夏季营养餐套餐食谱大全
本文已影响3.06W人
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夏季营养餐套餐食谱大全。人一天最少要吃三顿饭,早中晚各一顿,现代人对于吃饭不再像过去那样只求温饱,而是有更高的追求,以下分享夏季营养餐套餐食谱大全,感兴趣就快来一起看看吧
夏季营养餐套餐食谱1
肋排山药
主料:猪肋排,山药,枸杞
调料:盐、姜
做法:
1、肋排洗净切小块,山药去皮切滚刀块,姜切片,枸杞洗净备用。
2、锅中放入冷水,把小排放入锅中焯水一起煮开,撇去血沫。
3、焯水后的排骨捞出放入盆中备用。
4、焯排骨的同时,砂锅中放入适量冷水,中火烧开。把焯过水的排骨放入沙锅中(水烧开后排骨再入锅),放入姜片,大火烧开,撇去汤沫,盖上锅盖,小火煮40分钟左右。
5、排骨煲大约四五十分钟的时候,把山药放入锅中,放入枸杞、适量盐,再煲25—30分钟。
6、时间到后,关火出锅即可。
凉拌豆角
主料:豆角、辣椒
调料:蒜、醋、生抽、香油、盐、老干妈、糖
做法:
1、豆角洗净,准备好调料,锅中加入适量水大火加热
2、蒜剥净,切三四片姜放一起捣碎
3、把辣椒切小段放入碗中,倒入15g醋、10g生抽、10g香油、一大勺老干妈、适量盐、少许糖和蒜姜泥调成料汁备用。(辣椒油可以点我头像进去查看秘制辣椒油的菜谱)
4、锅中水开后放入少许盐一小勺香油把豆角放入大火煮两到三分钟
5、豆角煮熟后捞出过两遍凉水,捞出淋干水切小段,放入盘中
6、浇上拌好的料汁,拌匀就可以了。酸辣开胃让你食欲大开!
香蕉豆沙春卷
主料;春卷皮10张、香蕉1根、红豆沙100g
辅料;面粉适量
步骤
1、面粉加入适量的清水调成面糊备用
2、香蕉去皮切粗条
3、取一些豆沙馅放在春卷皮一侧,上面在摆放上一根香蕉条
4、卷起封口处均匀涂抹面糊
5、包成春卷生坯
6、依次全部包好
7、锅中油烧制5成热放入春卷
8、小火慢炸之春卷金黄
9、捞出沥油即可装盘食用。
夏季营养餐套餐食谱2
芹菜炒肉:
1、香芹洗净,切段,生姜切成细条或丝,泡椒切。
2、瘦肉切丝,加少许盐、淀粉、白糖、花椒粉、料酒拌匀腌。
3、锅里烧热油,下瘦肉炒到发白。
4、依次加生姜,香芹,泡椒,少许盐、生抽,翻炒均匀,出锅即可。
醋溜西葫芦:
1、西葫芦洗净切片。
2、锅放油,烧热后下入干辣椒和花椒煸一下,倒入西葫芦片,大火翻炒。
4、西葫芦翻炒大约一分钟,下入陈醋和盐调味,翻炒均匀即可。
蒜蓉地瓜叶:
1、地瓜叶洗净,择掉硬的梗,大蒜切碎。
2、热锅倒油,蒜末爆锅,待大蒜稍微飘出香味,放入地瓜叶翻炒。
4、加盐,地瓜叶变熟,起锅,得嘞~。
红烧茄子:
1、茄子洗净切条或切丁(凭个人喜好)装盆,撒上盐腌制10-30分钟
2、沥干茄子析出的水分,装盘待用。
3、锅入油大火烧热至8成,入茄子略炒。
4、转中火慢炒茄子,炒至茄子绵软油亮入豆瓣、盐、生抽,继续翻炒。
5、炒至茄子快熟时入肉末,入白糖、大火略炒,关火调入味精、鸡精装盘。
老干妈凉拌黄瓜:
1、蒜剁碎,干辣椒切成段,备用。
2、锅内倒油,蒜末、辣椒段放入锅里煸炒出香味。
3、放入两勺老干妈,倒入生抽,醋,煸炒一下关火。
4、黄瓜拍好后,撒上芝麻、花生碎,再将煸炒的老干妈倒上。5、搅拌均匀,撒上适量盐就可以吃。
炝拌干豆腐丝:
1、干豆腐切丝,葱切丝,香菜切段,蒜切成末
2、干豆腐丝过水焯一下,然后和香菜段、葱丝、蒜末一起倒入一个大碗里
3、加入适量盐、味精、糖和熟芝麻,倒入一瓶盖的酱油。
4、放入辣椒油,搅拌均匀啊搅拌均匀。
5、倒入适量香油,然后继续搅拌均匀啊搅拌均匀。
尖椒炒鸡杂:
1、鸡肾去筋,切花刀,鸡肝切薄片、鸡肠切10厘米左右的段,鸡心滚片刀切片。
2、青红椒、洋葱切件,蒜、姜切小片,葱切段。
3、热锅下油,煸炒鸡杂,倒出控水。
4、热锅下油,炒香姜蒜,放入鸡胗、辣椒、洋葱翻。
5、加入调味料、洋葱和葱绿,最后勾个薄芡即可
夏季营养餐套餐食谱3
第一道:白灼油菜
所需材料:油菜200克,生抽15ml,香油5ml,大蒜2瓣,红辣椒半根。
步骤1、烧一锅开水,同时将油菜清洗干净。
步骤2、洗干净的.油菜对半切开,如果油菜过大就再切一次,小油菜也可以不切直接做菜。大蒜剁碎备用。
步骤3、水开后滴几滴芝麻油,再下油菜,煮至菜梗淡绿偏白部分颜色变深即可,不用焯太久,会破坏维生素。
步骤4、油菜捞起滤一下水,摆入盘中。
步骤5、将蒜末铺在油菜上,半根辣椒圈也铺上。
步骤6、浇生抽15毫升,再滴一点香油就可以享用了。
第二道:肉末浇汁嫩豆腐
所需材料:嫩豆腐3块,耗油适量,油适量,葱1根,水淀粉适量,鸡精适量,红辣椒1个,大蒜2瓣,盐适量。
步骤1、嫩豆腐3块放入清水中加一点盐,浸泡一小时左右。
步骤2、时间到切成片摆入盘中。
步骤3、水开上锅蒸6分钟。
步骤4、蒸豆腐时另取一锅,热油下蒜瓣炒出蒜香,下肉末炒至肉末变色,再加入蚝油翻炒,
步骤5、加入水淀粉(水不能太少),焖煮一两分钟。
步骤6、最后放入鸡精翻匀,熄火。
第三道:素炒土豆丝
所需材料:土豆2个,胡萝卜1根,盐1、5勺,葱花姜末蒜末适量,耗油1勺,酱油1勺,白醋2勺,十三香1勺。
步骤1、土豆去皮,切丝,洗去多余淀粉,捞起滤水待用。
步骤2、胡萝卜洗净,切丝待用。
步骤3、起油锅,油热下葱姜蒜末爆香。
步骤4、先下胡萝卜炒软,再加入土豆丝大火翻炒。
步骤5、放盐、酱油、十三香、耗油。大火爆炒。
步骤6、最后烹入白醋,出锅装盘。
第四道:白萝卜烧牛肉
所需材料:白萝卜一根,新鲜牛肉半斤,大蒜4瓣,生姜10克,辣椒10根,啤酒小半瓶,生抽2勺,老抽半勺,白糖少许,耗油1勺,鸡精少许,盐适量,
步骤1、将牛肉洗干净之后放在清水当中进行浸泡,浸泡的时间为一个小时左右,这样是为了让牛肉当中的血水和杂质能释放出来,而且能使纤维软化一些牛肉用清水浸泡15分钟左右,然后逆着纹路切成丝备用。
步骤2、将蒜头切末,生姜切成姜丝,青椒切断。
步骤3、白萝卜洗净切成细丝。
步骤4、锅内放多点油,油热放入牛肉快速滑炒。
步骤5、炒至大部分牛肉变色。
步骤6、倒入啤酒后搅拌均匀后盛盘备用;一定要及时装盘,大部分变色即可,牛肉容易炒老,而且啤酒也可换成料酒、黄酒等,不同的酒去腥效果不同,带来的口感风味也会有所不同。
步骤7、再次起锅倒入少许油,倒入姜末、蒜末、辣椒碎,不停翻炒,三者的份量可以根据自己的喜好进行调整,比如喜欢吃辣则可以辣椒多放点,不喜欢则可以不放或者少放点。
步骤8、爆香后倒入白萝卜丝。
步骤9、不停翻炒,炒至白萝卜丝变软变透明,炒至大约八分熟。
步骤10、倒入首先炒好的牛肉丝,不停翻炒1分钟左右。
步骤11、最后调入适量盐、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、鸡精小半勺。
步骤12、大火翻炒均匀,装盘出锅即可。
第五道:葱油鸡丝
所需材料:鸡腿四只,葱五根,生姜5片,料酒15ml。
步骤1、锅中倒入水、放入一根葱结、一片生姜、料酒15ml、鸡腿,煮开后撇去浮沫,盖锅盖小火煮10分钟,关火后焖15分钟。
步骤2、从锅中取出鸡肉,放入冰水中5分钟,撕成鸡丝摆入盘中。
步骤3、小葱4根切葱花、葱白切段、生姜切末,锅中倒入适当多的油,放入葱白煎至金黄捞出码在鸡肉上
步骤4、锅中加入2汤匙生抽,半茶匙糖和110ml煮鸡肉的水。搅拌均匀并煮沸。
步骤5、加入姜末;加入葱绿。
步骤6、尝尝味道,如果淡可再加些酱油或盐。再次煮沸后倒在鸡肉上即可。
夏季营养餐套餐食谱4
第一道:萝卜排骨汤
准备原料:萝卜1根、排骨1小盘、香菜、姜片、料酒、盐;
详细做法:1、准备原料,萝卜、排骨、香菜提前清洗干净。排骨和清水一起放进锅里,煮开去血沫,捞出沥水;
2、焯过水的排骨和姜片一起放进高压锅里,加上料酒和适量温水,合上锅盖,启动“煲汤”功能;
3、高压锅还有15分钟时,排气,打开锅盖,把萝卜削去外皮,切成滚刀块,放进锅里,再加一小勺盐调味;
4、合上锅盖,继续将没有完成的煲汤程序完成,等高压锅工作结束,萝卜排骨汤就做好了。
第二道:洋葱炒羊肉
原料:洋葱1个、羊肉适量、香葱、生抽酱油、食用油、盐、孜然;
详细做法:1、洋葱切成小块,羊肉切成小粒备用。炒锅上火烧热,放食用油,先把肥一点的羊肉粒放进锅里翻炒出油,再把瘦一点羊肉粒放进锅里同炒,至羊肉变色,散发香味;
2、 再把洋葱块放进锅里同炒,洋葱可以生食,如果想保持脆嫩口感,进锅翻炒1分钟左右即可;
3、加少量盐和孜然,放进锅里和食材混合翻炒入味,即可出锅装盘。
天冷的时候总喜欢多吃点肉,羊肉是冬天比较适合的肉类食材,和洋葱同炒,洋葱可以少一些辛辣味道,羊肉也更鲜美。最重要的是简单快手,很快就能炒好一盘菜。
第三道:红烧肉
原料表:五花肉1块、大蒜2头、西兰花适量、冰糖适量、生抽酱油、葱姜料酒;
详细做法:1、五花肉洗净后用厨房纸擦去水分,切成大小合适的块。铸铁锅烧热,放进五花肉块;
2、小火煎至五花肉变色出油,五花肉本身就有不少油脂,所以不需要单独放油,也可以煎出油脂,这样做出来的五花肉可以少一些油腻感。五花肉块煎至表面身黄,再倒入生抽酱油、葱姜料酒翻炒均匀,最后加入热水,大火烧开;
3、盖上锅盖,小火炖煮约45分钟左右,打开锅盖,肉香软嫩,放进剥好的大蒜,翻炒后盖上锅盖炖煮5分钟左右;
4、再打开锅盖,放进适量冰糖,喜欢甜一点的可以多放一点,翻炒至冰糖融化,继续中火收浓汤汁,即可出锅装盘食用。
喜欢吃肉的小伙伴一般都会比较喜欢红烧肉,香而不腻又很下饭,配上一碗米饭,吃起来香着呢!
第四道:黄瓜木耳虾仁炒鸡蛋
食材表:黄瓜1根、木耳1小把、虾仁适量、鸡蛋3个、食用油、盐;
详细做法:1、准备黄瓜、虾仁、鸡蛋、黑木耳。木耳是干的,需要提前泡发,虾仁解冻,黄瓜切成片;
2、先烧开水,把泡好的木耳放进开水里煮3分钟左右捞出,撕成小块备用;炒锅上火烧热,放食用油,把虾仁放进锅里翻炒变色;
3、再倒入鸡蛋液,很快蛋液就会凝结成鸡蛋块;
4、再放进焯熟的木耳和切好的黄瓜片,翻炒均匀后加盐调味,继续翻炒均匀即可出锅装盘;
简单快手的清爽家常菜, 前后不到10分钟,好吃又好做,也不会油腻,黑木耳可以提前浸泡放在冰箱里,需要用的时候取出即可,省时也省事。
第五道:青椒木耳炒鹅蛋
原料表:青椒1个、黑木耳1小把、鹅蛋1个、食用油、盐;
详细做法:1、黑木耳提前用清水泡发,再放进开水锅里煮3分钟,捞出沥水备用;
2、青椒洗净后切碎备用。取一个大碗,打入一个鹅蛋,再加入切碎的黑木耳和青椒,加适量盐调味;
3、将碗里的食材搅拌均匀,形成青椒木耳蛋液。炒锅上火烧热,放食用油,把蛋液倒进去,定型后翻面,翻炒至即可。
青椒本身可以生食,黑木耳提前焯熟后再放进去,所以在炒锅里的时间就会缩短,只要蛋液凝固至熟,即可出锅。简单易做又好吃,鹅蛋个头比较大,一个鹅蛋大约等于3个鸡蛋的重量,如果想换成鸡蛋做这道菜,可以用3-4个鸡蛋。
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