菜籽油致癌是真的吗
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菜籽油致癌是真的吗?油是我们经常使用的,做菜都会用到,不同的油有不同的作用,菜籽油是我们最常用的,想必大家都比较熟悉,小编整理了菜籽油致癌是真的吗的相关内容,学习一下。
菜籽油致癌是真的吗1
菜籽油不能吃,有毒素?
网上之所以会出现这样的说法,是因为菜籽油中含有芥酸、硫苷。芥酸是脂肪酸的一种,属于不饱和脂肪酸。芥酸含量如果超过40%以上,这样的油气味比较重,尝起来涩口。高芥酸进入人体以后,会沉积在心脏、骨骼、肌肉里面。长期摄取芥酸,肠胃消化、心血管压力都会增加,很容易出现心血管疾病。而硫苷无毒,但是在进入人体以后,会在酶的作用下降解为有毒物质,对身体产生损伤。
但这个问题一经发现,有关组织就采取了相应的措施,制定了食用油制作标准,因此面前市面上售卖的菜籽油含量都在5%以内,符合人体健康标准,不会对健康产生危害。
因此,只要菜籽油是通过正规途径购买,是可以放心食用的。通过正规途径购买的食用油质量过关,不会有油脂腐败、提炼粗糙、出现致癌成分醛酮类化合物的风险,更加安全健康放心。
但是,即便如此,对于已经患有心脏病的人来说,芥酸会加重心脏压力,对血管有危害。所以冠心病、高血压患者还是应该少吃菜籽油。
菜籽油致癌是真的吗2
第一、多种油换着吃
目前市面上出现了很多油,有花生油、玉米油、葵花籽油、调和油、橄榄油、猪油等。主要分为两种:植物性油脂,动物性油脂。我们都知道植物性油脂中不饱和脂肪酸含量高,对心血管健康有好处。动物性油脂属于饱和脂肪酸,经常食用可能对健康不是很好,但是其中的营养物质也是其他油中没有的。所以为了身体健康,营养均衡,可以各种油交叉使用。
第二、尽量购买小瓶装食用油
食用油如果存放过长时间,很容易出现酸败,产生哈喇味。变质的油,其中所含的亚麻酸、亚油酸、维生素E等营养物质会遭到破坏,同时还会产生醛类,酮类等有害物质,长时间使用不仅影响饭菜口感,还会带来健康风险。所以在平时尽量购买小瓶装的食用油,避免变质。但是也不要贪便宜购买小作坊的油,会增加健康风险。
第三、不要反复使用剩下的油
在生活中,很多人炸完鸡腿、馒头以后,会将剩下的油放进碗中,留着下一次继续使用。但是油在反复高温中会产生有害物质——苯并芘,影响人的健康。另外上一次食物留下的'残渣也会影响下一道菜的口感,所以不要重复使用剩下的油。
菜籽油致癌是真的吗3
菜籽油中含有一种叫做芥酸的物质,芥酸是一种长链脂肪酸,它的碳链要比普通脂肪酸多4个碳原子。这较多的碳原子对心脏病患者会带来“隐患”。人体含有一种酶,会把芥酸分解消化后再进人血液,心血管功能正常的人食用以后,不会加重心脏的负荷,不会造成人体中某些器官(尤其是心血管系统)的脂肪沉积,诱发病变。
但是,心血管功能不正常的人食用以后,每日接受少量的被酶消化后含有较多碳原子的芥酸进人血液,本来不正常的心血管功能,就会更加超负荷,会导致“血管壁增厚”及“心肌脂肪沉积”等恶性循环,直接危害身体健康。因此,高血压心脏病患者、冠心病患者、各类心脏病患者等心血管病人是不宜食用菜籽油的。
在日常生活中,如果长期食用大量不饱和脂肪酸也有弊端,它们在人体内极易氧化,某些氧化产物被认为可加速机体衰老和导致癌症。所以说,就算是再好的油脂,也不能过量食用。与此同时,菜籽油中还含有少量芥子甙,如果常吃未精炼的毛菜油,对人体健康是十分不利的。
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