金针菇的功效与作用
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金针菇的功效与作用,金针菇在我们日常生活上是非常常见的一种菌菇类的食材,特别是在火锅店或者是麻辣烫都会有金针菇的一席之地。我们今天就来说说关于金针菇的功效与作用都要哪些。
金针菇的功效与作用1
1、 促进生长发育
金针菇有促进儿童的生长发育和健脑的作用。
2、 促进新陈代谢
金针菇能有效地增强机体的生活活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。
3、 降血脂、降胆固醇
金针菇能够抑制血脂升高,降低胆固醇,防止高血脂症,从而减少心血管疾病的发生。
4、 抗疲劳、抗炎
食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
5、 预防过敏
新加坡的研究人员还发现金针菇有预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性疾病。
6、 抗癌
金针菇可提高身体免疫力,对抗病毒感染及癌症,对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。
7、 防治溃疡
经常食用有助于调节人体内血液酸碱度的平衡,防治动脉硬化、高血压、冠心病、肝炎、溃疡等疾病。
8、 护肝脏
常食金针菇还能预防肝脏疾病,增强机体正气,防病健身。
9、 增进食欲、帮助消化
金针菇有一种独特的清香,而且富含氨基酸,能增进食欲。此外,它的营养成分更能促进胃肠的蠕动,将体内废物及时排出体外,对于帮助消化和防治便秘极具功效。
金针菇的功效与作用2
金针菇注意事项
适宜人群
一般人都可食用。
适合出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。
禁忌人群
脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。阳虚体质忌食。
慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食,以免加重病情。
适用量
每次20~30克。过量食用这类食物易致动风生阳,触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾,此外,还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
如何挑选金针菇
近日一则“35吨可致癌金针菇被查获”的消息则引起了广大人民对金针菇安全的关注,我们该如何挑选优质金针菇,保护自己?
金针菇鲜品以未开伞、鲜嫩、菌柄长15厘米左右,均匀整齐,无褐根,根部少粘连为佳品。金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的',应该是污白或乳白。不管是白是黄,颜色特别均匀、鲜亮,没有原来的清香而有异味的,可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过,要留意其药剂会不会影响健康,残留量是否达标。金针菇罐头如果颜色鲜亮,有刺鼻气味,汤汁混浊且有悬浮物的,可能是经过特殊处理的,不可选购。
金针菇的储存方法
新鲜的金针菇如果需要保存,可以将根部剪掉后,在淡盐水中浸泡10分钟,沥干后再冰箱冷藏保存,这样可以保存一周左右。如果是加工制品(如金针菇罐头),则建议开封后立即食用,不宜久存。
金针菇逆生长
近日,一位网友买来的金针菇放在冰箱里,一周后拿出金针菇食用时发现金针菇顶破保鲜膜生长了,金针菇照片上微博后,引起众多网友转发和热议。
其实金针菇放在冰箱里会继续生长很正常。金针菇在被采摘出菇的时候,根部会残留着一些麦麸等栽培原料,这些东西可以保留金针菇生长所需的营养成分。
金针菇的功效与作用3
做法大全
凉拌金针菇
材料:
金针菇、柿子椒、红椒适量,醋、蒜、生抽、香油、大葱、白砂糖各少许。
做法:
(1)水烧开,先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒,捞出。
(2)将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟。
(3)1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀。
(4)上桌前滴几滴麻油即可。
金针菇炒蛋
材料:
金针菇、鸡蛋适量、姜、葱、耗油、盐、胡椒粉各少许。
做法:
(1)将金针菇去除根部的1-2厘米,洗净,泡在淡盐水中。
(2)鸡蛋打散,放少许盐、胡椒粉和清水,搅拌至均匀。
(3)锅烧热,加少许油,下鸡蛋,炒熟成蛋花状,盛出。
(4)锅中放少许油烧热,下金针菇,炒至发软,加入炒熟的鸡蛋。
(5)翻炒至二者混合均匀,加盐和耗油,搅拌均匀后加少许葱花,出锅。
金针菇肥牛
肥牛250克、金针菇300克、色拉油适量、食盐少许、蒜泥、小葱适量、豆瓣酱1汤匙。
做法
(1)金针菇剪去根部洗净备用,锅中放油,烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱,炒30秒左右。
(2)豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水,大火烧开后放入金针菇。
(3)煮开后加入肥牛片,用筷子快速翻动,让肥牛片在汤中散开,煮1分钟,当肥牛片变色后关火,盛出后散上葱花即可。
金针菇炒肉丝
材料:
鲜金针菇250克,猪瘦肉250克,料酒、味精、精盐、酱油、白糖、葱花、姜丝各适量。
做法:
(1)将金针菇洗净切段,猪肉洗净切丝。
(2)锅烧热,投入猪肉煸炒至水干,烹入酱油继续煸炒,加入料酒、精盐、白糖,葱、姜,炒至肉熟入味。
(3)投入金针菇,加入适量水,炒至金针菇入味,用味精调味即成。
金针菇豆苗竹笋汤
材料:
鲜金针菇150克,竹笋肉100克,豌豆苗24根,香油15克,精盐3克,味精2克,料酒2克,素汤750克。
做法:
(1)将豌豆苗洗净,竹笋切成小薄片。金针菇洗净泥沙、沥干水分,剪成6厘米长的段。
(2)将炒锅罩火上,加入素汤、竹笋片、金针菇烧开,转小火略烧一下,然后再转大火,把豌豆苗、料酒、精盐、味精下锅烧开,盛入汤碗内,滴入香油即成。
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