过年吃鸡腿的寓意
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过年吃鸡腿的寓意,很多地方到了过年都会有吃鸡肉的传统,许多人可能都比较的疑惑,而且过年的时候是会吃鸡腿的,小编和大家一起来看看过年吃鸡腿的寓意的相关资料。
过年吃鸡腿的寓意1
一、过年为什么吃鸡
过年吃鸡也是图一个吉祥的寓意,鸡也是吉,也是祭,所以说大家就知道了,图吉祥,也是为了祭祖,这个传统到现在也还是广泛的流传,大家都希望能够图一个大吉大利,在新的一年里发财,飞黄腾达,在春节的时候,第一顿饭就要喝鸡汤,寓意着清泰平安,平日里干力气活的人还要吃鸡爪,年轻人要吃鸡翅,希望以后展翅高飞,当家人要吃鸡骨头,希望以后能够出人头地,吃鸡肉里面的传统文化十分的丰富,也很有意思。
二、过年大家还会吃些什么
1、灶糖
这是一种麦芽糖,也被叫做是麻糖,糖的黏性非常的大,冬天的时候把灶糖放到屋子外面,因为天气比较的寒冷,糖瓜就是凝固的十分结实,里面会有小气泡产生,吃起来口感香酥脆甜,特别的好吃,如果太坚硬有的时候还需要用菜刀劈开,里面十分的细腻。
2、豆腐
民间都说到了腊月二十五就要磨豆腐,还有的地方会在大年三十的时候吃豆腐渣,有传说是灶王会在年三十的时候下凡巡逻,大家吃豆腐渣来表示自己的生活清苦,这样就会得到灶王爷的恩惠。
3、炖猪肉
民间传言,腊月二十六炖猪肉,因为在过去,人们的生活条件并不好,忙活了一年只有等到过年的时候才能够吃到肉食,所以大家在宰猪的时候都十分的兴奋,即使家里没有猪的人家,也会去市场上购买一块猪肉回家炖着吃。
4、吃馄饨
过年的时候一般都是初二的时候包馄饨,有的地方也会把馄饨叫做是元宝汤,有着非常美好的寓意。
5、吃元宵
正月十五吃元宵,已经是大家很熟悉的一个习俗了,在中国也流传了很久,传说是在宋代开始出现元宵这种美食的,一开始元宵被叫做事浮圆子,后面叫做元宵,也有的地方是叫做汤圆,做生意的人在过年的时候会把它叫做是元宝,馅料丰富,有芝麻的,豆沙的,枣泥的,果仁的,可以炸制吃,蒸着吃,吃法丰富多样,任你选择。
过年吃鸡腿的寓意2
春节家宴菜谱
一、口水鸡腿
用料:鸡腿1只、花生仁10克、料酒少许、白芝麻适量、食盐3克、白糖1克、生抽4克、醋6克、小葱5克、辣椒油1勺、姜2片、香油1小勺
1、鸡腿洗净,冷水入锅,加上姜片,料酒,大火烧开后转中小火,煮10分钟后关火焖5分钟
2、焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷
3、激冷的鸡腿捞出,沥干水分,在表面涂上一层香油,稍稍晾干
4、将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁
5、把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻
6、淋上料汁和辣椒油,撒上葱花即可。
二、盆盆虾
用料:虾20只、芹菜2根、黄瓜1根、香菇3朵、姜5克、蒜5克、花椒适量、干辣椒5个、醋1/2小勺、食盐少许、豆豉2大勺、玉米油适量、豆瓣酱3大勺、高汤150毫升、白糖1/2小勺
1、芹菜、黄瓜切小条,香菇一分4小块
2、姜、蒜切沫,干椒切小段;虾去虾线,煎虾须、虾脚
3、锅入中量油烧五成热,入大虾炸金黄色盛出,时间不要长哟
4、另锅少量油,下花椒小火炸香,再加入干椒、豆瓣酱、豆豉、蒜茸和姜沫炒香
5、入高汤、白糖、醋煮沸
6、加入香菇、芹菜、黄瓜稍煮1分钟左右,再入虾煮1分钟左右
7、将芹菜、香菇、黄瓜捞出装在碗底,一个个将虾排成圈形,倒上汁水,撒上芹菜叶或香菜即可。
三、香辣蟹
用料:大闸蟹2只、干辣椒10克、花椒少许、姜少许、蒜适量、豆瓣酱适量、食盐3克、料酒适量、胡椒粉适量、八角少许、桂皮适量、白糖适量、花生油50克
1、螃蟹刷洗干净,如图所示,在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子,这样螃蟹就不会再动了
2、开盖,去蟹腮,蟹心,把蟹剁块,加盐,料酒,胡椒粉稍腌一会
3、热锅上油,油温6、7成热时,把蟹块切口处沾点干淀粉
4、下锅炸红后起锅沥油,锅中留少许底油,下姜,蒜片爆锅
5、加入花椒,干红辣椒,八角,桂皮煸香,加豆瓣酱炒至出红油
6、倒入炸好的螃蟹,加盐,白糖,味精调味后,淋少许香油,撒上香菜碎起锅即可。
四、湖南剁椒鱼头
用料:鲢鱼头1个、胡椒粉少许、料酒1大匙、食盐1/3小匙、白酒1大匙、剁椒半碗、蒸鱼豉油1大匙、植物油2大匙、姜1块、小葱2根
1、将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,注意不要完全切断,让其连在一起,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀以方便入味
2、将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上,抹匀,腌制约20分钟
3、将高度白酒倒入剁椒中,拌匀待用
4、在腌制好的鱼头表面淋上少许植物油,抹匀
5、将姜切片,葱切段,铺在碗底,再放上处理好的鱼头
6、然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上
7、蒸锅内放入适量的水,烧开,然后摆入鱼头,盖盖,大火隔水足汽蒸约10分钟
8、将蒸好后的鱼头取出,倒去碗内多余的汤汁,撒上葱花,淋入蒸鱼豉油,然后将适量的`植物油烧热(表面有少量白烟冒出),泼在上面即可。
过年吃鸡腿的寓意3
年夜饭的寓意
年夜饭的名堂很多,南北各地不同,有饺子、馄饨、长面、元宵等,而且各有讲究。北方人过年习惯吃饺子,是取新旧交替"更岁交子"的意思。又因为白面饺子形状像银元宝,一盆盆端上桌象征着"新年大发财,元宝滚进来"之意。有的包饺子时,还把几枚沸水消毒后的硬币包进去,说是谁先吃着了,就能多挣钱。
吃饺子的习俗,是从汉朝传下来的。相传,医圣张仲景在寒冬腊月,看到穷人的耳朵被冻烂了,便制作了一种"祛寒娇耳汤"给穷人治冻伤。他用猴肉、辣椒和一些祛寒温热的药材,用面皮包成耳朵样子的"娇耳",下锅煮熟,分给穷人吃,人们吃后,觉得浑身变暖,两耳发热。以后,人们仿效着做,一直流传到今天。新年吃馄饨,是取其开初之意。传说世界生成以前是混沌状态,盘古开天辟地,才有了宇宙四方,长面,也叫长寿面。新年吃面,是预祝寿长百年。、
各地年夜饭习俗
安徽南部
仅肉类菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品,另外还有各种炒肉片、炒肉丝等。
北京、天津
一般人家做大米干饭,炖猪肉、牛羊肉、炖鸡,再做几个炒菜。
陕西
家宴一般为四大盘、八大碗,四大盘为炒菜和凉菜,八大碗以烩菜、烧菜为主。
湖北东部
“三蒸”、“三糕、”三丸“。“三蒸”为蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡;“三糕”是鱼糕、肉糕、羊糕;“三丸”是鱼丸、肉丸、藕丸。
哈尔滨
一般人家炒8个、10个或12、16个菜不等,其主料无非是鸡鸭鱼肉和蔬菜。
合肥
饭桌上有一碗“鸡抓豆”,意思是“抓钱发财”。管家人要吃一只鸡腿,名为“抓钱爪”,意味着明年招财财进宝。安庆的当家人要在饭前先吃一碗面条,叫“钱串子”。
赣南
年夜饭一般为12道菜。浙江有些地方一般为”十大碗“,讨”十全十福“之彩,以鸡鸭鱼肉及各种蔬菜为主。江西南昌地区一般十多道菜,讲究四冷、四热、八大菜、两个汤。
苏州
餐桌上必有青菜(则安乐菜)、黄豆芽(如意菜)、芹菜(勤勤恳恳)。
湘中南
必有一条一公斤左右的鲤鱼,称”团年鱼“,必有一个3公斤左右的猪肘子,称”团年肘子“。
皖中、皖南
餐桌上有两条鱼,一条完整的鲤鱼,只能看却不许吃,既敬祖又表示年年有余,另一条是鲢鱼,可以吃,象征连子连孙,人丁兴旺。祁门家宴的第一碗莱是”中和“,用豆腐、香菇、冬笋、虾米、鲜肉等制成,含义为”和气生财“。
南昌
必食年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭、煮糊羹,其含义依次是年年高升、年年有鱼、粮食丰收、稻米成串、八宝进财、年年富裕。
土家族
土家族的年夜饭要提前十天半月就开始准备,很多必不可少的传统主菜需要花费半个月的制作时间,像“扣肉”和“灌海椒”。
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