入适量油,油温烧至7成热;
12、放入姜片、蒜粒、大葱段、辣椒段、花椒3克、豆瓣酱1勺、蚝油1勺,炒出红油;
13、放入鸭块炒匀;
14、放入盐1勺、老抽半勺、料酒1勺、八角2粒、香叶2片、胡椒粉1克、白糖1克;
15、啤酒500克、清水适量;
16、炖煮20分钟;
17、放入蒜苗、小米椒、二荆条辣椒;
18、大火炒至水分稍干即可出锅。
啤酒鸭怎么做2
材料:
番鸭400克(1/4只),新鲜青、红椒各1个,生姜30克,大蒜1个,干红椒15克,八角2颗,花椒1茶匙,桂皮1块,盐1/4茶匙,生抽1大匙,啤酒 300ml(玻璃瓶半瓶)
做法:
1、锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒。
2、放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟。
3、放入鸭块,继续编炒,直至鸭块明显缩小,油脂逼出来。
4、倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖。
5、焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去。
6、最后水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可。
啤酒鸭怎么做3
材料:
光鸭、土豆、啤酒、干辣椒、花椒、月桂叶、草果、葱、姜、香菜;
调料:
油、老抽、料酒、盐、鸡粉、白糖、生粉水等。
制作:
烧热油,加入花椒炒香,捞起弃之,先放入姜片、葱段、草果、月桂叶和干辣椒,再放入鸭块爆炒2分钟。注入啤酒,以没过鸭块为宜,加盖开大火煮沸,改小火焖煮20分钟。然后,放入土豆块拌匀,煮至汤汁浓稠。加入盐、白糖和鸡粉调味。最后,淋入生粉水勾芡,洒入香菜叶,即可出锅。
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