牛肉干制作方法和过程
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牛肉干制作方法和过程,牛肉干是很多人们喜欢的一种携带方便,营养美味的小零食,有的小伙伴总是吃不够怎么办呢,没关系今天小编给大家分享牛肉干制作方法和过程,快一起动手试一试吧!
牛肉干制作方法和过程1
香辣牛肉干
食材:
牛肉500g、油500g、盐2g、香料适量、香草适量、辣子红油10g、料酒50ml、老卤水1000ml、蛋清1个、姜片适量、蒜子适量;
做法:
1、牛肉洗净,去筋膜,泡水1小时去血水待用;
2、牛肉切条,加料酒、姜片、蛋清腌制30分钟;
3、坐锅烧水,下料酒、姜片、牛肉,出净血水;
4、牛肉过水的同时将老卤水烧开,出过水的`牛肉直接下卤锅,撇净浮沫,卤30分钟;
5、坐锅起油,油温6成热时下八角、桂皮、白胡椒粒、小茴香、花椒、香叶,小火炸出香味捞出;
6、下大葱段、小葱、洋葱、姜片、蒜子,小火炸出香汁捞出;
7、下沥干水的牛肉条,中火慢炸,不断搅拌翻身;
8、油色变浑浊,将表面浮沫及时撇去;
9、转小火慢炸约120分钟,期间不断搅拌翻身,待油色清亮,牛肉条呈现均匀棕红颜色时,将其捞出;
10、坐锅起油,下辣子红油炒匀;
11、下牛肉条,转小火,下盐,不断翻炒至油汁收干至九成,起锅;
12、入烤箱,发酵档,测试温度50度,低温烘干3小时,撒孜然粉、熟白芝麻再烘烤片刻即可。
牛肉干制作方法和过程2
烤香辣牛肉干
食材:
牛肉片100g、 料辣椒碎粒适量、生抽适量、糖适量、盐适量
做法:
1、准备牛肉片(吃火锅的牛肉片);
2、准备盐,白糖和辣椒碎;
3、放入适量的生抽和调料拌均匀;
4、烤盘用锡纸铺上并刷上一层油;
5、将牛肉片一片片均匀的蘸上调料;
6、将蘸上调料的牛肉片铺上烤盘上;
7、放入烤箱;
8、温度开到200°设定时间30分钟;
9、十五分钟取出来翻过来烤第二面;
10、最后抹上蜂蜜再烤几分钟;
11、烤好的牛肉干;
12、将牛肉干剪小块即可;
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