西瓜鸡怎么做
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西瓜鸡怎么做,在生活中,任何一道美食都是很讲究做法的,因为做的好才会更加好吃,但是也有很多新手小白是需要教程的,下面小编为大家分享西瓜鸡怎么做的`相关文章,一起来了解一下吧。
西瓜鸡怎么做1
菜系及功能:鲁菜菜谱
西瓜鸡原料:肥仔鸡肉1000克,火腿150克,鲜笋150克,西瓜1个,化猪油60克,精盐2克,酱油60克,姜10克。
西瓜鸡的做法
①将鸡拍碎骨头,砍成3.3厘米见方的块,鲜笋、火腿切成同样大小的片。
②锅内下化猪油烧开后放入鸡肉、火腿、鲜笋片,加精盐、生姜、酱油等调料,再加鲜汤将鸡肉淹没,在文火上煨熟。
③西瓜先洗净,用刀在上端片下一盖,挖净瓜瓤,放开水中泡一下用布抹干。鸡煨到烂熟时即舀人西瓜内盖好,上笼蒸半小时,待瓜皮色呈黄色时即可打开取食。
特点:酿在西瓜内的鸡肉细嫩,且有微甜香味,深受食者 喜爱。
健康饮食网小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
西瓜鸡怎么做2
西瓜鸡制作方法:
1、将鸡敲断腿骨,斩断脊骨、颈骨(均不能破皮),洗净;葱打结,姜切片备用;
2、冬笋洗净切薄片后放开水内焯熟备用;
3、香菇洗净切片;
4、将鸡放入炒锅内,加鸡清汤(2000毫升),置在旺火上,烧沸后撇去浮沫,继续烧5分钟;
5、将鸡取出洗净后放入原锅内,移在小火上,烧至八成熟取出,放入汤碗中;
6、原汤锅加精盐、黄酒烧沸,撇去浮沫,倒入盛有鸡的汤碗中,放上葱结、姜片,用一个圆盘盖有碗上,上笼用旺火蒸约30分钟至酥烂后取出,拣去葱、姜;
7、在蒸鸡的同时,用小尖刀在西瓜(选择圆正的)上端(约西瓜五分之一处)刻锯齿形刀纹(深至瓜瓤)一圈,取出上部作瓜盖;
8、挖去瓜瓤,在瓜皮上雕成图案或文字,放入沸水中烫约2分钟,至瓜皮变色(瓜内不能渗入沸水)放在大碗内;
9、将鸡(胸脯朝上)放入西瓜内,倒入煮鸡的原汤;
10、将火腿、笋片、冬菇片,相间整齐地排放在鸡胸脯上;
11、盖上西瓜盖儿,上笼用旺火蒸5分钟取出即成。
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