可颂是脆的还是软的
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可颂是脆的。
可颂是酥脆的
其实可颂面包跟其他面包会有所不一样,普通的面包上面是软软的,就像一层皮覆盖在上面,但是可颂面包会不一样,由于它的制作方法和用料比较讲究,所以烤制出来之后,它上面一层皮是比较酥脆的,整个口感的是松松的,吃上去非常的松软,而且酥皮也是一整块整块的掉,非常好吃。
想要做出比较酥脆的可颂面包,那么在面粉的选择上是有讲究的。普通面包用的面粉是高筋面粉,但是制作可颂面包一定要选择低筋面粉。低筋面粉揉出来的面团更加软,所哟做出来的面包也会松软很多。所以想要做出成功的可颂面包,一定要选择低筋面粉。
可松面包在法国经过改了之后,在里面放入的.黄油非常多,法国人特别爱吃黄油,所以可颂面包里的黄油不能少。制作可颂面包的黄油分为片状黄油和块状黄油,将这两种黄油混合在一起,这样制作出来的可颂面包才会奶香味十足,才会特别的好吃。
制作可颂面包的时候,是需要面团发酵的,但是如果发酵的不是特别松软的话,那么做出来的口可颂面包,它的口感肯定要差好多。所以在揉面团的时候,一定要加入一些盐,这样的话就可以使面团发的非常的松软,烤出来可颂面包就非常的好吃。
关于可颂的小知识就跟大家介绍到这里,其实外面卖的可颂面包,价格还是非常昂贵的,所以如果喜欢吃这款面包的话,可以试着自己来做,而且材料也相对来说比较简单,自己做的可颂面包一定吃起来会更香更美味。
其实可颂面包有甜的,也有咸的,最早的可颂面包它的经典款是甜的,里面加了糖和黄油等,吃上去奶香味十足。但是现在的技术得到了提升,所以在制作方面会改良一下,同时现在的人更加注重健康,过多的甜食吃下去,并不是人人都是适合的,所以会有一些咸口的可颂,里面会放海盐,所以咸的口味也比较受欢迎。因此现在的可颂面包有甜的也有咸的,大家可以根据自己的口味来选择。
可颂其实就是法语当中星月的意思,所以在造型上,它会比其他面包的造型的好看很多,其实是仿照星月图来做的,也有人觉得它的形状像牛角,所以可颂面包又叫做牛角面包。
可颂面包不像其他面包,不管是从外还是里都是软软的,可颂面包在烤制的时候,由于特殊的工艺,所以表面的表皮是非常酥松的,有一点点像大家吃的酥皮,一口咬下去,也不是一小块一小块的掉渣,而是整块皮的掉渣,这就是可颂最好吃的地方。
如果大家对法国人比较了解的话,应该知道法国人特别爱吃黄油,所以制作的.糕点里面黄油也是非常多的。可颂面包就延续了法国人这样的饮食传统,在制作的时候会加入很多的黄油,黄油的奶香味是特别足的,所以做出来的可颂面包,吃上去奶香味十足,尤其是刚烤好之后,热腾腾的可颂的奶香味更是可以飘到千里,吸引很多吃货们来品尝。
关于可颂面包的味道以及它的特点,就跟大家介绍到这里。现在在很多面包店都有可颂面包,大家如果没有吃过的,可以买上一些品尝一下。当然也有小伙伴喜欢自己在家制作面包,也可以研究一下可颂面包的制作方法,自己制作的可颂相信一定会更好吃,最主要还很便宜。
牛角早餐包的具体做法
材料:
普通面粉(或高筋面粉) 250克纯牛奶半盒 125克鸡蛋 1个白糖 30克黄油 30克普通酵母(或高糖酵母) 2克盐 2克玉米油或葵花籽油(抹手用) 少许
法步骤1
30克黄油提前取出常温软化! 不喜欢黄油味的也可以把其中的一半(甚至全部)黄油,换成玉米油或者葵花籽油,只要总量不变即可!
步骤2
取少许牛奶放微波炉中加热成温牛奶,放2克
酵母粉一个鸡蛋打散,加白糖、盐和剩余的牛奶混合搅拌!把酵母液和蛋液混合,正好一碗!
步骤3
250克面粉挖个坑,倒入混合液体!先用筷子搅拌成团,然后带上一次性手套,柔搓面团直到表面光滑! 如果刚刚有事要出门,盖上保鲜膜,置冰箱冷藏可以延长发酵时间!
步骤4
带手套将软化的黄油揉进面团中。 这时候会发现,做纯手工面包真的需要一副好的手套,手术用的手套是最佳选择!
步骤5
待黄油完全融进面团时脱去手套,继续摔打揉搓面团约半个小时至表面光滑细腻,即所谓的扩展阶段,甚至出膜阶段,然后盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至2~3倍。 下厨房的`朋友曾经给过一个很特别的出膜方法……折叠敲打法:面团折叠好,不断用擀面杖敲打,据说20几分钟就可以出膜,还有冷藏发酵法,后酵母法……,大家可以在下厨房搜一下快速出膜法! 不过个人觉得买个面包机是最好的解决方法
步骤6
发酵好的面团刚好装满直径20cm的汤盆。据说手指沾面粉戳个洞,不会坍塌也不会回弹就算发好了手上抹油(不是抹粉哦),取出醒好的面团,挤压挤出气泡后分成4份,搓成牛角样,然后对半切开,擀面杖用保鲜膜包裹,由尖端开始擀成水滴状,用手拉扯底部成三角形,从最宽处开始往上卷,漂亮的牛角就出来了!
步骤7
剪一块圆形的锡纸锡纸,铺在电压力锅底部,刷上调和油,把牛角包放进锅里静止发酵,待牛角发酵至原来的两倍左右,刷上预留的蛋液(不刷应该更好),按下蛋糕键即可,香喷喷的牛角出锅了,
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