巴沙鱼怎么挑选才好
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购买巴沙鱼要买肉质比较厚实的,另外巴沙鱼的颜色有三种,白色的最佳。粉色次之,黄色的品质一般不好,不建议购买。
1.巴沙鱼没有小刺、毛刺。严格的说,其实巴沙鱼也是有刺的,它是有主刺的,但是是没有小刺、毛刺。所以很多人吃巴沙鱼就会觉得巴沙鱼没有刺,其实是主刺被处理了,没有一同放进去煮,所以让人感觉没有刺。
2.有人会问,在购买的时候也是没有看到巴沙鱼的主刺,那么巴沙鱼的主刺去哪了。其实在购买的时候,巴沙鱼都是经过处理的,所以一般情况下是没有刺的。如果是购买整只的巴沙鱼,是有主刺的,需要自己处理。在购买的时候,要选择那种鱼皮比较完整的,鱼肉的颜色最好是白色或是淡粉色的。
1.用手挤一下。用手指去挤压鱼的鱼身,如果按下部位回弹的比较好,那就说明这鱼是新鲜的,如果反弹比较慢或出现凹下去的现象,那就说明不新鲜。
2.看鱼鳞和鱼鳃。如果鱼的'外形而且鱼鳞也是完整的,说明是比较好的鱼。看鱼鳃,用手剥开鱼头边上鱼鳃的部位,在明亮的地方下看鳃的颜色,鲜红色的,说明这鱼很新鲜。如果是暗红或者暗紫色,说明这鱼存放时间过长,不宜购买。
另外,巴沙鱼鱼肉本身还是比较腥的,不怎么经常吃或者怕腥的人,可能会不大喜欢。所以这种鱼是不建议清蒸或是炖汤,超市里的巴沙鱼大都是急冻的鱼片,而且已经处理过了,是没有鳞和刺的,也方便大家去煮。在煮之前先用酒和盐腌过就能很好去腥了,可以用来红烧,涮火锅,或者做水煮鱼哦,味道还是很好的。
巴沙鱼是海鲜吗
巴沙鱼不是海鲜,是淡水养殖种类,是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类。该鱼种成长速度快,个别大,产量高,食性广,简单养殖,肉质白嫩,营养丰厚,利于加工等特色。适合在鱼笼、网箱和溶氧较高的池塘,水库,湖泊中成长。可是它不耐寒,最低极限温度在10度左右,适合成长的温度在25到30度之间。
巴沙鱼是海鱼还是淡水
巴沙鱼是鲶形目巨鲶科巨鲶属鱼类,是一种十分重要的淡水养殖优质经济鱼类种类,养殖地区有越南、印度尼西亚、马来西亚、柬埔寨等东南亚地区。
因其生长快、个别大、产量高、食性广、易养殖,并且肉质白嫩无刺、味道鲜美、养分丰厚,因而常常被冒充成龙利鱼、鲷鱼、鳕鱼等海鱼进行出售。
巴沙鱼能不能吃
可以适量吃。
网上有传闻说巴沙鱼是养殖在污染的河域中,靠吃垃圾长大的,所以不能吃,但这种说法并不是十分准确。
目前巴沙鱼是东南亚地区出口较多的一种鱼类,产业化高,因此一般都是采用的规范养殖技术,只要购买的巴沙鱼是正规合格的商品,那么是不需要太过于担心食品安全问题的,可以放心食用。
巴沙鱼优点与缺点?
巴沙鱼本身营养价值偏低,巴沙鱼肉含水量高,超过80%以上,蛋白质含量偏低,大多是对人体无益的饱和脂肪酸,对人体有益的不饱和脂肪酸只有12.59~18.8%,而饱和脂肪酸如果食用过多的`话就会令胆固醇升高,导致动脉硬化,增加冠心病风险。不饱和脂肪酸才有益于调节血脂、提高人体免疫力,而在所有鱼类中,巴沙鱼的不饱和脂肪酸是最低的。
再有就是妈妈们比较关心的DHA和EPA,就是传说中负责儿童智力发育的营养,每100克的巴沙鱼大约所含的DHA量为15毫克左右,EPA含有2~3毫克,远低于多数深海鱼及鲈鱼,所以吃巴沙鱼块,不如多花点几块钱,买点正宗龙利鱼块吧,虽然也是冰冻的,但是龙利鱼不仅蛋白质含量高,鱼肉中的Omega-3脂肪酸更是一种多元不饱和脂肪酸,对人体极为有利。
巴沙鱼可以生吃吗
可以生吃,但是不建议生吃,因为属于淡水鱼有寄生虫,熟吃更好。
淡水硬骨鱼生活的淡水环境相对细胞来说是一种低渗溶液,所以淡水硬骨鱼鳃和皮肤吸收水分,肾脏排水,通过吸盐细胞和食物补充盐分,总体来说淡水硬骨鱼体液渗透压不高。
寄生在鱼体内的寄生虫也都会分别适应不同鱼的体液渗透压,淡水鱼体液的渗透压更接近陆地生活的.人类体液渗透压,所以淡水鱼体内的寄生虫更容易在人体内存活。而海水鱼体内的寄生虫一般会因为渗透压的原因不能生活,少数如异尖线虫这样的虽然会对人体造成损伤但是也会死在人体内。
巴沙鱼的功效与作用
1. 巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素
2. 巴沙鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效
3. 巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
巴沙鱼的挑选方法
用手指去挤压鱼身,若按下部位能马上回弹,说明这鱼新鲜,若缓慢反弹或按处出现凹点,则不新鲜;二看外形且鱼鳞非常完整;三看鱼鳃,用手剥开鱼头边上鱼鳃的部位,在光线下看鳃的颜色,鲜红色的,说明这鱼很新鲜,若是暗红或者暗紫色,说明这鱼存放时间过长,不宜购买。
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