缸豆是豆角有什么区别
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缸豆是豆角有什么区别你知道吗?豇豆在很多地方直接被叫做豆角,在部分地方为了和传统豆角区别,叫豇豆为长豆角,豇豆是豆角的一种,而豆角却不一定是豇豆。一起来关注一下缸豆是豆角有什么区别吧!
缸豆是豆角吗
豆角,各种豆科植物果实的统称,其中包括菜豆、大豆、豇豆等,或特指豇豆和菜豆。是夏天盛产的蔬菜。
缸豆和豆角有什么区别
豆角,各种豆科植物果实的统称,其中包括菜豆、大豆、豇豆等,或特质豇豆和菜豆。是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状,质脆而身软,常见有白豆角和青豆角两种。蝶形花科一年生缠绕草本植物,俗称角豆、姜豆、带豆。
缸豆一般是指豇豆,俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。豇豆分为长豇豆和饭豇两种,属豆科植物。豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主,矮性次之。
蝶形花科一年生缠绕草本植物,小叶3,顶生小叶菱状卵形,长5~13厘米,宽4~7厘米,顶端急尖,基部近圆形或宽楔形,两面无毛,侧生小叶斜卵形;托叶卵形,长约1厘米,着生处下延成一短距。萼钟状,无毛;花冠淡紫色,长约2厘米,花柱上部里面有淡黄色须毛。荚果线形,下垂,长可达40厘米。花果期6~9月。
缸豆的吃法
酸豇豆其实也是泡菜的一种。
新鲜豇豆洗干净,摊开晾干。凉开水倒入瓶中。将豇豆放入瓶中,放生姜几片,干辣椒几片(新鲜辣椒会烂),放一点花椒,一个八角,一点小茴,然后一定要放冷透的开水。盐根据水的.多少来放,不能太咸,可以尝一下,水盖出豇豆就行,最后加点白酒,这样不会起白沫。一般泡3-4天泡透芯就行,捞点出来尝尝,不行在泡两天。(以上所有步骤都不能沾油,就是自己的手一定要洗干净退油,否则菜还没泡好就先烂了。)
炒豇豆
做法如下:
一、把豇豆洗干净后,摘成段状备用。
二、拍扁两个大蒜,下油锅,炒出香味后,下豇豆。煸炒片刻后,加少许清水(或高汤),最后加味精、盐即可出锅。
一、形态差异
一般来说,四季豆与豆角在形态上最明显的区别就是长度。四季豆又称长豇豆或者扁豆,通常长达20~30厘米,呈扁平的形态,直径为1~2厘米左右。它的外皮多为绿色,也有紫色、红色等不同颜色的品种,内部采有蓝色或白色的小豆子。而豆角则更为粗短,一般只有10~15厘米长,直径也比较粗,大约为2~3厘米。豆角的外皮则多为浅绿色,内部则采有白色或灰色的小豆子。
此外,四季豆与豆角在形态上还有一个相对较小的差异,那就是它们的壳的.厚度不同。四季豆的壳较薄,不需要削皮,也不能削皮,一定要一整条上锅。豆角的壳较厚,可以削皮,但是有时候也可以不削皮。所以在烹饪时,无论如何都要将四季豆整根煮,而豆角则可以根据需要来适当切段。
二、营养价值差异
四季豆与豆角的营养价值也有所不同。首先,它们的热量含量是不一样的。以100克四季豆和豆角为例,四季豆的热量含量略高于豆角,分别为120卡和113卡。但是同时,四季豆中蛋白质的含量也相对更高一些,平均每100克四季豆含有7克左右的蛋白质,而豆角只有4克左右。这说明四季豆更为有营养,并且更适合健身人士和贫血者食用。
其次,在矿物质元素方面,四季豆与豆角也有所不同。四季豆含有丰富的钾、钙和镁等矿物质元素,这些矿物质元素对于身体的骨骼、心血管健康以及神经传导功能等都具有重要作用。而豆角则含有较多的铁、锌等微量元素,这些微量元素对于维持身体的代谢能力、免疫力和神经功能等都具有重要作用。
最后,在维生素方面,四季豆和豆角也有所不同。四季豆含有丰富的维生素B1和维生素C等,这些维生素对于身体的代谢、抗衰老、免疫等方面都具有很大作用。而豆角在维生素B1的含量方面则稍低一些,但是被称为维生素E的三萜酮含量却更为丰富,因此对于身体的美容、延缓衰老等方面有很大作用。
三、食用方法
四季豆与豆角无论是在营养价值方面,还是在烹饪上都有着各自的特点。在烹饪方面,四季豆适合用水煮、油炸、炒着吃等方法,口感柔嫩、具有脆的口感,但是也很容易烂糊;而豆角则可以用水煮、清炒、炒肉、炸卷等方式食用,口感鲜美、清香,但是稍微煮久了就会显得软烂。
总之,四季豆和豆角虽然在外形和食用方法上有着相似之处,但是在形态、营养价值、口感等各方面都存在一定的差异,因此在购买和制作的时候要充分了解区别,根据需要选择不同的材料食用,才能更好地保持身体健康。
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