自制豆腐豆腐怎么做
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自制豆腐豆腐怎么做呢?豆浆,是大部分的人家在早餐的时候,必备的食材之一,因为豆浆中所带有的营养成份比较多。豆腐,属于是豆浆的二次加工,豆腐可以烹饪成各式各样的美食。当然在制作豆腐的.过程还是比较复杂的。需要泡发黄豆,还要点卤水。自制豆腐豆腐怎么做
自制豆腐豆腐怎么做1
黄豆提前泡好,将黄豆放料理机打成生豆浆,倒入纱布袋里过滤豆渣,豆浆烧开,煮5分钟,碗中加白醋、凉开水、盐做成豆腐水,豆浆煮熟后,加冷水降温到80-90度,用勺子舀入豆浆拌匀,直到全部变成豆花,出现淡黄色清水,停止添加,再次煮开,将豆花倒进豆腐模具,包好压20分钟即可。
豆腐怎么做
主料:
干黄豆250g,清水5000ml;
辅料:
白醋50g,盐5g,凉开水150ml;
自制豆腐的做法
1.黄豆提前一晚上泡好;
2.将泡好的黄豆放入料理机打成生豆浆,然后倒入纱布袋里面,过滤出豆渣;
3.过滤好的豆浆放入锅中烧开,然后去掉浮沫,中小火煮5分钟左右;
4.碗中加入白醋50克、凉白开水150克、盐1勺,做成豆腐水;
5.豆浆煮熟后,加入1小盆冷水降温到80-90度左右,分次用勺子豆腐水舀入豆浆,搅拌均匀;
6.豆花慢慢凝聚,直到全部变成豆花,出现淡黄色的清水,停止添加豆腐水,再次开火煮开;
7.取出豆腐磨具,在里面铺上一层纱布,然后将豆花倒进去;
8.用纱布把豆花包好,压上盖子,再用重物压20分钟左右,豆腐就成型了。
小贴士:
1、黄豆一般要提前浸泡,最好前一晚上浸泡好,第二天使用,干黄豆要浸泡8个小时以上才能打出豆浆;
2、加豆腐水的过程很重要,不能着急,需要慢慢的,一点一点的加进去。
自制豆腐豆腐怎么做2
如何自制点豆腐的卤水,卤水点豆腐步骤详解
1.如何自制点豆腐的卤水
(1)准备好做卤水所需要的材料,八角,甘草,三奈,草果,生姜等等。
(2)然后把材料给放入一个纱布中给绑紧,生姜切好,葱清洗干净打一个结。
(3)把冰糖放入火上烤一下,然后将冰糖给弄碎,热锅下油,把冰糖给融化,等冰糖出颜色之外,加入开水。
(4)紧接着把香料包给加入,小火慢慢的熬制,再加上适量的盐,味精姜葱,等香气出来之时卤水便熬制而气了,熬的越久,卤水便越香!
2.卤水点豆腐步骤
(1)准备好黄豆,将它用清水泡一晚上,让豆子给泡发。
(2)豆子泡发之后,准备好适量的清水,把豆子给放入到打豆浆的机器中,加入适量的水,直到把豆浆给打好。
(3)打好之后的豆浆给放到锅里,过滤的豆渣去除到一边。
(4)卤量给称好,根据豆浆量的多少,然后用水搅拌将盐卤给化开。
(5)豆浆上火给烧开后,要将表面的泡沫给煮干净,起到一层豆浆皮,豆浆才算好了,这时可以关火。
(6)等豆浆的温度稍微的低一些,再分别加入卤水,快速的搅拌一下,等出现豆花,我们开火把豆花给烧开。
(7)成型后,将豆花给舀到准备好的盆里面,包好沙布,压上重物,晾上一段时间便可以食用豆腐了。
用卤水点豆腐的方法,比较简单,只需要简单的搅拌便可以把豆腐给做成了,但是动作不要幅度过大了,容易把豆花搅散。平时的生活中,适量的食用豆腐,对人体的好处多,可以增强人体对钙类元素的吸引,但是也不可过量食用豆腐!
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