北方过年吃什么鱼
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鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼等。
北方过年的餐桌上都少不了鲤鱼,因其“鲤鱼跃龙门”之意,增添了节日的喜庆气氛。而且鲤同“礼”谐音,过年吃鲤鱼寓意着大吉大利。鲤鱼的鱼肉细嫩可口,非常美味,营养价值高,所以过年吃鲤鱼也是非常有必要的。
过年也会吃鲫鱼,因鲫同“吉”谐音,过年鲤鱼和鲫鱼一起出现在餐桌上寓意着大吉大利。鲫鱼分为黑、白两种,民间普遍认为白鳞鲫鱼质量较好,肉质细嫩、味鲜美,入汤宜以白鳞鲫鱼为佳。鲫鱼下锅前,不但要刮鳞抠鳃、去脏,还要去掉其咽喉齿,会使鱼的味道更鲜美。
北方过年吃鲢鱼,因鲢同“连”谐音,过年吃鲢鱼语音着连年有余,寄托着人们希望来年大丰收的`愿望。鲢鱼的个体较小,一般3公斤以上的雌鱼便可达到成熟。鲢鱼头通常会和豆腐、火腿、白菜等食材一起炖汤,味美且营养丰富。
北方过年吃鳜鱼,有“富贵有余”的寓意,所以过年吃鳜鱼也是年夜菜的重头戏。数百年来,鳜鱼独占“春令时鲜”的榜首。鳜鱼的肉质细嫩丰满,无胆少刺,营养丰富,为春季淡水鱼之上品。
以上是北方在过年事常吃的鱼,当然,不论不管南方还是北方,鱼都会出现在年夜饭的餐桌上以及招待客人的家宴上。其实过年为了讨一个好兆头,这个没有南北方的区别,人们在春节时候吃的食物都是对来年的期许,都希望自己和家人在来年身体更加健康,生活更加幸福,一年更比一年好,这是我们所有人的期盼。
北方人吃什么主食
北方人除了米饭,还会经常吃馒头、烙饼、手擀面、疙瘩汤、面片等。我国北方降水较少,气温较低,耕地多为旱地,适合喜干耐寒的小麦生长。所谓“种啥吃啥”,长此以往,便养成了北方现在的饮食习惯。
我国北方地处暖温带,冬季寒冷干燥,夏季温和多雨,气温年差较大,在过去,只有少量的蔬菜难以过冬,北方人会把菜腌制起来。这样一来,北方大多数人就养成了吃咸的习惯。
北方人不是不爱吃甜,只是过去糖难得,北方居民只好以“咸”代“甜”来调剂口味了。虽说北方现在不缺“糖”,但口味一旦形成,不是一朝一夕就可以改变的。但是粽子的口味却是“南咸北甜”,北方人的粽子大多是甜的。
北方人对饺子的喜爱程度真是难以形容。无论什么节日或节气,饺子都是不可缺少的食物。因此,在中国人比较重视的节气春分中,饺子自然是吃的。北方的饺子以手工饺子为主,他们自己卷皮,自己做馅料,自己包起来。这样的手工包子比机制包子皮更糯,口感也更好。北方饺子在馅料方面也有自己的特色。比如猪肉大葱馅和酸菜馅都是很受欢迎的口味,所以春分吃饺子自然是北方人的传统。
北方人在春分时吃春饼。其实春饼就是用面糊做成煎饼,然后加入各种新鲜蔬菜,如黄瓜丝、胡萝卜丝、紫菜丝、蛋皮丝、大葱丝等,然后包在面团里。蘸点甜面酱吃,特别好吃,也象征着春分的繁华。
东北人喜欢喝碴子煮的'粥,春分时节,东北家家户户一定会煮这么一锅碴碴粥。喝一碗充满玉米米香味的热气腾腾的粥,热气腾腾,春分时冷暖不定,是最适宜饮用的时间。此外,稀饭也是和春饼吃的绝配。因此,春分期间,米饭和粥自然是少不了的。
北方的年夜饭吃什么
凉菜:五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜
热菜:竹报平安(白勺竹节虾)、五谷丰登(腰果鸡丁)、年年有余(糖醋鲤鱼)、节节登高(酱烧炸排骨)、锦上添花(蟹黄西兰花)、洪福齐天(阿五豆腐)
汤羹:合家团圆羹(芝麻汤圆)
主食:状元饺子(花边饺子)、皆大欢喜(阿五炒饭)
水果:什锦果盘
吉庆有余宴
凉菜:樊家卤鸡、锦珍酱鸭、五香熏鱼、芥末粉皮、凉拌金针菇、蒜蓉豆苗
热菜:黄金满载(红烧甲鱼泡馍)、吉庆有余(清蒸鲈鱼)、发财就手(发菜烧猪手)、玉树金钱(菜心香菇)、喜鹊报春(脆皮炸乳鸽)、甜蜜蜜(蜜汁大枣)
汤羹:金玉满堂(凤凰粟米羹)、发财三丝羹(发菜、鸡丝、香菇)
主食:四季发财饺(饺子馅用发菜、青菜)、早日发达(枣馍)
水果:什锦果盘
年夜饭必备8道硬菜东北?
1、排骨炖豆角
东北的排骨炖豆角可以说是没人不知道了,香香的排骨,炖上面面的宽豆角,东北人简直不要太喜欢,尤其是根本就不会油腻,不光是干吃好吃,还非常的下饭,而且干吃的话,也不会特别的咸!
2、炖鱼
东北的大鱼都是炖出来的,什么煎的炸的根本就没有,也不会像是南方人一样炖什么鱼汤,年夜饭也是必备的,这鱼吃上绝对是上瘾,尤其是凉了之后的鱼汤成了鱼冻,超级下饭,还贼香,即便是年年都有,也一样吃不腻!
3、小鸡炖蘑菇
东北的小鸡炖蘑菇可以说是相当好吃了,而且也是东北有名的炖菜,小笨鸡和野榛蘑的组合,看着就很有食欲,真的不是年年吃了,而是经常吃都不腻,过年更要吃!
4、家常凉菜
家常凉菜真的是家常凉菜,白菜、黄瓜、粉丝和干豆腐,直接放上辣椒油什么的就可以了,还有姜和蒜什么的,这道菜真的.是怎么吃都不会腻,超级喜欢
5、蒜薹炒肉
蒜薹炒肉真的是每年都会做的菜,而且家里来客人也会经常做,虽然没有人特别的爱吃,但是还是会做,而且大家也都吃,说不上特别的上瘾,但是肯定会做!
6、木耳炒鸡蛋
超有营养的一道菜,而且也很清淡,很适合过年时候的胃口和饭桌,毕竟那时候的东北饭桌真的是比较油腻的!
7、猪肉蘸蒜酱
东北人的年夜饭怎么能没有大家都最爱的猪肉蘸蒜酱,配上蒜酱吃真的超级不错,下饭又有食欲,分分钟爱上!
8、大丰收
东北的大丰收真的是不能没有,里面的玉米、排骨和豆角,虽然和排骨豆角有点重复,但是根本不会嫌弃他们多,这么好吃,而且都是香味,当然了,里面最好吃的还是玉米!
9、炸刀鱼
炸刀鱼才是每年都会有的呢,真的挺奇怪的,刀鱼也不贵,但是平时吃的人还真的挺少的,还是过年的时候吃的比较多,而且年夜饭吃的更多,都用手拿着吃,怎么吃都不腻!
10、大虾
大虾等海鲜过年的时候也不算是主要的菜,就是看着比较好看,而且虽然是比较贵的食物,可是东北人可能还不是特别的适
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