查干湖胖头鱼成年货新宠
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查干湖胖头鱼成年货新宠,查干湖冬捕是唯一保留的蒙古族最原始的捕鱼方式,查干湖“头鱼”,一直以来被当成吉祥的象征,相传辽帝最爱吃査干湖的头鱼。查干湖胖头鱼成年货新宠。
查干湖胖头鱼成年货新宠1
“每一尾查干湖的胖头鱼都是千里挑一,最受欢迎的是10斤装的鱼,不是捞回来每车都有,得挑。”赵明明说,今年天猫年货节,查干湖的胖头鱼最快可以24小时“游”到各大城市消费者的餐桌。
2014年,已经在长沙创业有成的赵明明回到东北松原老家,想为家乡做点事。在南方生活时,他特别想念那一口家乡味,一个粘豆包、一尾查干湖的鱼,就能慰藉游子的心。于是他尝试着通过电商,把东北当地的土特产卖到全国。
1月9日,天猫年货节正式开启,将通过助农专属会场,每天推荐一个省的特色农产品。在吉林,查干湖的胖头鱼也到了最丰润肥美的季节,纳入了天猫年货节“卖空100个乡村计划”,让全国各地的消费者都能品尝到这一口东北鲜味。
赵明明抱着一尾刚刚新鲜捕捞上来的查干湖胖头鱼
做生鲜品类,需要的不只是情怀。这些年鼓舞赵明明一直坚持下来的,是一个老太太的电话。
8年前,一位住在海南的东北籍老太太,在电话里对赵明明说:“我年纪大了,不方便挪地儿了,就想吃一口查干湖的鱼,念一念家乡的滋味儿。”赵明明对她说,这鱼邮过去基本也是坏了的。老太太说:“孩子,你邮吧,坏了大妈也不找你。”
“这件事坚定了我要为远在南方的北方人,提供当时不能运输的这些土特产的服务。”2015年,赵明明和当地渔场直接合作,开设查干湖天猫旗舰店,专卖鱼虾等湖鲜。然而,海南和吉林相距4000公里,查干湖的胖头鱼要“远走他乡”并不容易,面临存储难、保鲜难、运输难等一系列难题。
通过天猫平台,赵明明不断优化数字供应链,提高发货速度,下一步还计划和菜鸟物流合作进前置仓,在消费者下单后最快可实现24小时送达,让消费者吃到更新鲜的鱼。
天猫年货节,查干湖胖头鱼忙碌发货中
胖头鱼“量产量销”,还要解决一个标准化的问题。每年冬捕时节只在年前这一个多月,捕捞量巨大,每一车拉回来有上千条鱼,但消费者最爱的是10斤装的鱼,堪称“千里挑一”,如何把10斤的鱼挑出来,是个不小的挑战。
2018年天猫年货节,查干湖胖头鱼第一次在电商平台大卖,一天收到几千个订单,要在4天内发货,可是渔场没有那么多10斤的鱼,怎么办?赵明明带着乡亲们连夜打包发货,10斤以上的鱼都按10斤的订单来发货,“赔钱也得发,不能坏了查干湖胖头鱼的名头。”
赵明明清楚记得,刚开始一年只有百万销售额,还赶不上头鱼的价格,但这几年,查干湖胖头鱼的名气越来越大,成了大家年夜饭餐桌上的“新宠”,2019年时,天猫旗舰店的年销售额已经突破全年1000万元。眼看着家乡的地域农产品成为“网红”品牌,赵明明觉得这些年吃过的苦都值了。
查干湖冬捕成为东北渔猎文化的名片
眼下,查干湖又到了冬捕的季节。“松原的查干湖冬捕,最早可以追溯到辽金时期,醒网祭湖等仪式,是我们特有的渔猎文化”,说起冬捕,赵明明颇有几分自豪。“今年天猫年货节,大家干劲十足,准备了40吨胖头鱼,卖空它们。我们就努力做俩事儿,第一希望全国各大城市的消费者最快能24小时左右收到大鱼,第二件事,让大家年夜饭上的‘年年有余’一定是查干湖的胖头鱼!”
查干湖胖头鱼成年货新宠2
伴随着腊月与湖面冰封的到来,2021年12月28日,“中国·吉林查干湖冰雪渔猎文化旅游节”也随之叩响了新一年的“祭湖醒网,祈福丰收”冬捕节。査干湖,位于吉林省松原市前郭尔罗斯蒙古族自治县境内。根据文献和史料记载,査干湖曾是辽皇捺钵之地,每逢春天都要率领文武百官和家眷来到查干湖巡幸春猎,所以,查干湖的渔猎文化有着悠久的历史。
在漫长的发展中,查干湖形成了特色鲜明的地域文化符号和生态旅游品牌,辽金文化、满蒙文化、渔猎文化交融共生,“春捺钵、夏赏荷、秋观鸟、冬渔猎”的四季旅游发展格局初具雏形,特别是查干湖冬捕已被列入国家级非物质文化遗产名录,冬捕节荣膺“全国首批最具影响力特色节庆”称号。每年到了冬捕时节,当地渔民都以查干湖冰面为背景举行原始神秘盛大的祭湖·醒网仪式。这样的活动通过族人祈福、圣火收集等典礼来表达当地人对美好生活的向往和祝愿,也表达出大家对于天然物产的感激。
口感鲜香 天然优势让查干湖胖头鱼闯出大市场
查干湖,蒙古语为“查干淖尔”,意思是白色圣洁的湖,其湖面面积达200多平方公里,最大库容4807万立方米,是中国十大淡水湖之一。自辽金以来,查干湖丰富的自然资源便广受皇家和人民的喜爱,这里是著名的渔业生产基地,也是寄托渔人信仰的祈福地。
查干湖水源水系广、流经地域多、流域土质结构复杂,所以其水质养分充足、水肥充沛,这天然的优势使得查干湖胖头鱼谷氨酸、甘氨酸等鲜味氨基酸含量高,味道鲜美;蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸等营养特别丰富。优质的口感和丰富的营养价值,为人们所认可和传扬,查干湖胖头鱼因此扬名。2001年,查干湖胖头鱼获得中国绿色食品发展中心A级绿色食品认证并通过AA级认证; 2006年,查干湖胖头鱼获“中国名牌农产品”;2010年,原国家质检总局批准对“查干湖胖头鱼”实施地理标志产品保护;2019年,查干湖淡水鱼入选中国农业品牌目录。
鱼跃龙门 查干湖头鱼的吉祥之意引全国关注
目前,查干湖冬捕是唯一保留的蒙古族最原始的捕鱼方式,已被列入国家非物质文化遗产名单。查干湖冬捕习俗是从辽金延续至今流传百年的历史。冬捕仪式被誉为“冰湖腾鱼”,共包含“祭湖醒网”和“头鱼拍卖”两部分内容。“祭湖·醒网”仪式,即祭祀湖神、唤醒冬网,通过祭拜天地的形式以求万物生灵得到庇佑,得以世代繁衍,安定生活。
仪式后,驾着马车的渔民们在指定地点从冰窟窿内向外收网捕鱼,万众瞩目的冬捕奇观随着第一网鱼的捕获正式开启。查干湖冬捕最引人关注的场面就是“万尾鲜鱼出玉门”和“冰上鱼舞”,随着大网的'拉出,一条条胖头鱼、青鱼、鲶鱼、鲤鱼、草鱼等争相跃出冰洞湖面上的鱼垛瞬间堆叠而成。渔夫们鼓足干劲捞着层出不穷的鱼,游客的目光也开始落在头网中哪条鱼会是这一年的“头鱼”上。“头鱼”,即第一网捞出的最大的鱼,不仅要大,同时还要看个头、身形和颜色,头鱼寓意着吉祥;所以,每一年查干湖“头鱼”的身形都要符合“鱼跃龙门”之意。
年年有“鱼” 查干湖头鱼祝人民生活富足、企业发展红火
查干湖“头鱼”,一直以来被当成吉祥的象征,相传辽帝最爱吃査干湖的头鱼。所以,吃“头鱼”预示着获得好运,祈愿国家安定,粮食丰产,百姓生活红红火火。
查干湖“头鱼拍卖”是冬捕的另一个重头戏,从2008年查干湖冬捕被列入国家级非物质文化遗产,每年冬捕的“头鱼”更是成为众人、企业抢购的目标。2008年,查干湖“头鱼”拍卖首次跨过1万元门槛;2018年,查干湖“头鱼”身价已拍至99.9999万元;2021年,则直奔拍卖最高价,达到299.9999万元。
2021年,这条重38斤的“头鱼”被一企业以299.9999万元的高价成功拍入。查干湖“头鱼”的价格暴涨,体现了随着我国经济的不断发展,人民生活水平的提高;同时,各大竞拍者也希望博得一个好的彩头,希望在来年的发展中实现“年年有鱼,年年有余”。
查干湖胖头鱼成年货新宠3
每年隆冬时节,位于吉林松原的查干湖都会展开为期四十多天的冬捕作业,这个被称为“最后渔猎部落”的地方依然沿袭着马拉绞盘、冰下走网的古老捕鱼方式。
查干湖是中国十大淡水湖之一。在20世纪70年代,查干湖湖面几乎消失。2007年,吉林查干湖国家级自然保护区正式设立,随着各项生态保护工作的持续推进,查干湖终于重焕生机。近年来,当地进一步探索在保护中发展渔业,借“冬捕”打造旅游品牌。
查干湖胖头鱼深受市场欢迎
查干湖捕的鱼以胖头鱼、鲤鱼、鲢鱼为主,其种类多达68,一般来讲这些鱼中个头最大的是胖头鱼,所以头鱼一般都是胖头鱼。作为我国“四大家鱼”之一,主要特点,就是个大肥美,高蛋白、低脂肪,营养丰富。通过“冬捕”,“查干湖胖头鱼”还成为了国家地理标志产品,连续18年被认证为有机食品。
由于查干湖水系水源养分充足,保护区内的生物多样性保护完好,水肥充沛,使得查干湖胖头鱼谷氨酸、甘氨酸等鲜味氨基酸含量高,保证其味道鲜美;蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸等营养物质特别丰富。优质的口感和丰富的营养价值,为人们所认可和传扬,查干湖胖头鱼因此扬名。
电商助力 让查干湖鱼“游”向全国
随着查干湖冬捕的名片越擦越亮,前来观冬捕、品鲜鱼的游客也逐渐增多。近年来,查干湖鱼搭上“互联网+”快车,在各大电商平台上进行提前预订销售。
销售的查干湖胖头鱼,都配有官方溯源码,实现“一鱼一码”,通过扫描独一无二的“身份证”,可以了解产地、资质、捕捞、包装等信息,保障食品安全,通过电商平台,部分地区最快仅需24小时,鲜美的查干湖鱼就能出现在消费者的餐桌上。
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