买猪肉买哪个部位的肉最好吃
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买猪肉买哪个部位的肉最好吃,猪肉是我们最经常吃的肉食,而且因为价格实惠,所以深受大家的喜爱,但是哪个部位的肉才是最好吃的呢,小编和大家一起来看看买猪肉买哪个部位的肉最好吃。
买猪肉买哪个部位的肉最好吃1
一、梅花肉
梅花肉是位于猪肩胛上的肉,又称肩胛肉,肉里面会夹着一些白色筋条和部分脂肪,形式梅花图案,故得此名,是猪身上公认口感最好的一块肉,每只猪身上只有5,6斤,梅花肉肉质鲜美,油花丰富,肉质也相当嫩香,常煮不老,如果想买梅花肉一定要早一点去或者和老板提前预定。梅花肉适合做猪排或者叉烧肉等。
二、里脊肉
里脊肉主要位于猪的背部(即脊骨下面),与猪的大排骨相连。里脊肉是一种瘦肉,脂肪较少,而且没有筋骨,由于肉质鲜嫩,非常可口,适合切片蒸煮,剁、炒、炸都可以,所以里脊肉常常是猪肉档里比较抢手的。
三、臀尖肉
所谓臀尖肉,就是猪屁股上面一点的肉。肉质鲜嫩,可用作代替里脊肉来用。臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉,前臀尖是紧挨猪前腿,向上一点儿的部位,肉质会稍嫩,后臀尖,也就是屁股后腿向上一点的部位,肉会稍硬,纤维稍粗。
四、前排肉
位于猪前腿的上半部分,又称上脑肉,这种肉里面有筋,肉质比较硬和老,容易吸水,因此比较适合包馅汆丸子。
五、五花肉
相信五花肉是我们吃得最多的肉类,五花肉之所以被称为五花肉,是因为肥肉和瘦肉相隔了好几层,位于猪的腹部,也是猪身上脂肪含量最高的一块部位,虽说五花肉脂肪多,但它的肥肉却很容易融化,而且瘦肉鲜嫩,无论用于炒菜,还是做炖肉、扣肉,都非常美味可口。
六、坐臀肉
位于后腿紧贴肉皮的一块呈梯形的肉,前后薄中间厚,又称坐板肉,该肉全部为瘦肉,肉质稍老,肌纤维较长,吃起来口感比较硬,一般用于白切肉或者回锅肉。
七、弹子肉
弹子肉位于后腿棒子骨前的一块球形,弹子肉呈椭圆形状,外面被一层薄膜覆盖,劲道十足、肉质嫩、口感好,无论是用来煲汤还是用来炖煮,都是极好的选择。
八、前腿肉
生活中经常提到的“猪手”,就是前腿肉,由于猪的手平时活动量比较少,所以脂肪含量一般较多,是后腿肉的两倍。但尽管猪手脂肪较多,但它的肉却肥而不腻,用于炖煮方式口感较好,汤味鲜香,也比较多用于卤肉的制作。北方的朋友喜欢用前腿做成肉馅包饺子或蒸肉包。
九、后腿肉
后腿肉就是平时讲的“猪脚”,又称后鞧,由于猪的腿部活动量较多,所以后腿肉含有的脂肪比前腿肉要少。肉质较有弹性,比较鲜嫩,而且肥而不腻,适合炒,煮,炖,烧等各种烹饪方式,无论怎么做都好吃,很多的火腿肠就是选用后腿肉。
看完这篇文章以后你对猪身上各部位的肉有所了解了吗?学会了辨认各部分的猪肉,以后去市场卖肉就可以轻松选到好肉了,再也不用担心肉摊老板骗我们了。
买猪肉买哪个部位的`肉最好吃2
经常买猪肉的人就知道,有时候买的猪肉非常嫩,口感非常美味。有时候买的肉很柴,怎么炖都炖不烂,咬都咬不动,口感很差。其实这跟挑选哪个部位的猪肉有关系。肉摊上,猪肉一般分为梅花肉、五花肉、前腿肉、后腿肉。买猪肉时,最好购买以下四个部位,肉质好,口感好。
一、梅花肉
梅花肉是猪肩胛部位的肉,肉里带着白色筋条和少量肥肉,形状如梅花图案,因此被称作梅花肉。梅花肉是猪身上最好的一块肉,它口感鲜美,肉质鲜嫩,肥瘦相间不油腻,所以它的价格比其他部位的贵。梅花肉的数量比较少,一只猪大概只有5、6斤,所以如果去得比较晚很难买到这块肉。梅花肉适合做叉烧肉等。广东有名的叉烧肉就是用这块肉烹饪的。
二、里脊肉
里脊肉是脊骨下面的肉,它与大排骨相连。里脊肉是纯瘦肉,无脂肪,无筋膜是猪肉中最嫩的一部分,炸、炒、炖、煮等烹调方法都适合。肉质鲜嫩,味道可口是人们经常挑选的一块肉。里脊肉颜色均匀、无肥肉、无筋膜我们很容易能挑选出来。
三、五花肉
五花肉是猪肚子上的肉,是猪身上脂肪最多的一块肉。肥瘦分离,一层肥肉,一层瘦肉,层层分明,五花肉通常层数越多,价格越贵,五花肉还分为“三肥两瘦”和“两肥三瘦”,三肥两瘦的五花肉肥肉较多,肥肉很容易融化,适合做红烧肉。两肥三瘦的五花肉瘦肉较多,瘦肉鲜嫩,适合做扣肉、粉蒸肉,非常美味可口。
四、前腿肉
前腿肉位于猪前腿上部,肉质比较紧实,而且这种肉里面含有筋。由于猪前腿运动量多,所以前腿上的肥肉比较少,吃起来不油腻富有弹性和嚼劲。适合做饺子馅和肉饼。一般做饺子馅首选前腿肉。除了前腿肉还有后腿肉,很多人都分不清两者的区别,后腿肉就是猪后腿上部的肉,因为猪后腿运动量少,所以后腿肉含有的脂肪比前腿肉要多,瘦肉很少,肉质比较松弛,所以后腿肉口感上比前腿肉差很多,后腿肉一般用来做火腿。
我们买猪肉的时候,记得梅花肉、前腿肉、里脊肉、五花肉这4个词,老板一听就不敢忽悠你了。
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