燕窝用啥炖盅最好
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燕窝用啥炖盅最好,我们都知道燕窝是一种很滋补的食材,很多人用燕窝炖来吃,那么炖燕窝的时候有什么要注意的呢?炖燕窝的时候有没有什么讲究,对炖盅的选择有没有要求,下面小编分享燕窝用啥炖盅最好,一起来看下吧。
燕窝用啥炖盅最好1
燕窝用啥炖最好
1、玻璃炖盅
市面上卖的玻璃电炖盅,可以用来炖燕窝,非常方便。玻璃材质的电炖盅,便于观察炖煮的情况比较节省时间,同时还能保留燕窝的营养,非常适合新手和时间紧缺的上班族在炖煮燕窝时使用。
2、紫砂炖盅
不少朋友在炖煮燕窝时,会选择紫砂炖盅,但是紫砂是独特的双分子结构,透气不漏水,如果把其他食材和燕窝一同炖煮,紫砂锅就会吸入许多食材的味道,经常炖不同的食材,时间久了可能会影响燕窝本身的味道。
3、陶瓷炖盅
陶瓷的传热性好,不容易串味,受热也比较均匀。在慢火隔水炖的过程中,不会造成燕窝在炖盅内剧烈翻滚,受热更均匀,所以炖出来的燕窝更为浓醇,颜色清澈,口感鲜美,也能最大程度上保留燕窝的营养。
炖燕窝用什么水好
炖燕窝当然是用纯净水或蒸馏水最好。
炖燕窝用的水质需要用到软水,也就是不含或含较少可溶性钙、镁化合物的.水,就是平时在商场可以买到的纯净水或蒸馏水,这样的水中杂质较少,用来炖煮燕窝味道香醇、口感软滑、营养更全面。
燕窝用啥炖盅最好2
对燕窝的时候使用的锅有一种专业的炖盅,而且炖燕窝的时候是需要隔水炖的,这样炖出来的燕窝才会原汁原味,燕窝在炖之前需要进行泡发时间大概在4个小时到6个小时之间,等到泡发之后,把燕窝放到炖盅里面可以按照自己口味的喜好,添加几颗红枣和枸杞,等到燕窝炖好之后再加入一些冰糖就可以食用了,也可以在食用的时候在燕窝洞中加入100毫升的牛奶。
为最大程度保护燕窝的营养成分不被破坏,炖煮燕窝必须采用“隔水炖”的方法,隔水炖最大的好处是炖盅内汤料受热均匀,温度保持在80度左右,营养物质最大化融入汤中,而且炖盅一般有密封较好的顶盖,香气不溢出,风味更加醇厚柔和。
燕窝怎么去炖好
1、取一盏或者多盏燕窝放于碗中。
2、碗中加入开水,水量要完全覆盖燕窝。
3、浸1个小时后换水。接着换纯净水凉水浸泡2-3小时换在换一次水,重复2-3次浸泡燕窝,也就是共需要浸泡燕窝8小左右。
4、取出燕窝放入过滤网内冲洗除去杂质保持清洁。注意清洗燕窝时不要全部一次性把水倒完,每次倒掉一半左右,反复多次,直到清洗干净为止。
5、顺岔撕开后放于过滤网内继续冲洗杂质,然后沥干。
6、燕窝放入炖盅并加入开水到7成满,盖好盅盖。
7、炖盅放入锅内(最好用陶瓷或不锈钢锅),锅内注入开水(水位至炖盅一半高)。
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