烧烤一年吃三四次会致癌吗
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烧烤一年吃三四次会致癌吗,现在的很多人的饮食习惯都发生了很大的改变,人常常会喜欢在晚上吃宵夜,烧烤等很多的饮食上不良的习惯,那么怎样的饮食习惯其实会影响到我们的健康,以下是关于烧烤一年吃三四次会致癌吗。
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平时偶尔吃几次,一般影响不大,但是不能长期食用。建议要养成一个良好的饮食、作息习惯,尽量少吃辛辣、刺激、生冷性食物,也要注意保持良好的生活习惯,减少癌症的发生几率。
吃烧烤有致癌的可能性。
因为任何食物在烧烤或油炸的时候都会产生致癌物质,如杂环胺、多环芳烃、苯并芘等。这些致癌物质不容易被人体代谢掉,长期堆积在人体内,久而久之,容易诱发细胞癌变导致癌症,尤其以胃癌、肝癌、胰腺癌等常见。有些肉制品在烤制过程中也容易产生致癌物质,进食后容易导致癌变。
常吃烧烤的你,一定要仔细阅读下面写到的烧烤对身体健康的影响:
烧烤是一种高盐、高脂肪、高热量食物,过量摄入很容易诱发高血压、糖尿病、心血管疾病。
据近年美国一项权威研究结果显示,食用过多的烧煮熏烤太过的肉食将受到寄生虫等威胁,甚至会严重影响青少年的视力,造成眼睛近视。
油在高温作用下会也产生化学结构的改变,分解出有毒物质;同时,人体摄入的油量过多,容易发胖,从而导致高血压、糖尿病、心血管疾病等。
烧烤类食物性质偏热,加之孜然、胡椒、辣椒等调味品都属热性食材,会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌,有可能损伤消化道黏膜,影响体质平衡。
烧烤一年吃三四次会致癌吗2
为什么烧烤会致癌
烧烤主要分为肉和蔬菜两大类。为了保证鲜嫩口感,有些肉食只烤七八成熟,如果未经动物检疫合格,这些肉类中就可能带有寄生虫,食用后会导致人体感染寄生虫病和其他。而蔬菜类,经过高温烧烤,也会损失大量的维生素。
烧烤食品最大的危害,是在制作过程中会产生致癌物质。由于现在的烧烤大都是明火烧烤,肉在烧烤的过程中,被分解的`脂肪滴在炭火上,会产生一种叫苯并芘的高度致癌物质,附着于表面,或者弥漫在烧烤的烟雾中。因此,如果长期食用烧烤食品,或长期吸入这种被污染的气体,致癌物质就会在体内蓄积,增加患癌的几率和风险。
另外,很多人在吃烧烤时都会喝啤酒,这有可能引起痛风发作。痛风作为一种急性关节炎,产生的原因就是嘌呤代谢异常导致高尿酸。夜市摊上烧烤、海鲜、啤酒都是高嘌呤食物,而且啤酒内含有的核酸也最终分解为尿酸,烧烤加啤酒的食品组合,使得患痛风的风险大增。
烧烤这样吃健康又防癌
1、绿叶菜、水果不能烤
原来一提到烧烤,人们想到的就是烤肉、烤海鲜。但近两年,出现了不少新鲜的吃法,碧绿的菠菜、长长的韭菜、脆甜的苹果……好像什么蔬果都能烤着吃。
但实际上,脆嫩的蔬菜,由于是在炭火上烤,加热时间很难掌握,稍微一长,就容易烤焦,可能比肉类更容易产生致癌物。而且,蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上,但是过度加热后会使其遭到破坏。
2、土豆要烤半熟
中国农业大学食品学院副教授范志红告诉《生命时报》记者,烤肉时烤些红薯、土豆、藕,既能养胃,又能增加膳食纤维,有利于平衡矿物质。但要记住,土豆一定要烤到半熟。烤得半熟的土豆片,有清肠的作用。除了土豆,一些果肉厚实的蔬菜也可以烤着吃,如洋葱、青椒、茄子、胡萝卜等,能提供丰富的膳食纤维和矿物质。
3、海鲜类必须烤久些
碳烤生耗、烤扇贝是目前最流行的海鲜烧烤吃法,但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌,耐热性较强,80℃以上才能杀灭,还可能存在寄生虫卵。一般,蒸煮海鲜最安全。若非要吃烤海鲜,应尽量烤得久些。吃时最好搭配蒜和芥末,有杀菌作用。
4、烤肉用菜卷着吃
用生的绿叶菜裹着烤肉吃,能大大降低致癌物的毒性。或用甘蓝、西兰花、菜花等十字花科拌个凉菜,是加速排出致癌物质的“解毒酶”。吃烤肉最好配上大麦茶或绿茶,最好是温热的,能解腻、保护肠胃,避免冷热交替刺激。最好不要边烤边刷酱,以免摄入太多盐,肉类可先腌再烤,或是把烤肉酱加水稀释后涂抹在食材上。
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常吃烧烤会导致癌症的,建议少吃或者不吃。不管烧烤的是肉还是鱼,是瘦肉还是肥肉,都会致癌,瘦肉当中有很多的氨基酸和肌酐,在高温烧烤下,两者可以反应生成杂环胺,而肥肉烧烤时就会产生多环芳烃。
这两种物质都会破坏我们的DNA,导致细胞无限制的生长,导致癌症的发生。有研究表明,经常吃烧烤的人,比不吃烧烤的人,结肠癌和胃癌发病率都高出许多。除此之外像油条、酸菜、霉变的食品等都是会诱发癌症的常见食品,建议大家不要过多食用。
即便不考虑致癌因素,烧烤油大,吃多了不容易消化,然后是外边儿卖的烧烤不干净,谁也不知道他们用的原料是不是足够新鲜,这两条加起来,就算是不会致癌,经常吃烧烤也对身体不好。
烧拷的食物含有大量的致癌物质,经常使用极有可能患上癌症。烧烤的口味香浓,尤其受到很多年轻人的喜爱。食物在经高温烤焦时,肉类本身的油脂滴在炭火上,会产生一种多环芳烃的化学物质,这种物质经过挥发附着在食物上,是一种极强的致癌物。经常吃烧烤的人患癌症的风险十分高。
烧烤还是少吃为妙!
虽然,以上研究可以还“烧烤烧焦物致癌”一个清白,但是,像癌症、心脏病、脑中风等生活习惯诱发的疾病绝大多数不只是单一因素引起的,单纯考虑致癌物质诱发癌症这一方面,不达到一定的量,也许不会致癌,但是为了避免其他因素共同作用诱发癌症等相关疾病,烧烤-还是少吃为妙!
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