干炸带鱼的做法
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干炸带鱼的做法,干炸带鱼是一种大家都非常熟悉的家常菜,带鱼是一种适合各个年龄段人们的食材,同时带鱼富有非常丰富的营养,是一种非常讨人喜欢的食物,那么干炸带鱼的做法是什么呢?下面就一起来看看吧!
干炸带鱼的做法1
干炸带鱼
干炸带鱼,无需多长时间腌渍,根据做饭时间统筹就行。要是薄而小的鱼,放了盐直接炸也可以。短短几分钟即可吃到美味的炸带鱼,特别适合一时兴起的妈妈和宝宝!
带鱼 |
盐 |
鸡精 |
料酒 |
姜丝 |
油 |
加入姜丝,调匀 加入料酒、鸡精腌渍十五分钟。(其实可以自己根据做饭的统筹来煎,比如说,开始做饭之前腌上,炒完了其他的开始煎鱼。就算是腌上立即吃也是可以的。) 干炸带鱼的做法带鱼洗净,去头、去尾,加入盐和鸡精。(我是赶集买的,便宜,不过薄而小)
将姜丝挑出,平底锅内倒入油,油能浸过鱼的一大半即可,半煎半炸的状态。一定要热油下锅,这样也有防粘效果。要不是平底不粘锅,可以在油中放少许姜丝。(炸鱼的油一般不会再次利用,倒多了很容易造成浪费,所以尽量用平底锅,这样面积更大,油用的也少。)
将鱼炸至两面金黄即可出锅。(因为带鱼比较易熟,所以千万别炸焦了!)
小贴士
1、带鱼去头、去尾洗净,带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益,因此,清洗内脏即可,表面不用用力了。我赶集买的带鱼,因此质量不是很好,O(∩_∩)O哈哈~不是我用力洗去的哈!
2、用平底锅炸,油放到没过带鱼的一大半即可,半炸半煎的状态,这样油浪费的少。要保证热油下锅,省的鱼粘锅烂身。要不是不粘锅,可以在油中加入姜,炸过姜之后也可以防粘。3、炸至两面金黄即可。因为带鱼较薄,所以比较易熟的。要是颜色深了,带鱼的背部的翅子基本就酥掉了。火候自己掌握好了,个人喜好口味不同。
干炸带鱼的做法2
1、干炸带鱼的做法
干炸带鱼的做法一
材料:带鱼适量,鸡蛋适量,面粉适量。
做法:
1、将带鱼切成小段,加料酒和盐腌制15分钟。
2、鸡蛋2个调成糊糊,面粉半小碗。
3、将蛋液倒入面粉中。
4、加入少许盐,再加入点清水顺一个方向搅拌成糊。
5、带鱼裹满蛋糊。
6、油七成热下锅炸裹满蛋糊的带鱼,金黄色捞出。
干炸带鱼的做法二
材料:带鱼800克,姜10克,花椒5克,八角5克,淀粉(豌豆)10克,盐5克,植物油50克。
做法:
1、将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段。
2、带鱼用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆。
3、锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,即可食用。
干炸带鱼的做法三
材料:带鱼2条,葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉适量。
做法:
1、带鱼洗净,去头去尾清除内脏。
2、然后切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜,料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25-30分钟。
3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。
4、炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼。(不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸)
5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出,放在厨房用纸上吸去多余油份。
干炸带鱼的营养
1、带鱼的'脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。
2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
3、经常食用带鱼,有利于补益五脏;带鱼含有丰富的镁元素,有利于心血管系统的保护及预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;常吃带鱼还有利于养肝、补血、泽肤、养发、健美、补脾、益气、暖胃。
4、鲜带鱼与木瓜同食,对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。
2、带鱼的家常做法
(1)清蒸带鱼
a。清蒸带鱼很好吃,在制作时需要准备带鱼四百克,葱姜料酒以及食用盐和鱼露各适量。
b。把带鱼处理干净以后切成块状再用刀在它的表面上打上刀花,摆放在盘子中加入盐和料酒。
c。接着放入切好的葱丝和姜丝,再加入适理的鱼露,然后入锅蒸制,蒸好以后取出加入香油提味即可。
(2)干煎带鱼
a。干煎带鱼也很好吃,在制作时需要准备带鱼三四条,胡椒粉和盐以及姜片和食用油各适量。
b。把带鱼处理干净以后切成段状,并把水分沥干,加入盐和胡椒粉腌制一个小时左右让它入味。
c。平底锅中放食用油加入生姜片,加热以后把带鱼段入锅煎制,煎到两面金黄以后取出,用吸油纸吸掉多余的油,直接装盘食用就可以。
d。平时食用带鱼时,不论是哪处食用方法,在清洗带鱼时都要注意,不能把带鱼表面的白色鳞状物洗掉,这种白色的鳞状物,营养价值很高,能降血脂也能预防癌症,把洗掉以后带鱼也就失去了原有的价值。
(3)糖醋带鱼
a。准备好主要食材,带鱼最好买冰鲜的,鳞要白亮亮的,肉质比较紧,整体看上去比较结实的就好;
b。准备好主要食材,带鱼最好买冰鲜的,鳞要白亮亮的,肉质比较紧,整体看上去比较结实的就好;
c。切完段后上一点生粉抓匀,炸的时候表面会焦脆些,而且不太容易粘锅;葱切小段、姜切片;
d。坐油温到八成热下鱼煎至两面焦黄,一定用大火(注意是煎鱼,油不用太多);
e。炸完鱼捞出来,把炸鱼油倒掉,再来一点新油,放入葱姜和大料煸香;
f。下黄酒、酱油、醋爆锅出香气,然后下水、盐、白糖、胡椒粉等调料烧开;
g。下黄酒、酱油、醋爆锅出香气,然后下水、盐、白糖、胡椒粉等调料烧开。
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