适合家庭做的精致小菜
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适合家庭做的精致小菜,周末亲自下厨为家人做一顿精致饭菜吧,一家人围坐一起吃着健康美味的饭菜,享受着这暖意融融幸福时光,下面分享适合家庭做的精致小菜有哪些?
手撕包菜
食材: 包菜300克、蒜头8克、干椒若干个、猪油、盐、老陈醋、蚝油、生抽、鸡精适量
做法:
1、包菜一片片剥下,用淡盐水洗净沥干。手撕成大片,蒜拍碎,干椒斜切成圈;
2、坐锅热油,7成热时倒入包菜片;一边不停翻炒,一边用锅铲压扁锅中包菜;
3、等包菜在锅中扁瘪下去时,盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎;再次倒入包菜,转大火同蒜椒炒匀,仍用锅铲压菜的方法;
4、放醋、蚝油、生油、盐调味,最后加鸡精装盘。
农家小炒肉
食材:五花肉400克、青红椒1个、带皮1个、豆豉1匙、葱3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、香油1小匙、鸡精、白胡椒粉
做法
1、五花肉洗净后切成薄片,加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。
2、青红椒洗净后去蒂切成条。
3、炒锅里倒少许植物油,油温7成热时放入姜、蒜爆香,放入五花肉,反复煸炒至出油,并且肉变金黄色后盛出五花肉备用。
4、原锅留底油,放入葱花炒香,再放入青红椒翻炒一会,再加豆豉翻炒至入味,倒入煸炒好的五花肉,加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟,最后加少许鸡精调味,再淋少许香油即可。
糖醋小排
做法:1、将猪小排洗净,晾干水份备用;
2、锅内倒入少许油,烧热之后,爆香姜片;
3、放入排骨,煸炒至排骨变色,表面呈现金黄微焦;
4、依次放入1汤勺料酒、2汤勺酱油、3汤勺米醋,最后放入4汤勺白糖,炒匀;
5、倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟;
6、20分钟后调入盐、开大火收汁,大火收汁时切记经常翻动排骨,避免烧焦;
7、收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅。
红薯饼
食材:红薯、鸡蛋、面粉、白糖。
做法:
1.先把红薯蒸熟,然后放入碗中弄成红薯泥
2.加入白糖、面粉、鸡蛋,搅拌均匀,揉成丸子,最后压平
3.家里有模具的'话可以做成各种形状,放入油锅中两面煎熟,红薯饼不吸油,所以不用放很多油。
手撕蒜苔
1.准备一把蒜苔把根切掉,掰掉上面的蒜头,把残留的蒜泡切掉。
然后把蒜苔洗干净,汆煮一下。锅内加入清水,放入一小勺碱面。加碱面,煮出来的蒜苔更加脆嫩。水烧开以后放入蒜苔 ,大火煮一分钟,蒜苔断生变软以后捞出来,过凉。
2.然后把煮好的蒜苔用牙签劈成细丝,这样拌出来的蒜苔,更好吃入味,卖相也好看。
3.准备调味料准备一小把干辣椒,和蒜苔放在一起。加入食盐、鸡粉、白糖提鲜、白醋 ,芝麻香油调味。再浇上200度的热油,把香辣味激发出来,立即用锅盖或者盘子盖住,焖一下以免香味散失。
4.三五秒钟就可以了,打开盖子,抓拌均匀。再放入一点香菜段提味,撒入一点熟芝麻拌匀即可。
干锅酱爆鱿鱼须
主料:鱿鱼(下半部分) 四个、洋葱 半个、胡萝卜 一根、西芹/芹菜 适量;
配料:甜面酱 2-3大勺、五香粉 半茶匙、孜然粒 适量、花椒 适量、干辣椒 适量、葱姜蒜 适量、蒸鱼豉油 适量、酱油 适量、老抽 适量、盐、糖、鸡精 适量、孜然粉 适量;
做法
1.2-3大勺甜面酱,加适量的`白糖、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀后淋入少量的湿淀粉及一点清水微微稀释一下;
2.蒜片爆香,加入干辣椒和洋葱翻炒,加一点点盐翻炒,然后加胡萝卜翻炒,最后加入芹菜,同时加适量的盐、蒸鱼豉油和一勺调好的甜面酱以及一茶匙的孜然粉。翻炒均匀出锅,铺在容器底部(我用的锡纸垫在下面,为了方便之后再入烤箱炙烤几分钟);
3.锅内重新加油,量稍微多一些,把干辣椒、葱姜蒜下锅煸炒出香味,然后加入花椒和孜然粒翻炒。炒出香味后放入鱿鱼,和适量的酱油翻炒;
4.然后把剩下的甜面酱倒进去,加适量的蒸鱼豉油、盐、鸡精和白糖调味,快出锅前撒入适量的白芝麻和一些辣椒油。
5.出锅后铺在蔬菜上,放烤箱200摄氏度烤5分钟左右。(如果有铁板的就把这些全部放在加热好的铁板上即可,不用入烤箱。)然后撒上些芝麻和葱花。吃的时候把鱿鱼和下面的蔬菜拌匀就可以开吃了。
蒜蓉茄子
食材:茄子500g、油适量,盐适量,白砂糖适量,老抽适量,生抽适量,大蒜适量
做法:
1、茄子洗净去蒂,大蒜捣碎。
2、茄子洗净上笼,大火蒸15分钟左右。
3、15分钟后取出,放到盘子里用小刀划成小条。
4、取一只小碗调酱汁,在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。
5、将酱汁淋到茄子上。
6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
7、浇上热油,能听到吱吱响声温度正好即可开吃。
糖醋鹌鹑蛋
食材:鹌鹑蛋 1斤,番茄酱 适量,白芝麻 适量,葱花 适量。鹌鹑蛋营养很高,益智补脑,很适合孩子吃。
1.鹌鹑蛋先放水里煮熟,冷水上锅煮开后煮2分钟就差不多了。
2.鹌鹑蛋加适量的水放进密封的盒子里,摇晃盒子2分钟,就能很容易地剥壳了。
3.热锅后放油,放入鹌鹑蛋煎到微微焦黄,加入番茄酱和水淀粉勾芡,加盐调味,出锅后撒上白芝麻和葱花就可以了。
酸菜鱼
食材:草鱼、酸菜、干辣椒、花椒、蒜、姜、蛋清、料酒、白胡椒粉、盐、淀粉、葱、绿葱圈
做法:
1、草鱼一条,洗净收拾干净,把鱼肉跟鱼骨分开,草鱼一条,洗净收拾干净,把鱼肉跟鱼骨分开;
2、然后鱼肉加入一小勺盐,适量白胡椒粉,三小勺淀粉,一个蛋清,一勺料酒搅匀,腌制半小时;
3、锅里煮开水后,把酸菜焯一下,一两分钟就行,捞出后沥干水分,把葱切成段,蒜姜切片,干辣椒去籽剪段;
4、在锅里放油,放入葱姜蒜爆香,再放入鱼头鱼骨和酸菜煸炒两分钟;
5、加入足量开水,煮二十分钟后,汤白,根据汤量适当加盐,白胡椒粉,把鱼头鱼骨和酸菜捞出后放到事先准备好的碗里;
6、锅里的鱼汤煮开,下鱼片,用筷子滑散后,鱼片一变白,立即关火盛入碗中;
7、重新起锅,加油放入干辣椒和花椒,辣椒变得红亮出香气后捞出放到鱼片上,葱花撒上,最后浇上热油出盘。
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