猪肝和菠菜的功效与作用
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猪肝和菠菜的功效与作用,猪肝是生活中常见的补血食物,菠菜是很有营养的一种蔬菜。你了解猪肝菠菜的营养价值吗?下面让我们一起来看看猪肝和菠菜的功效与作用吧。
猪肝加菠菜可以作为猪肝菠菜汤食用,一般具有补血造血、保肝明目和促进生长发育等好处。
1.补血造血:
猪肝菠菜汤是菠菜和猪肝的主要成分,两者都富含铁。补充铁可以预防缺铁性贫血,猪肝的蛋白质含量也很高。因此食用猪肝菠菜汤可以促进红细胞的形成,并具有良好的补血和造血作用。
2.保肝明目:
猪肝菠菜汤含有维生素b,可以促进肝细胞的生长和发育。同时,还富含维生素a和胡萝卜素。胡萝卜素可以预防视网膜黄斑,在体内转化为维生素a,促进视紫红质的转化,增强视力。
3.促进生长发育:
菠菜和猪肝富含蛋白质、维生素、矿物质和胡萝卜素等营养成分,是生长发育所必需。因此,喝一些猪肝菠菜汤可以促进人体的生长发育。
除此之外,还具有清热解毒、预防贫血的好处,建议可以长期喝猪肝菠菜汤,可以增强人体免疫力。
4、猪肝菠菜具有明目、补肝、养血补血的功效,对于预防贫血、促进生长发育和新陈代谢、辅助治疗夜盲症有一定的作用。
5、猪肝具有养血、补肝明目、保健、营养的'作用,对于眼干燥症、夜盲症、肝气不足导致的视物模糊、小儿麻疹病后的角膜软化症等病症有一定的功效;猪肝中含有丰富的铁、磷等造血原料,有利于儿童身体发育。
猪肝的营养价值
1、猪肝中含有大量的维生素A,远远超过鱼肉蛋奶等食品。
2、猪肝中还含有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒。
3、猪肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇,以及较少的脂肪和碳水化合物。
4、猪肝中含有的丰富的微量元素,尤其钙、铁、磷、锌、钾等含量较高。
5、总卡路里(每500克猪肝)756.08大卡,脂肪总量27.53克,胆固醇1.44克,钠盐732.09毫克,碳水化合物总量28.81克,膳食纤维91.00毫克,蛋白质97.14克,烟酸75.13毫克,泛酸75.13毫克,维生素C含100.12毫克,维生素B6含1.45毫克,维生素B1含1.05毫克,维生素A(RAE)含24.86毫克,维生素D(mcg)含50.00毫克,维生素E含4.30毫克,钙36.84毫克,铁113.55毫克,镁130.68毫克,磷1.56克,钾1.25克,钠732.09毫克,锌29.01毫克,铜3.26毫克,锰1.47毫克,硒95.13微克。
猪肝的功效与作用
1、补血
猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
2、排毒
经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
3、治脱肛
《本经逢原》:"治脱肛。"就是便秘等肠道疾病,也可以通过吃一些猪肝来缓解症状。
4、治肝风
《本草再新》:"治肝风。"吃肝补肝,多吃一些猪肝,可以促进肝脏功能,帮助抵抗疾病。
5、缓和心脑血管疾病
《随息居饮食谱》:“猪肝明目,治诸血病,余病均忌,平人勿食。”
6、增智助育
猪肝的.蛋白质、卵磷脂、微量元素含量均十分丰富,有利于儿童的智力发育、身体发育。
7、抗肿瘤
猪肝具多种抗癌物质(例如维生素C、硒等),且含具较强抑癌能力和抗疲劳的特殊物质。
8、改善皮肤
猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。
9、预防肝炎
猪肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。
10、补充营养
营养专家介绍,城乡学生的微量营养素摄入普遍不足,一般只达到标准的50%~60%左右,建议学生能够保证每天一个鸡蛋,每周吃1~2次猪肝。
和猪肝搭配的蔬菜
猪肝 +油菜;可以增强免疫力
猪肝 + 洋葱;可以增强免疫
猪肝 + 银耳;可以滋阴清热、养肝明目
猪肝 + 菠菜;可以改善贫血
猪肝 + 苦菜;可以清热解毒、补肝明目
猪肝 + 茭白;可以保肝护肾
猪肝 + 苦瓜;可以清热解毒、补肝明目
猪肝 + 白菜;可以保肝护肾
猪肝菠菜的营养分析
猪肝
常用别名:血肝。
营养成分:蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、维生素C以及微量元素等。
食疗功效:猪肝富含维生素E,维生素E能促进体内激素分泌,从而促进乳房发育。
适用量:每次约50克。
菠菜
常用别名:赤根菜、鹦鹉菜、波斯菜。
营养成分:含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、铁、钾、胡萝卜素、叶酸、磷脂等。
食疗功效:菠菜中含有较多的B族维生素,而B族维生素是体内合成雌激素不可缺少的成分,有利于胸部丰满。
适用量:每次约100克左右。
菠菜的营养价值
味甘,性凉;入肺、胃经。有滋阴平肝,止咳润肠之功效。主治头痛、目眩、风火赤眼、消渴、口燥咽干、便血、衄血、便秘等症,并预防高血压。
每100克含水分91.8克,蛋白质2.4克,脂肪0.5克,碳水化合物3.1克,粗纤维0.7克,灰分1.5克,胡萝卜素3.87毫克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.13毫克,尼克酸0.6毫克,维生素C39毫克,钙72毫克,磷53毫克,铁1.8毫克,钾502毫克,钠98.6毫克,镁34.3毫克,氯200毫克。
菠菜的功效与作用
1.通肠导便,防治痔疮。
菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2.促进生长发育,增强抗病能力。
菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。
3.保障营养,增进健康。
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷,及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4.促进人体新陈代谢,延缓衰老。
菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险。
5.洁皮肤,抗衰老。
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用,既抗衰老又增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。
6.补血。
菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜,且含有相当多的叶绿素,尤其含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部),能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关,两者对身体健康和补血都有重要作用。
菠菜猪肝做法
猪肝菠菜汤
做一碗干净透彻的猪肝汤,去除猪肝腥味的方法:
1、用姜片腌制。
2、使用白醋,可使猪肝不渗血水并去除腥味。
3、猪肝外的黏液较多,有条件的可用碱水腌制,可以使黏液溶解,使猪肝做熟后比较爽口。
4、或者用滚水分次烫制,每烫一次可洗去一层浑浊物,如此反复几次,便可煮出干净透彻的猪肝汤了。
5、在清洗猪肝时,也可放入面粉搓洗。
猪肝炒菠菜
原料:菠菜、猪肝。
调料:姜片、猪油少许、盐。
1、将猪肝洗净滤去血水后切片;
2、切片后将猪肝用少许白醋腌制后用清水冲洗干净;
3、猪肝放入碗里,用滚水倒入后再将水倒出,如此反复几次(此时猪肝基本已经烫熟,并已洗去血水与表面的一层浑浊物.烫制时要快,这样煮出来的猪肝也非常嫩);
4、锅内放入猪油,姜片,炒出香味后加入水(高汤更好).水烧开后放入菠菜,加入盐,猪肝,拌匀煮1分钟即可。
营养价值
猪肝汤猪肝中含有丰富的.铜元素,多喝猪肝汤不仅营养丰富,而且铜元素可聚积于感冒病毒的表面,加之维生素c的攻击,感冒病毒会被杀死。因此,冬季常吃猪肝或饮猪肝汤,并同时服用维生素c(每次200-300毫克,每日3次),可免受感冒侵扰。
肝本身具有补肝养血、明目的作用,菠菜有补血作用。猪肝与菠菜相配,营养价值更高。幼儿食用,可以预防贫血、夜盲症,同时,还可以促进人体的新陈代谢,有利生长发育。但猪肝胆固醇含量较高,高胆固醇、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
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