酸奶粽子是什么味道的 酸奶粽子怎么做
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【导读】:酸奶粽子是今年很火的一种粽子,主要是新疆地区在吃,也是很有新疆风味的,浓郁的酸奶加上软糯的糯米,一起来具体的看看!
糯米味加上新疆特制的酸奶,像是甜品的味道,剥开粽叶,用木勺将粽瓤压扁,再浇上浓稠的酸奶、蜂蜜或糖稀……两三步动作下来,一碗酸甜可口的酸奶粽子就制作完成。随着夕阳渐落,这个日高温达30℃的小镇气温逐渐变得舒适,巴扎里等待大快朵颐的食客越聚越多。
地处塔克拉玛干沙漠南缘的和田不产糯米,但糯米粽却备受当地居民喜爱。采用东北糯米做粽瓤,当地的芦苇叶做粽叶,再加上几颗和田红枣,经过数小时的炖煮,被粽叶包裹着的糯米散发出阵阵清香。
酸奶粽子中的酸奶也是手工制作,质地浓稠,由于制作过程中只添加了少量白砂糖,口感较酸,蜂蜜、糖稀就显得必不可少。
粽子口感软糯的原因之一,是糯米的支链淀粉含量较我们普通吃的粳米多。古人时常提及糯米健脾养胃,原因也在于此:糯米的支链淀粉含量高,反而更容易与淀粉酶相互作用从而被消化吸收。所以纯糯米粽,对于普通人来说并不难消化。
把粽子放到一个盘子里之后,就用一个类似翻炒的木板去按压粽子,小优还是第一次看到有人在吃粽子的时候要压扁的,而且这个木板上还蘸着很多的蜂蜜。接着还要把压扁的粽子切成小块,用木板到蜂蜜罐里面去蘸蜂蜜,再淋到粽子上面,光是看着就感觉很甜了。
在上面加了自制的酸奶,像这样一盘新疆特色的粽子就做好了,看起来还真是好特别。吃一口蘸着蜂蜜和酸奶的粽子,口感是很软糯的,其实这就是用白糯米粽子,而且酸奶也是比较酸的,所以搭配这蜂蜜就感刚刚好了,味道很特别。
酸奶粽子中的酸奶也是手工制作,质地浓稠,由于制作过程中只添加了少量白砂糖,口感较酸,蜂蜜、糖稀就显得必不可少。简单的原材料却造就了酸奶粽子酸甜爽口的独特风味。
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