瓜果蔬菜如何保鲜存
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用罐子来保存蔬果是很不错的方法,这样可以保存蔬菜水果里面的水分,特别适合来储存是西红柿、蘑菇、豆类和桃子等蔬果,当然也是有技巧的。
在保存瓜果蔬菜的时候,在放在冰箱中冷藏处理前最好不要清洗,以免破坏表面的蜡质,也会造成细菌的滋生,可将其放在塑料袋中密封保存,在袋子底部扎几个小孔后保存,但对于苹果、香蕉等水果要单独保存为宜。
瓜果蔬菜的保鲜方法
在保存瓜果蔬菜的时候,一般情况下若是采用冷藏处理时,就不宜清洗新鲜的瓜果蔬菜,由于潮湿的'环境会容易造成细菌的滋生,可在用报纸将其包裹起来,之后放在冰箱中冷藏处理,这样能保存较长时间。
或者将其装进一个干净的塑料袋里,这样能防止里面的水分蒸发,之后在袋子的下部扎几个小孔,以利于透气,将其放在阴凉的干燥处,同时还要注意温度的变化,当温度过高时,可在上面覆盖一些碎冰,起到冷藏的效果。
但对于一些热带水果,它们保存的温度就比较高,最好将其分开保存,还有些水果会在保存的时候产生乙烯,比如一些苹果、香蕉等,应将其单独保存,以免加快其它瓜果蔬菜的老化,从而影响新鲜度。
1、置阴保存
在没有冰箱的情况下,可以将新鲜蔬菜放在阴凉、干燥的地方保存,这样可以避免蔬菜中的水分快速流失,蔬菜新鲜的口感也能保持更长时间,必要的时候可以给蔬菜洒点水,会有利于蔬菜保鲜。
2、保鲜袋保存
或者采用塑料袋保鲜法,主要先将蔬菜上的腐坏或者快要发黄的叶子剪掉,这样能防止时间过长后会引起腐烂现象,再将新鲜的蔬菜放在干净的塑料袋里,将袋口密封处理,放在阴凉的干燥处,大概能保存半个月左右。
3、纸巾包裹保存
也可以采用纸巾保鲜法让蔬菜保存较长的时间,可在蔬菜的根部上包裹一层吸水的纸巾,之后在纸巾上喷洒适量的水分,这样能给根部提供足够的水分,之后竖着将其放在阴凉干燥处,待纸巾变干后再继续喷水为宜。
夏天蔬菜怎么保鲜
菠菜、茼蒿、小白菜等叶菜:可先朝叶片上喷点水,再用餐巾纸包起来,然后放进冰箱冷藏室中,根部朝下直立摆放。这样既可以保证蔬菜的水分不流失,又可防止其潮湿腐烂。
西兰花:切成小块儿后用水稍稍烫过,沥干后晾凉,放入塑料袋即可装进冷冻室冷冻。注意,西兰花不能烫得太熟,否则可能会烂掉。
鲜姜:沙埋:应选择外皮无损伤,茎肥厚的大块姜,生有小芽的应掰掉,把姜埋入潮而不湿的细沙土或黄土中,冬季要防冻,可放在较暖、干燥、通风处。可埋在花盆、脸盆中。
芦笋:芦笋味美但很容易纤维化,您可将其用干净纸巾包好,放进冰箱冷藏室保存,能保持新鲜两三天。
韭菜:清水浸:用细绳将新鲜、整齐的韭菜捆好,根部朝下放在清水盆中,可保鲜3-5天。
生菜:容易变软变色,可先将菜心摘掉,然后把纸巾蘸湿、塞入生菜心让生菜吸收水分,然后用塑料袋将生菜装好,放进冰箱冷藏即可
蘑菇:盐水浸泡:将鲜蘑菇根部的杂物除净,放入1%的盐水中浸泡10-15分钟,捞出后沥干水分,装入塑料袋中,可保鲜3-5天。
茄子:切开后的茄子可放入清水中浸泡,待下锅前再取出。
夏天蔬菜如何保鲜
芹菜:将新鲜、整齐的芹菜捆好,用保鲜袋或保鲜膜将茎叶部分包严,然后将芹菜根部朝下竖直放入清水盆中,一周内不黄不蔫。
笋:竹笋是鲜菜,越新鲜越嫩,口感越好,买回来后不马上吃的话,可在笋的切面上涂抹一些盐,放入冰箱冷藏室,可保其鲜嫩及口感。
萝卜:防止萝卜糠心: 萝卜萌芽、抽苔会消耗养分,导致萝卜糠心。可削去萝卜顶端的菜盘,防止萌芽,保持营养,保护水分;若家庭需要存放少量萝卜,除按前法处理后,还需将萝卜装入密封性好的无毒塑料袋中,扎紧袋口,置于阴凉潮湿处,温度在0-5摄氏度。
土豆:将新鲜的`土豆放入一个干净的纸箱里,放入几个绿苹果,一般纸箱放入4-5个即可。
大葱:清水浸:选葱白粗大、不烂的大葱,葱根朝下竖直插在有水盆中,不仅不会烂空,还会继续生长。 晾晒法:将大葱的叶子晒蔫,不要去掉,捆好把,根朝下垂直放在阳台的暗阴处,切忌沾水受潮,以免腐烂,太干燥也不好,会干瘪、空。
大葱受冻后的“复原”:复原只是相对于冻葱而言的,不可能完全回复没冻以前的质感。 大葱一旦受冻后,不要挪动,以免外力的挤压,使细胞间隙中的冰粒压破细胞,细胞液外溢,造成腐烂。 使用冻葱时,要轻拿轻放,需提前拿到室内放置一段时间,使之慢慢解冻,即可使用。
黄瓜:新鲜的小黄瓜常温时很快就会变干,擦干其表面的水分,放入塑料袋密封,搁进冰箱冷藏即可。
夏天蔬菜有哪些
丝瓜,藕,西红柿,土豆,黄瓜,小白菜,空心菜,葫芦,豇豆,豌豆,黄豆,豆芽,辣椒,芹菜,茭白,苦瓜,苋菜,生菜,反正有很多,绝大多数的蔬菜都在夏季出现。
1.叶菜类
最佳保存环境:0℃~4℃,不能低于0℃。最佳保存时间:两天。 保存叶菜类蔬菜最重要的就是要留住水分,并避免叶片腐烂。所以保存的时候如果原本就有包装,那就原封放进冰箱;如果是散买的,就勤快点,先清除污泥和已经变坏的部分,然后放入塑料袋或保鲜袋中扎紧,但要记得在袋子上用针扎几个小孔,可以防止水分的流失带走多种维生素。
另外一个方法则是利用旧报纸,给叶片喷点水,然后用报纸包起来,以直立的姿势根部朝下放进冰箱。但要注意的是,如果蔬菜上有水滴,就容易腐烂,所以要先把蔬菜放在通风处略微吹干或轻轻擦掉水气。
至于在室温中保存的蔬菜,首先应该分门别类地用2~3重报纸包裹,放在阴凉的地方保存。如白菜,先除去外部的残叶,切去旧的`切口,然后包裹。另外,记得不要把菜泡在水里或是放在向风的地方,以免损失维他命C。
2.根茎类
最佳保存环境:放阴凉处,不适合冷藏。最佳保存时间:一周左右。 并不是所有蔬菜都适合冷藏,一般来说,含糖分较多、表皮比较硬比较厚实的蔬菜如番薯、莲藕、萝卜、芋艿、土豆等,比较适合放在阴凉处保存,放进冰箱反而更容易坏或者发芽。
但在常温下保存时,这些蔬菜也各有不同,如带着泥土的葱、胡萝卜等,可以把它们埋进花盆的泥土里,露出叶子,就可以保存比较长的时间;再如土豆、洋葱、蒜头、葱头等
则可以把它们不经过清洗直接放进网袋或是有通气孔的胶袋中,放在阴暗的地方就可以。但如果执意要把土豆放进冰箱,也可以用报纸包裹后放进密封袋里再冷藏,并同时在土豆中放入一个苹果,由于苹果会释放一种使其他蔬果老化的乙烯,所以可以在一定程度上防止土豆发芽。
3.豆类菜
最佳保存环境:10℃左右,不能低于8℃。保存时间:5~7天。 四季豆、豇豆之类的蔬菜通常直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷藏就能保存5~7天,但是放久了会逐渐出现咖啡色的斑点,有碍观瞻。
如果想保存得更久一点,则最好把它们洗干净以后用盐水氽烫并沥干水分,再放进冰箱中冷冻。不过要记得水分一定要沥干,这样冷冻过的豆子才不会粘在一起。另外再提醒一点,豆类蔬菜最好是先洗再切,不然营养流失量很大)
4.水果
(1)保鲜期特别短的,可能在一天内腐败的,应用降温法。如荔枝,一盆水大约加10克的食盐,泡一会然后晾干,放入水果音乐保鲜袋中,放入零下冷冻层,然后拿出来,常温下自然解冻。
荔枝保鲜其实不应该放在保鲜柜,提醒大家。最好是放在冷冻层以零下的温度来保存,取出后让其自然解冻,因为只有这样荔枝的色、香、味才能得到有效保留;
(2)表皮很厚的,应用保鲜袋保鲜法。如西瓜,只要拿保鲜膜把西瓜表面覆起来就可以了,其实西瓜只是这样保鲜是不对的,因为放入蛋糕柜的西瓜,看上去其实非常容易。但其实熟食柜会从西瓜表皮吸干水分,这样即使包着保鲜膜覆盖的也没用,所以西瓜保鲜应该用保鲜膜全部包起来,连皮一起包在保鲜膜内。然后把空气挤出;
(3)与空气接触,很容易烂的水果,应用阴凉加保鲜袋保鲜法。如香蕉,香蕉的正确方法应该是将香蕉放入水果保鲜袋。放入阴凉地方保存即可。这里人气美食提醒大家,千万不要将香蕉放入冷柜。
(4)不能降温,又容易腐败的水果,常温包裹保鲜法。如木瓜,木瓜也是不能放入冷藏柜保存的水果。就会出现黑斑,而展示柜虽然有吸水的功效
但是一旦将冷藏展示柜取出时,温差会使木瓜表面出现水分,而出现不新鲜的黑斑。放入阴凉地方保存。这样木瓜就可以长时间保存,正确保存方法应该是先用报纸将木瓜包起来,而一直保证新鲜的状态了。
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