酒的种类大全
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酒的种类大全,随着酒在我们生活种的地位越来越重要,适量的饮酒帮助我们缓解疲劳,它已经成为了我们密不可分的一部分了,下面来看看酒的种类大全。
1、白酒:高度白酒这是我国传统生产方法所形成的白酒,酒度在41度以上,多在55度以上,一般不超过65度。低度白酒采用了降度工艺,酒度一般在38度。也有的20多度。
2、啤酒:根据麦芽汁浓度分类,啤酒分为低浓度型:麦芽汁浓度在6°~8°(巴林糖度计),酒精度为2%左右,夏季可做清凉饮料,缺点是稳定性差,保存时间较短。
中浓度型:麦芽汁浓度在10°~12°,以12度为普遍,酒精含量在3.5%左右,是我国啤酒生产的主要品种。
高浓度型:麦芽汁浓度在14°~20°,酒精含量为4%~5%。
这种啤酒生产周期长,含固形物较多,稳定性好,适于贮存和远途运输。
3、葡萄酒的分类:葡萄酒种类繁多。一般分为不起泡葡萄酒及气泡葡萄酒两大类。
4、黄酒的种类。黄酒是以大米等谷物为原料,经过蒸煮、糖化和发酵、压滤而成的。黄酒又有许多品类。分类的'标准之一就是根据含糖量多少。根据糖份含量,黄酒分为干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒四类。经科学分析鉴定,这四类黄酒刚好是绍兴酒的四个名品,即元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒。
1、白酒
中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正
入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
2、啤酒
啤酒是人类最古老的酒精饮料,是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国,属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”
称其为“啤酒”,沿用至今。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。
3、葡萄酒
现在很多的人都喜欢喝葡萄酒。葡萄酒是用新鲜的.葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成;后者是葡萄汁发酵而成的。
4、黄酒
黄酒是中国的民族特产,也称为米酒(Ricewine),属于酿造酒,在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜,成为东方酿造界的典型代表和楷模。
其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒
黄酒没有经过蒸馏,酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表;福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。
5、米酒
米酒,酒酿又名醪糟,古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。
6、药酒
药酒,素有百药之长之称,将强身健体的中药与酒溶于一体的药酒,不仅配制方便、药性稳定、安全有效,而且因为酒精是一种良好的半极性有机溶剂,中药的各种有效成分都易溶于其中,药借酒力、酒助药势而充分发挥其效力,提高疗效。
1、啤酒
啤酒,又叫麦酒。它是一种用大麦和啤酒花为主要原料,发酵制成的酒类。它含有大量的泡沫和特殊的香味,味道微苦,酒精含量较低,一般在4度左右。
啤酒的酒精含量较低,含有二氧化碳、多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。啤酒是外国人发明的一种历史悠久的酒类。
严格地说,在国外,人们主要把啤酒当成是一种日常饮料,而并不把它当作真正的酒来看待。不过,对绝大多数中国人来讲,它却是一种最知名、最受欢迎的“洋酒”了。
2、葡萄酒
葡萄酒,即为葡萄为主要原料,发酵酿制而成的一种酒类。它的酒精含量不高,味道纯美,富含营养。根据其色彩的不同,葡萄酒有白葡萄酒
红葡萄酒、桃红葡萄酒之分。根据其糖份含量的不同,又可将葡萄酒分为干、半干、微干、微甜、半甜、甜等几种。现在,干葡萄酒最流行。
这里所谓的“干”,意即它基本不含糖份。在葡萄酒里,酒精含量在12度左右。在世界上,最有名气的葡萄酒产在法国的波尔多地区。
3、鸡尾酒
准确地讲,鸡尾酒并非某一种类的酒,而是一种混合型的酒。它是用各种不同的酒,以及果汁、汽水、蛋清、糖浆等其他饮料,按照一定的比例
采用专门的'技法调配而成的。它的口味有浓有淡,酒精的含量有多有少,但其共同特点,则是异彩纷呈,层次分明,闪烁不定,好似雄鸡之尾
故被叫作鸡尾酒。鸡尾酒中的知名者,有好几千种。其中大名远扬的,有马提尼、曼哈顿、红粉佳人、血腥玛丽、亚历山大、螺丝起子、天使之吻,等等。
4、威士忌酒
威士忌酒,是一种用谷物发酵酿造而成的烈性蒸馏酒。它的口味浓烈、刺激,酒精含量约为40度。在世界各国生产的威士忌酒中,首推英国苏格兰地区生产的威士忌酒最为有名。其知名品牌有尊尼获加、威雀、老伯、添宝,等等。
5、红酒
红酒,是葡萄、蓝莓等水果经过传统及科学方法相结合进行发酵的果酒。红酒比较典型的是葡萄红酒和蓝莓红酒,葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。
6、黄酒
黄酒,是世界上最古老的酒类之一,酵母曲种质量决定酒质。源于中国,且唯中国有之,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前,商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。
7、白酒
白酒,是中国酒类(除了果酒、米酒外)的统称,又称烧酒、老白干、烧刀子等。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成。
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