簕菜鲫鱼汤的功效

簕菜鲫鱼汤的功效，在华南一带，有一种名为“簕菜”的野菜深受人们喜爱。在几十年前，粮食短缺，家里人口众多，粮食不够吃的时候，人们从山间将它采摘回来，然后和家中的存粮一起煮着吃，下面分享簕菜鲫鱼汤的功效。

簕菜鲫鱼汤的功效1

功效与作用

补充营养、抗氧化

簕菜鲫鱼汤味道甘醇、芳香浓郁、营养丰富，具有补充营养、抗氧化等功效。

1、补充营养：

簕菜鲫鱼汤中含有蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素D、钙、磷等营养元素，因此适当食用簕菜鲫鱼汤，可补充机体所需要的营养物质。

2、抗氧化：

簕菜鲫鱼汤中的簕菜含有酚类、总黄酮、总皂苷、挥发油、多糖等化学成分。新鲜簕菜的维C含量是番茄的2～3倍，铁的含量是番茄的8倍。筋菜属苦味食品，钾、钙含量高，钠含量低，经常食用簕菜鲫鱼汤益于人体健康，具有抗氧化作用。

注意事项

适宜人群

一般人群均适宜

禁忌人群

无特殊禁忌人群

食用方法

炖煮

将鲫鱼宰杀、洗净、在油锅中煎至两面金黄，加入清水煮沸，水沸后，加入洗净的簕菜，小火慢炖至鱼肉熟透，即可出锅食用。

进入五月后，下了几场大雨，天气渐渐转热，尤其这两天气温上升好几度，这时容易湿热缠身。有一种野菜能清热解毒，祛湿，还能活血消肿，这种野菜名叫簕菜。

簕菜，由于其枝节间带刺，刺呈弯钩状，其叶掌状复叶互生，小叶3枚，于叶柄基部亦长钩状刺三根，故称其为簕菜。别名白觞花、榄树菜、三加皮、三叶五加、鹅掌簕。2015年，江门恩平簕菜被评为“国家农产品地理标志产品”，它是一种野菜，其味苦、性寒，有清热解毒、祛湿、活血消肿之功效。

“时令靓汤”推荐

材料：簕菜500克，生姜3片，猪肉80克，鲫鱼2小条（可供3至5人食用）

做法：

1、簕菜摘取嫩枝，清洗干净；

2、生姜片、鲫鱼、瘦肉（切片）洗干净；

3、锅中放少量油，烧热，入生姜片及小鲫鱼，小火煎鲫鱼两面后，加水适量，放入瘦肉，大火烧开，改中火煲10分钟，汤变白，再放入簕菜，小火煲20分钟，加盐即可食用。

功效：

簕菜清热解毒，生姜温中散寒祛鱼腥，鲫鱼、瘦肉补虚，三者固本补虚，以防簕菜苦寒伤脾胃。故此汤有健脾胃、清热解毒、祛湿的作用，适于风热、湿热所引起的感冒、咽痛、口干、口苦、烦躁、便秘、湿疹、痤疮等，同时可以调血脂、血压、血糖、疏通血管等，更适于吸烟、喝酒所致的'肺热、肝胆湿热人群饮用。

建议：

阳虚怕冷、中焦虚寒的胃痛、胃胀、腹泻、呕吐人群勿饮用。

簕菜喜生于村边、路旁、旷野灌木丛中，当下时节的簕菜最香、最嫩，现在天气潮湿多雨，宜健脾胃、祛湿热、清心肝之火，夏天来了，快为家人准备这道简单、美味的簕菜卿鱼汤吧！

簕菜鲫鱼汤的功效2

簕（lè）菜，簕的意思是带刺的植物，簕菜就是一种带刺的菜，它的茎上生长着许多弯弯的小刺，采摘的时候一定要小心，不然被它刺到会很疼。虽然簕菜有刺，但不影响它食用。

春季簕菜抽出嫩芽之后，就可以采摘食用了，它的嫩芽上面也有刺，不过这时候的刺都还很柔嫩，入口不会扎嘴，可以放心吃。簕菜带有山野菜的独特清香，入口就能感受到到那股不同于人工种植蔬菜的`口感，甘爽脆嫩，带有微微的甘甜和一点点苦味，非常好吃。

在广东恩平附近山区，是最适合簕菜生长的地区，这里生长的簕菜口感好，产量高，在全国都具有很高的人气。当地人喜欢用簕菜来煮鲫鱼汤，认为它具有很好的清热解毒之效。煮簕菜鲫鱼汤讲究“生滚”，只要食材新鲜，味道是一绝。

鲫鱼现杀，簕菜是当天采摘的嫩枝叶，水中加姜片煮开后加入鲫鱼和切好的瘦肉片，开大火，等再次水开后，放簕菜大火滚熟，再放入适量调料即可关火。此汤味道鲜甜，香味浓郁，吃菜喝汤十分舒服。在春夏季节来上一碗簕菜鲫鱼汤，甘凉解暑，清热降火，很多人都爱喝。

除了煮鲫鱼汤，簕菜的吃法多得很，不喜欢吃鱼的可以用皮蛋、瘦肉生滚簕菜汤，此法也可称之为上汤簕菜，汤白味鲜，清淡同时又很开胃。另外，还有凉拌簕菜、簕菜蛋饼、簕菜烧饼、簕菜肠粉、簕菜月饼等等，想怎么吃都可以。

簕菜本身只有清香味，没有其他过重的味道，和肉类、鱼类都很搭，可谓是百搭的上等山野菜。以前就有很多人去山里采摘簕菜，山林边上的灌木丛中红很多，路边也有，现在实现人工种植之后，吃它的人就更多了。

簕菜又名三加皮、三叶五加，是颇具药用价值的养生野菜。因为它生长嫩芽的季节主要集中在春夏两季，过季之后就难再尝到它的鲜味。

为了能四季品尝到簕菜，也为了能最大限度开发簕菜，如今人们将它的嫩芽采摘制作成簕菜茶，泡茶喝味道也相当不错。它的茶叶没有那么苦，更多地是一股甘香之味，同时还具有清热、解暑、祛风、祛湿、消肿、止痛等功效，具有保健作用，因此也很受欢迎。

其实簕菜不止生长在广东恩平一带的山区，在国内很多地方都有分布，秦岭以南、长江中下游一带、云南、海南等地都有它的踪迹，只是很多人不认识它，也不知道它的价值。如今了解了它的价值，在野外遇到它的时候，你能认出簕菜吗？欢迎大家留言交流哦！