野生芥菜的功效与作用
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野生芥菜的功效与作用,在广东煲汤也会经常采用这种食材,它的功效与作用涉及很多方面,很多食物都能够直接食用,药材对人体的作用过犹不及,以下是野生芥菜的功效与作用,,跟着小编一起来看看吧。
野生芥菜的功效与作用1
明目
荠菜中含有大量的胡萝卜素,这种成分是维生素A的合成原料,维生素A能促进视紫红质的合成,对眼睛的感光有很重要的作用,尤其是暗适应能力有增强作用,因此食用荠菜有明目的功效,还可预防夜盲症。
利尿消肿
荠菜中含有麦角碱类似成分,能使子宫、肠道、膀胱平滑肌收缩,在医学上也有用荠菜熬水辅助热性 传 染 病引起的尿潴留,能很好的利尿消肿。
荠菜中含有大量的维生素C,维生素C是强抗氧化剂,能识别并消除体内的自由基,氧化衰老,有美容养颜的作用。
抗炎消炎
消炎抗病毒荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌,有增强体内维生素C含量的`作用,还能抗病毒,预防冻伤,并抑制眼晶状体的醛还原酶,对糖尿病性白内障病人有疗效。
润肠通便
荠菜中含有大量的植物纤维,偶尔食用一次两次的荠菜对缓解胃肠道压力有很重要的作用,尤其是对便秘的朋友来说,膳食纤维能促进排便。
改善脑力
荠菜中含有大量的乙酰胆碱,这种成分对促进大脑皮层的兴奋有很重要的作用,同时还有降低血液中胆固醇和甘油三脂的功效,对大脑有保护作用,是一种健脑益智的食物。
荠菜的正确吃法有哪些
1、荠菜炒鸡蛋
荠菜可以和鸡蛋搭配在一起炒着吃,在做的时候需要准备新鲜的荠菜150克鸡蛋三个,食用盐适量,把准备好的新鲜荠菜洗净后切成碎末放在碗中,再把鸡蛋磕开到碗中,加少量清水和食用盐调成蛋液,在锅中放适量食用油,加热后,把调好的蛋液入锅快速翻炒,炒成块状以后出锅就能食用。
3、荠菜汤
荠菜还可以做汤喝,再用它做汤时,需要提前把鲜嫩的荠菜洗净切成段状,然后准备适量葱花和食用油,在炒锅中放食用油,加热后放入葱花炒香,放入准备好的荠菜,快速翻炒一分钟,随后加入适量清水加热,烧开后再放入两个鸡蛋制成蛋花,出锅前加适量鸡精提味就可以。
野生芥菜的功效与作用2
荠菜,又名护生草、鸡心菜、净肠草,生长在路边、野地和田埂上,唐代诗人白居易有“时绕麦田求野菜”的诗句,就是说荠菜,说明荠菜本为不在菜园种植的麦田野菜。
荠菜不仅是营养丰富的美味蔬菜,还能治疗多种疾病,民间有“阳春三月三,荠菜当灵丹”的谚语,还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。可见,荠菜不仅是佳肴一碟,更是灵药一方。
如何选购
一般蔬菜市场上的荠菜有2个品种:一种是板叶荠菜,又叫大叶荠菜,叶片宽大,色淡;另一种是花叶荠菜,又叫百脚荠菜,叶缘缺刻深,色绿。
前者产量高,卖相好;后者产量低,但质量好,香味更浓郁,吃口更鲜美。市场选购不要为卖相所误导,以单棵生长的为好,轧棵的质量差。红叶的不要嫌弃,红叶的香味更浓,风味更好。11、12、1、2月为荠菜的最佳食用期。
营养成分
荠菜是高纤维蔬菜。每百克荠菜中含蛋白质5.3克,碳水化合物6克、钙420毫克,在非豆科蔬菜中,荠菜的蛋白质含量最高,为其他蔬菜所望尘莫及。
药用功效
(1)。荠菜含有较多的雏生素A,对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。
(2)。荠菜可使胃肠道清洁,还可以降低人体血液中的胆固醇含量,同时降低血糖。
(3)。荠菜中胡萝卜素含量较高,所含的维生素C也能阻断亚硝胺在肠道内形成,可减少癌症和心血管疾病的患病几率。
(4)。荠菜是一种清香鲜美的蔬菜,多食荠菜可使你的秀发乌黑靓丽。荠菜的清热解毒、凉血止血作用,对防止头发早白也十分有益。
食用方法
荠菜吃法多样,可煮粥、煮饭、做馅、清炒、凉拌,如荠菜肉丝豆腐羹,清淡一点的像荠菜拌豆腐。荠菜特别适宜的是制馅心,与肉糜搭配,作为馄饨、饺子、春卷的馅心。
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