儿童常吃发酵食品好处多多
本文已影响7.56K人
本文已影响7.56K人
发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食物营养更丰富,原因就在于所使用的酵母。实验证明,酵母不仅改变了面团结构,还让它们变得更松软好吃,这也大大增加了馒头、面包的营养价值。因此,常吃发酵食品有如下的好处:
发酵食品含有丰富的蛋白质实验证明,酵母富含多种维生素、矿物质和酶类。每1千克干酵母所含的蛋白质,相当于5千克大米、2千克大豆或2.5千克猪肉的蛋白质含量。因此,馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3~4倍,蛋白质增加近2倍。
营养物质有利于吸收发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏,有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化,并提高人体免疫力。发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
适宜消化功能弱的人食用经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收,这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此,身体瘦弱的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人,更适合吃这类食物。同样,早餐最好吃面包等发酵面食,因为其中的能量会很快释放出来,让人整个上午都干劲儿十足。对于要减肥的人来说,晚餐最好少吃馒头,以免发胖。
当然,发面时应掌握好酵母的使用量。酵母的使用量为面粉重量的1.5%~2%时,发酵效果最佳。需要提醒的是,发面时要使酵母充分发挥作用,可加入少量的白糖,但不要过量,否则会抑制酵母菌的生长繁殖,一般食糖与酵母的比例为1:1。
早餐最宜吃发酵食品
为什么早餐要吃发酵食品呢?人体经过一夜的睡眠后,清晨起床身体还未被“激活”。如果吃油炸的食物或重油厚味的食物,不易被胃肠消化吸收。早餐若食物不消
化,会影响全天的食欲和营养的吸收,会出现胃部不适、注意力不集中等状况。所以,早餐吃馒头、花卷等食物再配以稀饭、豆浆或牛奶等,是不错的选择。
营养专家建议,现代人应该提醒自己每天摄取一种或两种发酵食品,特别是处于康复期的患者,或胃肠功能较弱的人,不妨多选择发酵食物,这样可以维持健康、促进长寿。
常见的发酵食品
我们现在常吃的发酵食品主要有谷物发酵制品、豆类发酵制品和乳类发酵制品。
谷物发酵制品包括甜面酱、米醋、米酒等,这些食品中富含苏氨酸等成分,可以防止记忆力减退。另外,醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质,有降低血压、血糖及胆固醇的效果。此外,还有馒头、面包、包子、发面饼等。
让宝宝多吃苦味食物有好处
多数儿童食品尚无国家标准
多吃降火蔬菜好处多
儿童游泳好处多多 注意事项不可忽视
儿童发烧吃什么食物好
秋后为啥要多吃发酵食品 秋天吃发酵食有什么好处
发酵馒头多久
女人多吃豆制品的好处和坏处
常吃鱼肉好处多:这3种鱼一口都不能多吃(图)
什么是敞开式发酵?发酵方式有什么好处
儿童不宜多吃的食物有哪些
儿童发育不宜吃油炸食品
孕妇吃石榴的好处多多
每天吃个苹果好处多多
多吃糯米食品对身体好吗
多吃什么食物对头发好
经常吃太多食物有什么坏处
吃盐过多诱发儿童疾病
豆类发酵食品有哪些
食盐过多诱发儿童疾病
儿童不宜多吃的15种食物
吃柚子酵素的好处
男人吃藕的好处多多
儿童口吃的常见期是多少岁
多吃碱性生儿子?碱性食物好处多
儿童哪些食物不宜多吃 儿童饮食原则
立冬吃6类食物好处多~
便秘吃李子好处多多
儿童学习舞蹈好处多早教
女性多吃豆制品的好处
老人常吃发酵食品有哪些好处
孕妇吃燕窝好处多多
多吃黑米粥好处多