海鲜大咖拼盘做法教程
本文已影响2.79W人
本文已影响2.79W人
海鲜大咖拼盘做法教程,在外面吃过一次之后就念念不忘,汤汁的鲜美让人想剩下一点儿都难,这口感可以称得上独一无二,这道菜摆在桌上就已经足够秀色可餐,小海鲜大咖拼盘做法教程,美味就在眼前,快快get起来吧~
海鲜大咖拼盘做法教程1
将虾、蟹、贝类刷上自制海鲜蒜辣酱及海鲜汁,装入海盐中烤熟,300℃的高温锁住其水分,成菜腥味全无,口感鲜嫩,口味别致。
原料:
生蚝250克,小肉蟹2只(每只重约100克),大明虾、蛤蜊、鲍鱼各200克。
调料:
济州岛海盐800克,自制海鲜蒜辣酱100克,自制海鲜汁20克,胡椒粉2克。
制作流程:
1、鲍鱼、生蚝刷洗干净、撬开;小肉蟹洗净后去掉蟹壳;大明虾剪去长须,入细流水中冲洗干净;蛤蜊冲净泥沙,入沸水焯至开口;将处理好的原料依次摆入垫海盐的托盘待用。
2、用毛刷蘸海鲜卤汁均匀地刷在原料表层,稍加风干,在除生蚝以外的原料上刷一层海鲜蒜辣酱,撒上胡椒粉;将生蚝上面撒入马苏里拉芝士碎10克。
3、万能蒸烤箱温度加热至300℃,放入预制好的'海鲜盘烤制3分钟,取出走菜即可。
海鲜拼盘烤好后戴手套取出。
海鲜蒜辣酱制作:
锅入色拉油4000克、猪油1000克,烧至五成热,下入蒜粒、蒜蓉各2500克,大火爆香,加入蚝油400克、家乐鸡汁200克、味精、盐各100克、辣椒粉75克、干黄辣椒末65克、白胡椒粉、白糖各25克调味,大火翻炒均匀改小火熬制20分钟即成。
海鲜卤汁:
锅入高汤(鸡架、筒子骨各5斤拍破,加葱段、姜片各75克,倒入清水45斤,大火烧开转中火煮2小时,打渣即成)5000克,烧热后加入家乐蒸鱼豉油1000克、白糖60克调味,大火烧开即成。
制作关键:
1、熬制海鲜蒜辣酱时一定要注意火候,并且要及时搅拌,防止炒糊。
2、制作海鲜蒜辣酱时,必须放一半蒜粒、一半蒜蓉,前者可以增加颗粒感,口感别致;后者则能最大程度地释放蒜香味。
味型:蒜香型。
海鲜大咖拼盘做法教程2
步骤1
第一步自然是把材料都洗干净啦
步骤2
制作五香油:香菜根、花椒、桂皮、八角、洋葱、蒜、姜、京葱!中火炸香炸得微微起焦,滤除油待用!
步骤3
1、用五香油炸虾姑,炸脆后用海盐和五香粉椒盐粉调味;
2、炸虾
3、少油煸炒花蛤和青口开口后捞出
4、汁水加汤和美极鲜、蚝油,爆香辣椒和葱蒜末,喜欢辣的加老干妈!
5、汁水内倒入所有材料煸炒入味
步骤4
制作完毕!超级美好的周末小零食!好喜欢这道料理!希望你们也是!
海鲜大咖拼盘做法教程3
1、将全部食材冲洗干净,小龙虾记得去虾线
2、调料准备好,葱姜蒜,麻椒,大料,火锅底料,冰糖,干红椒,十三香
3、烧开热水,放入姜片大料料酒将食材分别焯一下【为了更好的去腥杀菌】
4、热锅热油翻小火炒底料,加入老干妈,豆瓣酱,火锅底料,十三香等。
5、放入小龙虾翻炒,加入料酒,啤酒
6、放鲍鱼,生蚝,钉螺田螺加热水没入大火烧开转中火
7、快好的时候加入花蛤,蛏子,螃蟹盖子焖十几分钟
8、加入淀粉水翻匀
9、炒盘出锅
茄汁海鲜菇的做法
付岩洞复仇者们里的海鲜拉面怎么做 付岩洞复仇者同款海鲜拉面做法
韩式新娘无刘海盘发教程图解
快手卤味拼盘的做法
短发竟然也能盘海蒂辫!短发法式编发的教程及技巧
清新风盘发千万别错过 刘海编发盘发教程图解
怎么制作水果拼盘 创意水果拼盘做法介绍
指甲做法大全视频教程
在家如何做海鲜拼盘 海鲜拼盘做法
葡萄小兔子的水果拼盘做法
无刘海鱼骨辫盘发教程图解
三鲜闷海参做法
俯卧撑的正确做法方法教程
海鲜卤面做法
花环盘发教程图解 唯美大方扎法超简单
无需剪发刘海盘发 中分女生假刘海视频教程
怎样盘发简单好看 图解教程教你做淑女
海鲜火腿比萨的做法
海鲜汤最简单做法窍门
美味海鲜螃蟹粥的做法
新娘发型图解教学 花环海蒂辫盘发编发教程
鲜贝的做法大全 鲜贝的家常做法图 鲜贝怎么做好吃又简单
潮汕海鲜粥做法
拼接法式美甲教程 拼接法式美甲图片大全
职场面试盘发教程 时尚盘发发型图片教程详解
关于海鲜粥有哪些做法
咖喱粉的功效与作用 咖喱饭的做法大全家常
鱼尾辫编发时尚盘发教程 法式复古气质编发发型教程
自己盘发教程简单好看 长发三股辫子反折盘发教程
法式盘发怎么扎 性感慵法式盘发图解教程
耗油海鲜菇的做法
水煮海鲜螃蟹的做法
腊味海鲜粥做法和步骤