生牙的土豆能吃吗
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不宜食用。
1、土豆生芽一般不能吃。土豆生芽后会产生大量有毒物质,如龙葵素等,食后可引起食物中毒,会对自身健康造成不良影响,因此土豆生芽不能吃。
2、土豆在存放时间过久或者是存放不当的情况下,有可能会导致土豆生芽,产生大量龙葵素,是一种毒性很强的物质,龙葵素可存在于土豆的表层中,而且发芽部位以及变绿的地方含量会更多。
如果吃了发芽的土豆,体内的龙葵素超过一定量后会引起中毒反应,出现咽喉瘙痒、咳嗽、恶心、呕吐等症状,比较严重的情况下,有可能会出现呼吸困难,甚至还会危及生命。所以土豆生芽一般不能吃,土豆发芽后应该立刻丢弃,不要再吃,需要及时购买新的土豆。
土豆发芽是否能吃看情况
土豆发芽是否能吃需要看情况而定,土豆发一点芽时,可以削去小芽眼部分继续食用。因为土豆发芽产生的龙葵素有毒物质大部分聚集在发芽位置,若发一点芽削去芽眼,里面的有毒成分就达不到致人中毒的'剂量,可以放心食用。
想要有效避免食用刚刚发芽的土豆引起中毒,除了在食用前削去芽眼外,还需要放在清水里面浸泡,烹饪前加入适量食醋,可以最大程度减少土豆里面含有的有毒物质,降低饮食风险。
土豆发芽且带有黑斑腐烂现象,或者是土豆发芽较为严重的,不能继续食用。这种土豆里面的龙葵素有毒成分已经渗入了整个果实,即便是削去发芽的部位,继续食用其它部分也存在中毒的风险。
一、是否能吃
家里的土豆发芽之后,就不要再吃了。因为它在发芽之后所含的龙葵素物质就会变多,人们在食用之后会出现中毒的现象,对人的健康是有一定威胁的。最常出现的不适表现就是嗓子灼烧感,还有一丝瘙痒的感觉。
二、注意事项
如果将整个土豆都扔掉舍不得,可以将长小芽的地方削掉,但如果整个土豆都是长的芽,或者是芽点十分多,那是一定不能吃的。尤其要注意的是,表皮颜色发青且长满芽的土豆,要切记千万不能去食用。
三、发青了还能吃吗
土豆的.颜色变成青色后也是不能吃的,这是因为它长期见不到阳光,它的表皮会产生一些叶绿色,然后还会产生龙葵素,对人体是有毒的,所以不要食用。同样,如果发青的部位非常小,可以直接将发青的小块割掉,只有里面不是青色就能吃。
绿色的土豆不能吃
土豆是一种营养丰富的食品,但绿色的土豆不能吃,以免中毒。
土豆发芽会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处
但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病,胃部灼痛,舌、咽麻,恶心,呕吐,腹痛,腹泻,严重中毒者体温升高,头痛,昏迷,出汗,心悸。儿童常引起抽风、昏迷。
1.土豆为什么会发青
土豆是一种含有淀粉和澱粉質的食材,其中淀粉和澱粉質在接触到空气时,会在土豆表皮上形成一层薄膜,这层薄膜会使土豆表皮变得发青。土豆的表皮和芽上含有多种毒素,其中最主要的是龙葵素,含量越高的土豆皮颜色也越深。
2.土豆发青后需要注意的事项
首先,土豆皮发青可能会对身体健康产生负面影响,毒素会通过口腔和消化道的吸收而进入人体,对肝脏、肾脏等器官以及神经系统造成损害。
另外,土豆发青后表明里面积累了一些化学物质,其口感和风味也会有所改变,变得口感变成苦涩,严重的话也可能会引起胃肠不适等症状。
3.如何判断土豆是否发青
一般来说,土豆表皮发生变化后,其本身的颜色和质感就会有所改变,发生发青的土豆表面颜色会变深,有小点状的紫黑色斑点,而且表皮会向外鼓起,看起来像是发了些白毛。
另外,在切开土豆后,发现内部颜色变得比较浅,或者颜色有所不均,这也都是土豆发青的表现。
4.如何处理发青土豆
一般来说,土豆表皮发生发青的话,如果不是太过严重,可以尝试将外面的发青表皮削去,削一层后再冲洗干净,这样土豆表面的毒素就会被去除掉,变成新鲜土豆一样。
不过如果发青部分太多,则不建议食用,建议直接扔掉。如果是土豆里面也发青,则建议直接放弃食用。
5.是不是所有土豆都会发青呢
并不是所有土豆都会发青,只有一些品种土豆才会出现这种情况,如普通土豆中如马铃薯、甜菜、山药、芋头等都不会发青,不过一些薯类如莲藕、木薯、山苏等都易于发青,所以要根据品种来判断。
6.最佳处理方法是什么
为了避免土豆发青对健康产生不利影响,建议将土豆放在通风良好的环境中保存,并放在阴凉、干燥处,要避免与阳光直接接触,因为阳光会加速淀粉和澱粉質的.变化。另外也可以将新鲜的土豆在使用前洗净或削去表皮,这样可以减少土豆表皮所含毒素的数量。
总的来说,土豆是一种非常健康的食材,但是发青的土豆就存在一定的健康隐患,如果食用此类食品造成健康伤害,则首先要停止食用,有需要咨询医生来针对问题提出指导。
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